Kürbis-Nusskuchen
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Nach dem Kürbisbrot und der Kürbistarte gibt es jetzt auch noch einen Kürbis-Kuchen, genauer gesagt einen Kürbis-Nuss-Kuchen auf dem Blog. Dieser Kuchen enstand ganz spontan, als ich noch Kürbisfleisch von der Tarte übrig hatte und dann zufällig einen wahnsinnig lecker aussehenden Kürbis-Nuss-Kuchen auf dem Instagram-Profil der lieben Kathi und ihrem Backblog Backwolke gesehen habe.
Ich habe das Rezept frei nach dem Motto „mal gucken, was noch im Schrank ist“ etwas abgewandelt. Im Teig wurden außer gehobeltem Hokkaido-Kürbisfleisch auch noch Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Mandelstifte, Zimt und Kardamom verarbeitet.
Und ich sage euch, der schmeckt genauso, wie er auf dem Foto aussieht….
- Zutaten
- 250 g Hakkaido Kürbisfruchtfleisch
- 120 g Butter
- 120 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 25 g Mandeln, gestiftelt
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 TL Zimt
- 20 g Puderzucker
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Kastenform einfetten und mehlen.
- Den Kürbis schälen und mit einer Käsereibe klein hobeln.
- Butter, Frischkäse und Zucker schaumig rühren.
- Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
- Mehl,Backpulver, Zimt, Kardamom, Mandeln und Nüsse in einer Schüssel mischen und unter die Eimasse rühren.
- Das Kürbisfruchtfleisch unterheben und den Teig in die Kastenform füllen.
- Für ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!!!!!)
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.
Kommentare
- Kürbis-Cookies mit Ingwer und Nüssen | Küchenmomente - […] er sich mit vielen Zutaten kombinieren lässt. Nüsse passen zum Beispiel hervorragend (siehe auch Kürbis-Nusskuchen). Auch bei diesen Cookies…
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Ich bin dabei!
Mona
6. Oktober 2018
Der schmeckt sogar noch besser! Ich backe ihn gerade zum 3. Mal, und ich überziehe ihn anschließend mit einem Guss aus Puderzucker und Zimt. Mein Nachwuchs leckt sich alle Finger. ❤
Tina
7. Oktober 2018
Liebe Mona,
das mit dem Zimt-Zuckerguss ist ja auch eine tolle Idee! Das werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Vielen Dank für dein tolles Feedback – ich freue mich sehr darüber.
Herzliche Grüße
Tina
Mona
10. Oktober 2018
Gern geschehen! (Im Moment ist Nr. 4 im Ofen. )
Tina
10. Oktober 2018
Dann haben wir den Kuchen inzwischen gleich oft gebacken 😉 . Aber du überholst mich wahrscheinlich spätestens nächste Woche 🙂 .
Ich freue mich, dass der Kuchen so ein Volltreffer bei euch ist!
Liebe Grüße und guten Appetit
Tina