Kürbis-Nusskuchen

Kürbis-Nusskuchen

Nach dem Kürbisbrot und der Kürbistarte gibt es jetzt auch noch einen Kürbis-Kuchen, genauer gesagt einen Kürbis-Nusskuchen auf dem Blog. Dieser Kuchen entstand ganz spontan, als ich noch Kürbisfleisch von der Tarte übrig hatte und dann zufällig einen wahnsinnig lecker aussehenden Kürbis-Nuss-Kuchen auf Instagram gesehen habe.

Ich habe das Rezept frei nach dem Motto “mal gucken, was noch im Schrank ist” etwas umgesetzt. Im Teig wurden außer gehobeltem Hokkaido-Kürbisfleisch auch noch Haselnüsse, gemahlene  Mandeln, Mandelstifte, Zimt und Kardamom verarbeitet.

Die Zubereitung ist ganz einfach, den man verrührt alle Zutaten inkl. dem gehobelten Kürbisfleisch und den Gewürzen zu einem dickflüssgen Teig, füllt ihn in eine Kastenform und stellt ihn für eine gute Stunde in den vorgeheizten Backofen. Hier würde ich auf jeden Fall eine Stäbchenprobe machen, die Zeitangaben sind ja nur Richtzeiten, da jeder Ofen anders backt. Wichtig ist vielleicht auch noch, die Form vorher gründlich einzufetten und mit Mehl auszustäuben. Umso besser bekommt ihr den Kürbis-Nusskuchen später aus der Form.

Herausgekommen ist ein wunderbar saftiger Kastenkuchen, den Kürbis-Fans lieben werden. Ähnlich saftig wie ein Carrot Cake nur halt mit Kürbis.

Ich sage euch, der schmeckt genauso, wie er auf dem Foto aussieht….

Kürbis-Nusskuchen

Kürbis und Nuss - eine perfekte Kombination

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Zubereitungszeit
20 min

Wartezeit

Backzeit
1 Std 5 min

Zutaten

250 g Hakkaido Kürbisfruchtfleisch

120 g Butter

120 g Frischkäse

200 g Zucker

5 Eier

100 g Mandeln, gemahlen

25 g Mandeln, gestiftelt

120 g gemahlene Haselnüsse

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Messerspitze Kardamom

1 TL Zimt

20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Kastenform einfetten und mehlen.
3. Den Kürbis schälen und mit einer Käsereibe klein hobeln.
4. Butter, Frischkäse und Zucker schaumig rühren.
5. Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
6. Mehl,Backpulver, Zimt, Kardamom, Mandeln und Nüsse in einer Schüssel mischen und unter die Eimasse rühren.
7. Das Kürbisfruchtfleisch unterheben und den Teig in die Kastenform füllen.
8. Für ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!!!!!)
9. Nach dem Backen den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.

Von Tina