Kürbis-Galette mit Ziegenkäse

Diese Kürbis-Galette mit Ziegenkäse, karamellisierter roter Zwiebel, Salbei und Honig ist für mich ein richtig schönes herbstliches Hauptgericht. Nachdem ich im August die leckere Himbeer-Aprikosen-Galette gebacken habe, wollte ich nun unbedingt auch mal eine herzhafte Variante ausprobieren. Und soviel sei schon mal verraten… die wird es ganz bestimmt noch öfter geben!

Galette ohne Perfektionsdruck

Eine Galette ist nichts anderes als eine frei geformte Tarte. Der Teig wird rund ausgerollt, in der Mitte belegt und die Ränder nach innen über die Füllung geklappt. Man braucht also keine Backform dafür. Ich mag Galette, die aussehen, als hätte man “einfach drauflos gebacken”. Also keine gleichmäßig gefalteten Ränder oder akkurat geschichtete Füllungen. Für mich als Grobmotorikerin perfekt!

Warum Ziegenkäse so gut zum Kürbis passt

Kürbis bringt von Natur aus eine leichte Süße mit. Dazu passt ein Käse mit etwas Säure und Würze besonders gut. Ziegenfrischkäse sorgt für eine cremige Schicht auf dem Teig, während der gezupfte Ziegenweichkäse beim Backen leicht schmilzt und etwas Farbe bekommt.

Die Zubereitung

Für den Teig gebt ihr Mehl, Salz und kalte, kleingeschnittene Butterwürfel in eine Schüssel und verarbeitet alles mit den Fingern zu feinen Streuseln. Etwas eiskaltes Wasser dazugeben und den Teig kurz kneten, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Teig formt ihr zu einer flachen Scheibe, die ihr in Frischhaltefolie wickelt und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legt.

Für die Füllung schneit ihr die Zwiebel in dünne Spalten und dünstet sie in etwas Olivenöl. Dann gebt ihr etwas Honig dazu und lasst die Zwiebel leicht karamellisieren. Den Hokkaido schneidet ihr in kleine Würfel und mischt diese mit den Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Den Teig  rollt ihr rund aus und bestreicht die Mitte mit Ziegenfrischkäse. Dabei rundherum einen Rand  frei lassen. Die Kürbis-Zwiebel-Mischung gebt ihr auf den Frischkäse und klappt den Teigrand nach innen um. Salbei und Ziegenkäse darüber verteilen.

Den Teigrand mit Eistreiche einpinseln und ab geht es in den Backofen für ca. 45 Minuten. Nach dem Backen noch 10 Minuten stehen lassen und vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln.

Tipps für die Kürbis-Galette

Den Teig zügig verarbeiten: Nur solange kneten, bis die Zutaten zusammenhalten. So bleibt der Teig mürbe und knusprig.

Den Kürbis klein schneiden: Damit der Hokkaido in der Backzeit gleichmäßig gegart wird. Die Kürbiswürfel kommen nämlich roh auf die Galette.

Zwiebel langsam dünsten: Sie soll weich werden und leicht Farbe bekommen, aber nicht dunkel werden.

Was passt zur Kürbis-Galette?

Entweder man genießt sie pur oder mit einem einfachen grünen Salat mit leicht säuerlichem Dressing als Beilage.

Die Galette schmeckt übrigens auch noch am nächsten Tag richtig gut. Einfach kurz im Airfryer erwärmen.

Kürbis, Kürbis, Kürbis

… so lautet das Thema der Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Die anderen Teilnehmenden haben sich auch wieder richtig ins Zeug gelegt. Viel Spaß beim Stöbern!

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
Martina von ninamanie mit Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen
Britta von Brittas Kochbuch mit Saftige Kürbismuffins
Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat

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