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Anschnitt Kürbiskuchen mit Käse
  • Herzhaftes

Herzhafter Kürbiskuchen

  • 28. Oktober 2020
  • Tina
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direkt zum Rezept

(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Herzhafter Kürbiskuchen

Runde 3 des großen Blogevents Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt! Dieses Mal für mich besonders spannend, denn den Blog Zypresse unterwegs kannte ich bis zu diesem Event noch gar nicht. Umso mehr freue ich mich, dass ich euch heute diesen Blog samt eines Rezeptes daraus vorstellen darf 🙂 .

Zypressen unterwegs ist in erster Linie ein Reiseblog für barrierefreies Reisen. Die reisefreudige Ulrike lebt mit ihrem Mann in Düsseldorf und ist Buchhändlerin und Juristen. Außerdem liebt sie neben dem Reisen und Lesen laut eigenen Angaben auch gutes Essen. Deshalb gibt es nicht nur wirklich interessante Reiseberichte aus Deutschland, Europa, den USA und Afrika mit hilfreichen Tipps zum Thema barrierefreies Reisen auf ihrem Blog zu entdecken, sondern unter der Rubrik Picknick auch eine ganze Reihe Rezepte.

Herzhafter Kürbiskuchen

Eigentlich hatte ich mich spontan schon beim ersten Durchschauen der Rezepte für Tante Herthas Lumumbatorte entschieden. Denn im Gegensatz zu Ulrike habe ich tatsächlich eine Tante Hertha (die eigentlich meine Großtante ist), nur kann meine Tante leider nicht backen. Sie war dafür schon seit meinen Kindertagen immer für die Kühlschranktorten bei uns in der Familie zuständig. Aber ich schweife ab…jedenfalls habe ich mich dann doch ganz spontan für etwas Herzhaftes entschieden und mir den mediterranen Kürbiskuchen ausgesucht. Das Rezept hörte sich nicht nur gut an und passt gerade zur Saison, ich hatte auch alle Zutaten im Haus. Zumindest die für meine Variante, die aber bis auf Kleinigkeiten sehr nah an Ulrikes Kürbiskuchen-Rezept geblieben ist.

Anschnitt Kürbiskuchen herzhaft

Herzhafter Kürbiskuchen – Die Zubereitung

Hier die Zubereitung inklusive der Änderungen in Kurzform. Der Hokkaido wird geputzt und geraspelt. Eine Zwiebel (und bei mir zusätzlich Schinkenspeck) in Würfel schneiden und kurz anbraten. Den geraspelten Kürbis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und würzen. Nach ca. 4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.

Zubereitung Kürbiskuchen

Anders als Ulrike habe ich den Kuchen in einer kleinen Springform gebacken. Die wird schon mal eingefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut.

Sobald der Kürbis abgekühlt ist, werden Quark, Eier, Käse, Kräuter, geröstete Pinienkerne und die besagte Kürbis-Zwiebel-Speck-Mischung verrührt. Beim Käse und bei den Kräutern habe ich auch minimal variiert. Bei mir wanderten etwas Bergkäse, Parmesan und Feta sowie Basilikum, Salbei und Thymian in die Schüssel. Bei Ulrike waren es Emmentaler und Feta, bei den Kräutern Rosmarin statt Basilikum. Tja und dann füllt man alles in die Springform, wer mag bestreut die Oberfläche noch mit etwas Semmelbrösel und geriebenem Käse, und dann geht es ab in den Backofen.

Nach ca. 45 Minuten könnt ihr den herzhaften Kürbiskuchen aus dem Ofen holen und dann genießen. Bei uns gab es einen einfachen grünen Salat und frisches Baguette dazu. Und natürlich ein Glas Wein 😉 . Lecker war´s, das war sicher nicht das letzte Mal, dass ich den Kürbiskuchen zubereitet habe. Herzlichen Dank für das schöne Rezept, liebe Ulrike.

Herzhafter Kürbiskuchen für euer Pinterestboard

Kürbiskuchen mediterran

Herzhafter Kürbiskuchen Pinterestpost

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Und hier noch die großartigen Tauschrezepte aus den vorherigen Runden dieser Aktion:

  • Tortano mit mediterraner Füllung von German Abendbrot aus Runde 1
  • Panna cotta mit Himbeeren von Heute gibt es aus Runde 2

Sonntag kommt dann der nächste Beitrag. Es wird wieder herzhaft, soviel verrate ich schon mal 😉 .

Herzhafter Kürbiskuchen

Herzhaft, mediterraner Kürbiskuchen. Perfekt für den Herbst.

Kürbiskuchen herzhaft
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Zubereitungszeit
35 min

Wartezeit

Backzeit

ZUTATEN

  • • 500 g Hokkaido-Kürbis, geputzt und geraspelt
  • • 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • • 100 g Schinkenspeck, gewürfelt
  • • Olivenöl für die Pfanne
  • • 1 Schuss Weißwein zum Ablöschen
  • • 250 g Magerquark
  • • 5 Eier
  • • 50 g Bergkäse, gerieben
  • • 50 g Parmesan, gerieben
  • • 50 g Feta, zerbröckelt
  • • 25 g Pinienkerne, angeröstet
  • • Basilikum, Salbei, Thymian, fein gehackt
  • • Salz, Pfeffer
  • • Paprika, edelsüß
  • Außerdem:
  • • Semmelbrösel und etwas Fett für die Form
  • ZUBEREITUNG

    1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten. Dann das geraspelte Kürbisfleisch dazugeben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen sowie etwas salzen und pfeffern.
    2. Ca. 4 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Der Kürbis sollte dann weich aber noch bissfest sein. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
    3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    4. Eine kleine Springform (18 cm Ø) einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
    5. Quark, Eier und die vorbereiten Käsesorten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz (nicht zu viel, der Käse ist schon salzig), Pfeffer und Paprika würzen.
    6. Nun die gehackten Kräuter und die gerösteten Pinienkerne zufügen und untermengen. Abschließend die inzwischen abgekühlte Kürbis-Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
    7. Alles in die Springform geben und glattstreichen. Wer mag, kann für die Kruste noch etwas Käse und Semmelbrösel auf die Oberfläche streuen.
    8. Für ca. 45 Minuten auf einem Rost in der Ofenmitte backen.
    9. Aus dem Backofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

    Von Tina

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    2 Kommentare
    1. Zypresse sagt:
      28. Oktober 2020 um 16:15 Uhr

      Mit dem Speck würdest du sofort das Herz meines Gatten gewinnen – ich verweigere mich dem bisher immer. Vielleicht sollte ich es einfach mal probieren?

      Tolle und Appetit machende Fotos und sowieso ein herzliches Dankeschön für den lieben Beitrag.

      Beste Grüße
      Ulrike (aka Zypresseunterwegs)

      Antworten
      1. Tina sagt:
        5. November 2020 um 16:22 Uhr

        Hallo Ulrike,
        ich habe zu danken – das Rezept ist wirklich toll. Auf den Speck würde ich allerdings hier nicht wirklich verzichten wollen…aber ist halt alles reine Geschmackssache.
        Liebe Grüße
        Tina

        Antworten

    Wie schön, dass ihr meinen BackBlog besucht. Hier findet ihr leckere, einfache Rezepte rund um das Thema Backen, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche.

    Viel Spaß beim Stöbern, Lesen und Entdecken – vor allem aber beim Nachbacken!

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