Jugu Cake – Erdnuss Biscotti aus Tansania

Tansania ist im Mai das Reiseziel der Aktion „Die kulinarische Weltreise“ . Schwierig, dachte ich.  Doch zu meiner eigenen Verwunderung hatte ich doch ganz schnell das richtige Rezept gefunden. Darf ich vorstellen? Jugu Cake ist ein einfaches, zweimal gebackenes Gebäck, das an italienische Biscotti erinnert. Der Unterschied ist eine typisch ostafrikanische Zutat, die Erdnussbutter. Eine richtig gute Wahl wie ich finde und bin sicher, euch gefällt es auch. Gefunden habe ich das Rezept auf diversen Blogs, habe mich aber an dem von cultureatz.com orientiert.

Jugu bedeutet im Swahili Erdnuss. Erdnüsse spielen in vielen Regionen Tansanias eine wichtige Rolle und werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen oft verwendet, denn sie sind günstig, sättigend und aromatisch. Das Wort Cake verwirrt etwas, denn es handelt sich ja nicht um eine klassische Torte, sondern um Kekse, die gerne zum Tee serviert werden.

Ala peke yake, husongwa peke yake

Dieses Zitat ist in Tansania weit verbreitet und bedeutet wörtlich aus dem Swahili übersetzt “Wer allein isst, erstickt allein”. Sinngemäß spiegelt das die Essenskultur des Landes ganz gut wieder. Gemeinschaft und Teilen ist wichtig, besonders beim Essen. Die Küche Tansanias ist sehr vielfältig mit arabischen, indischen und teilweise europäischen Einflüssen. In den Küstenregionen werden viele Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom verwendet, während man im Landesinneren vermehrt Gerichte mit Mais, Bohnen, Kochbananen und eben Erdnüsse zubereitet.

Jugu Cake – Die Zubereitung

Die Kekse sind sehr unkompliziert in der Zubereitung. Für den Teig mischt ihr Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verrührt ihr das Ei mit Milch, Öl, Vanille und Erdnussbutter gründlich, bis sich die Erdnussbutter richtig verteilt hat. Nun gebt ihr die Erdnuss-Mischung zu den trocknen Zutaten und verrührt alles zu einem formbaren Teig, der etwas klebrig ist. Den Teig halbiert ihr und formt daraus zwei Rollen, die ihr mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legt und flach drückt. Diese Teigrollen werden für 25-30 Minuten gebacken.

Damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen, lasst die Keksrollen ca. 10 Minuten abkühlen. Jetzt nehmt ihr ein scharfes Messer, schneidet ca. 2 cm breite Scheiben schräg von der Rolle ab und legt die einzelnen Kekse mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech. Noch einmal für 10 oder 12 Minuten backen. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

• Die Keksrollen sollen zum Schneiden warm aber nicht mehr heiß sein
• Ein scharfes Brotmesser eignet sich sehr gut zum Schneiden der Jugu Cake
• Das Messer beim Schneiden nicht herunterdrücken, sondern sägen
• Die Kekse komplett auskühlen lassen, erst dann in eine luftdichte Dose füllen
• Kühl und trocken gelagert halten sie sich 2-3 Wochen
• Eignen sich auch zum Einfrieren

Tansanias vielfältige Küche

Schauen wir doch mal, welche Köstlichkeiten aus Tansania sich die anderen Mitreisenden der Aktion “Die kulinarische Weltreise” ausgesucht und zubereitet haben.

Regina von bistroglobal mit Mchicha – ein Spinatrezept aus Tansania
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Swahili Hähnchen Biryani
Britta von Brittas Kochbuch mit Ndizi na nyama – Eintopf mit Rindfleisch und grünen Bananen
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Kokos-Chapati aus Sansibar – Mkate wa Kusukuma
Friederike von Fliederbaum mit Ndizi Nyama -Rindfleischtopf mit grünen Plantains (Kochbananen)

Weitere afrikanische Rezepte auf dem Blog

• Hertzoggies aus Südafrika
• Südafrikanische Melktert (Milchtarte)
• Dabo -Honigbrot aus Äthiopien
• Keniaischer Bananenkuchen mit N´Dizi
• Zitronen-Ghriba aus Marokko

Jugu Cake für euer Pinterestboard

Habt ihr die knusprigen Erdnuss Biscotti aus Tansania ausprobiert und seid vielleicht zufällig auf Instagram unterwegs? Klasse! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke auch mal zu sehen bekomme! Natürlich freue ich mich über eure Kommentare hier auf dem Blog ebenso dolle🙂 .