Reminder an mich selbst: An heißen Tagen Eis zubereiten und genießen ist eine super Idee. Bei solchen Temperaturen Eis für den Blog zu fotografieren ist dagegen eine Katastrophe! Deshalb gibt es von dem wirklich cremigen und leckeren Stracciatella-Eis auch nur ganz wenige Bilder. Bei 37°C schmilzt halt jedes Eis innerhalb von Minuten… Ich kann euch sagen, da kommt man beim Fotografieren ganz schön ins Schwitzen!
Zugegeben, es gibt garantiert spannendere Eissorten als Stracciatella-Eis, aber ich liebe nun mal den Milcheis-Klassiker mit den unterschiedlich dicken Schoko-Stücken! Wie man Stracciatella-Eis aus nur 5 Zutaten ganz einfach selber zubereiten kann, zeige ich euch jetzt.
Eins vorweg, für dieses Rezept benötigt ihr eine Eismaschine. Für alle, die so eine Maschine nicht besitzen, schreibe ich unten aber auch noch kurz die Zubereitung ohne Eismaschine in diesen Beitrag.
Stracciatella-Eis mit Eismaschine – Die einfache Zubereitung
Ihr gebt Sahne, Milch, Vanillemark und Zucker in eine Schüssel und verrührt alles so lange, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann füllt ihr alles in die Eismaschine und lasst sie 25-30 Minuten arbeiten. In der Zwischenzeit hackt ihr die Schokolade und schmelzt sie über dem Wasserbad. Kurz bevor ihr das Eis aus der Eismaschine nehmt, gebt ihr die geschmolzene Schokolade langsam in die Milcheismasse. Die Eismaschine dabei nicht ausschalten! Wenn die warme Schoki auf das kalte Eis trifft während die Maschine arbeitet, “zerreißt” die Schokolade und es bildet sich die typische Stracciatella-Marmorierung mit den ungleich großen Schokostücken. (Für alle, die es nicht wissen, Stracciatella kommt von stracciare und bedeutet „zerreißen“.) Natürlich könnt ihr das Eis direkt aus der Eismaschine servieren, dann hat es die Konsistenz von Softeis. Wer es wie beim Italiener möchte, der füllt die Eismasse um und lässt sie noch einmal durchfrieren.
Wenn ihr keine Lust auf Schokolade schmelzen habt, könnt ihr natürlich auch geraspelte Schokolade nehmen. Nur dann habt ihr halt nicht die zum Teil recht großen Schokostücke im Eis, die ich ja so liebe.
Zubereitung von Stracciatella-Eis ohne Eismaschine
Ihr gebt Milch, Zucker und Vanillemark in einen Topf und erwärmt alles, bis sich der Zucker gelöst hast. Nachdem ihr dem Topf vom Herd genommen habt, rührt ihr die Sahne unter und lasst die Masse abkühlen. Dann füllt ihr sie in eine flache, gefriergeeignete Schüssel um und stellt diese für 1 Stunde die Tiefkühle, dabei nach 30 Minuten 1 x durchrühren. Nach der Stunde Kühlzeit könnt ihr die geschmolzene Schokolade portionsweise in einem dünnen Strahl auf das Eis geben und es direkt danach verrühren. Den Schritt wiederholt ihr solange, bis die ganze Schokolade untergerührt ist. Alternativ könnt ihr nach dieser Zeit auch die Schokoraspel unterrühren. Die Eismasse richtig durchfrieren lassen (dauert ca. 5-8 Stunden) , dabei stündlich umrühren um die Kristallbildung zu vermeiden.
Weitere Eis-Rezepte auf dem Blog
- Salted Caramel Eis
- Cremiges Eierlikör-Eis mit Schokohaube
- Crème fraîche Eis mit Mango
- Frucht-Joghurt-Eis mit Frischkäse
- Joghurt-Beeren-Eis am Stiel
Eine Abkühlung gefällig?
Wie jeden ersten Sonntag im Monat findet auch heute wieder eine Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag statt, heute unter dem Motto Rezepte gegen die Hitze, da ist doch eine Portion Stracciatella-Eis auf jeden Fall ein guter Plan 🙂 .
Aber auch meine lieben Blogger-Kolleg:innen haben für euch kühlende Rezept-Ideen gegen die Hitze vorbereitet. Viel Spaß beim Stöbern und Abkühlen!
Tanja von Liebe&Kochen mit Erdbeer-Jogurt-Eis mit Schokosplitter
Volker von Volkermampft mit Cremiges Erdbeersorbet – vegan und fruchtig
Britta von Backmaedchen 1967 mit Zitronensirup selber machen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Eiskaltes Zitronen-Minz-Granita
Simone von zimtkringel mit sektgepimptes Melonensorbet
Marie von Fausba mit Smoothie Bowl mit Granola
Sylvia von Brotwein mit Zitronensorbet Rezept – erfrischend fruchtig
Silke von Blackforestkitchen mit Geeistes Tiramisu Schwarzwälder Art
Jill von Kleines Kuliversum mit Erdbeer Panzanella
Stracciatella-Eis für euer Pinterestboard
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure Kreationen zu sehen bekomme!
18 Kommentare
Wow, Stracciatella-Eis habe ich noch nie gemacht. Mit deinem Rezept klingt das einfacher als gedacht – danke, das wird demnächst ausprobiert.
Liebe Grüße, Tanja
Liebe Tanja,
das freut mich! Dann lass es dir gut schmecken 🙂 .
Sonnige Grüße
Tina
Ha, das Problem mit den hohen Temperaturen und dem wegschmelzenden Fotomodell hatte ich auch. Deinem Eis sieht man es aber nicht an. Es schaut wunderbar aus!
Liebe Grüße
Simone
Danke Simone,
das Fotografieren war echt ne heiße Nummer 😉 . Da sind mir Muffins oder Brote eindeutig lieber….
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina, ist noch etwas von deinem leckeren Eis da??? Ich liiiiiiiieeeeeebe selbstgemachtes Eis und ich hätte jetzt zu gerne eine große Kugel von deinem Stracciatella Eis.
Ganz liebe Grüße und ich freue mich schon wahnsinnig auf unser Date.
Britta
Tatsächlich ja, aber das werden Joel und ich heute Abend beim Fernsehgucken endgültig vernichten 😉 .
Aber das ist so einfach und lecker, dass kann ich dir wirklich für zuhause empfehlen.
Bis nächste Woche dann – ick freu mir!
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
ich liebe Stracciatella-Eis.
Deines sieht sehr lecker aus.
Liebe Grüße sendet Marie
Ganz lieben Dank, Marie!
Sonnige Grüße
Tina
Stracciatella Eis ist meine zweitliebste Eissorte – die ist wie Zitroneneis immer die Referenz für die Einstufung einer Eisdiele. Und ja, die Schokostückchen sind entscheidend. Hier ist das schön erklärt. 🙂
Lieben Gruß Sylvia
Freut mich, dass du das ebenso siehst, liebe Sylvia.
Sonnige Grüße
Tina
Hallo Tina,
Ich hätte gerne 1-2 Kugeln von Deinem tollen Eis für den großen Eisbecher mit allen leckeren Eissorten des Tages.
Dein Eis sieht großartig aus und wenn Du eine Lösung gefunden hast, wie man das Eis besser fotografieren kann, schnell her damit.
LG Volker
Spontan würde ich sagen, im Winter shooten (aber wer macht das schon?) …
Vielleicht sollte man sich aber auch nicht zwingend den (bisher) heißesten Tag des Jahres dafür aussuchen, so wie ich hier.
Auf den großen gemischten Eisbecher hätte ich übrigens auch total Lust, da sind ja so viele leckere Sorten dabei!
Sonnige Grüße
Tina
Liebe Tina, Dein Eis sieht ja sowas von lecker aus, wie aus einer Italienischen Eisdiele. Und den Trick mit der Schokolade werde ich natürlich ausprobieren, da ich genau wie Du die großen Schokostückchen liebe. Vermutlich werde ich morgen gleich einkaufen gehen! Viele liebe Grüße Silke
Stracciatella-Eis mag ich ja auch sehr. Gerne auch mit ein bisschen Minzaroma. Als Kind habe ich mich immer total gefreut, wenn ich so ein richtig großes, dickes Stück Schokolade im Eis hatte.
Oh ja, Minzaroma ist eine super Idee! Das werde ich das nächste Mal ausprobieren. Danke für den Tipp!
Liebe Grüße
Tina