Wann beginnt ihr denn mit so mit dem Keksebacken? Bei den vielen tollen Rezepten, die es zur Advents- und Weihnachtszeit gibt, kann man ja nicht früh genug anfangen…
Ich bin heute gestartet – ganz spontan. Irgendwie war mir heute danach, was eventuell an den frostigen Temperaturen liegen könnte. Bevor ich mich an die Klassiker wie Spritzgebäck und Co. mache, habe ich heute diese fruchtigen Mürbeteig-Kringel gefüllt mit Kirschkonfitüre und belegt mit Pistazien und Cranberries auf Zitronen-Zuckerguss gebacken.
Wenn ich jetzt in die Keksdose schaue, war das offenbar eine gute Idee, denn gut die Hälfte der Kringel sind schon verputzt…
Pistazien Cranberry Kringel
Fruchtig frisch
Zubereitungszeit
30 min
Wartezeit
Backzeit
9 min
Zutaten
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 75 g Zucker
- 250 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 EL kaltes Wasser
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 100 g Kirschkonfitüre
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g Puderzucker
- 3 EL Pistazienkerne, gehackt
- 30 g Cranberries, getrocknet
Zubereitung
- Zitronenabrieb, Zucker, Mehl und Backpulver zusammen mit der gewürfelten kalten Butter, dem Ei und dem Esslöffel kalten Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingepackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Bei einer Hälfte der Kreise zusätzlich in der Mitte einen kleineren Kreis ausstechen (ca. 2 cm Durchmesser).
- Die Kreise auf das Backblech legen und nacheinander ca. 8 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
- Kirschkonfitüre gründlich verrühren. Cranberries klein schneiden oder hacken.
- Puderzucker mit Zitronensaft anrühren.
- Die Kreise mit der Konfitüre bestreichen, danach die Kringel darauflegen.
- Mit einem Pinsel die Kringel mit Zuckerguss bestreichen und mit Pistazien und Cranberries bestreuen. Bevor man sie in die Keksdose legt, erst richtig trocknen lassen.
Von Tina
