(Unbezahlte Werbung, da Verlinkung von Personen/ Websites) Hausbrot
Ich liebe selbst gebackenes Brot – allerdings passen Brote mit langen Ruhezeiten und dadurch mit weniger Hefe-Anteil nicht immer in meinen Alltag. Deshalb mag ich die Rezepte aus Christina Bauers Buch Backen mit Christina auch so gerne. Wer mehr über das Buch erfahren möchte, findet hier eine von mir geschriebene Buchrezension.
Hier handelt es sich um ein Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl. In dem Original-Rezept wurde allerdings die doppelte Menge des Brotgewürzes verwendet. Davon bin ich persönlich nicht so ein Riesenfan, deshalb habe ich die Menge halbiert.
Nimmt man statt Wasser Molke, Joghurt oder Buttermilch erhält man leckere Geschmacksvarianten. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit (viel) weniger Hefe, dann verlängert sich die Ruhezeit des Teigs allerdings. Wen das nicht stört, dem rate ich natürlich zur reduzierten Menge.
Wer Lust auf ein typisches Alltagsbrot hat, der sollte das Hausbrot einfach mal probieren.
Hausbrot
Schnell gemachtes, leckeres Alltagsbrot.
Zubereitungszeit
20 min
Wartezeit
Backzeit
45 min
ZUTATEN FÜR 2 BROTE
- 500 g Weizenmehl Type 1050
- 500 g Roggenmehl
- 20 g Salz
- 1 TL Brotgewürz (2 TL im Original-Rezept)
- 20 g frische Hefe
- 675 ml lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
- Die Hefe darüber bröseln.
- Das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in 2 Teile teilen und beide Teigstücke noch einmal gut durchkneten. Anschließend in runde Laibe formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Laibe mit Wasser besprühen und für 45 Minuten backen.
Von Tina
Hausbrot für eurer Pinterestboard
12 Kommentare
[…] vorstellen und rezensieren. Inzwischen habe ich viele Rezepte daraus ausprobiert (z.B. das Hausbrot, die Semmerl und die inzwischen heißgeliebten Topfengolatschen) und jedesmal war das Ergebnis […]
Hallo christina, wenn ich germ durch sauerteig ersetzen möchte, wie viel nehm ich da? Muss ich sonst noch was ändern? Danke 😉
Hallo Stefanie,
ich hoffe, ich kann dir weiterhelfen, obwohl ich ja nicht Christina Bauer bin und nur ihre Rezepte mit Begeisterung backe. Ich würde 150 g aktiven Sauerteig nehmen und wenn du auf die Hefe (Germ) komplett verzichten willst, ggf. dem Hauptteig eine etwas längere Ruhezeit gönnen. Meistens bereite ich den Hauppteig abends zu, lasse ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen und stelle ihn dann über Nacht in einen kühlen Raum. Am nächsten Morgen geht´s dann (nach 30 Min zum akklimatisieren) laut Rezept weiter, Klappt eigentlich immer 😉 .
Viel Erfolg beim Ausprobieren und liebe Grüße nach Österreich
Tina
Dein Brotrezept ist einfach das Beste!!! yummi
Hallo Andrea,
wow – vielen Dank!
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina. Ich habe dein Brot , Hausbrot gebacken. Allerdings alles durch 2 geteilt. Ich muss die sagen. Es ist soooooooooooooooooo lecker. U d ich weiss was drinn ist. Meinem empfindlich hen Darm geht es um einiges besser. Ich dachte beim erdten brit. Ach Zufall. Nein. Ich habe kaum no ch Probleme. Danke für das super Brot
Hg Eule
Das freut mich, immer gerne 🙂
Liebe Grüße
Tina
Hallo Tina, kann man grundsätzlich Buttermilch statt Wasser ersetzen, oder nur bei diesem Brot?
Hallo Christina,
eigentlich backe ich lieber mit Sauerteig. Aus Zeitmangel habe ich das Brot mit Hefe, nicht geteilt sondern im Ganzen im Topf gebacken. Je die Hälfte Wasser und Buttermilch verwendet. Da ich das Brotgewürz mag, habe ich 2 TL dazu gegeben. Ich mach das Gewürz selber, röste die Körner an und zermörsere sie dann. Weil ich nicht genügend Weizenmehl hatte (nur noch 180 g), habe ich den Rest durch Dinkelmehl 630 ersetzt, dazu dann 500 g Roggenmehl 1050. Die Optik und der Geruch sind schon einmal sehr gut. Ich habe aber noch nicht angeschnitten… weil noch zu heiß.
Hallo Sylvia,
das hört sich doch alles großartig an! Ich bin wirklich gespannt, wie dir das Brot geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Tina
PS. Sorry für die späte Antwort, ich hatte auf dem Blog einige technische Probleme…
Also ich meine, dass die Angaben nicht passen, denn im Original sind es nicht 675 ml Wasser sondern 675 g. Leider habe ich es mit 675 ml – nach deiner Angabe gemacht – und dann passte leider nichts mehr. 100 ml Wasser sind nämlich ca. 130 g Wasser. Anscheinend habe nur ich dieses Problem gehabt. Schade, statt eines Ruck-Zuck-Brotes habe ich jetzt mühevoll umgerechnet und versucht das Brot noch zu retten – bin mal gespannt ob es noch schmeckt – das wird auf jeden Fall für 3 Laibe reichen.
Hallo Ruth,
es tut mir ja schrecklich leid, dass du Probleme mit dem Rezept hattest. Allerdings sind 675 g Wasser auch 675 ml, es sei denn das Wasser ist extrem kalt oder heiß, dann kann es minimal abweichen. Nicht aber bei lauwarmem Wasser. Das kannst du auch gerne googlen. Aber 130 g? Da stimmt was nicht. Ich backe das Brot regelmäßig genau nach diesen Angaben (also 675 g bzw. 675 ml Wasser) und es hat noch nie Probleme damit gegeben.
Ich hoffe, deine Brote werden trotzdem was. Ansonsten probiere es doch einfach noch einmal mit den 675 g/ml Wasser bei je 500 g Weizen- und Roggenmehl, dann klappt es bestimmt.
Liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit
Tina