Einfacher Brombeerkuchen mit Guss

Beerenliebe lautet das heutige Thema der Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Jede Beerensaison ist für mich wie eine kleine Zeitreise in meine Kindheit. Meine Oma hatte einen großen Garten und wir haben es geliebt, Beeren direkt von den Sträuchern zu sammeln. Neben Marmelade gab es natürlich auch am Wochenende immer Kuchen mit den von uns gesammelten Beeren. Ein einfacher Brombeerkuchen mit Guss gehörte zu den Lieblingskuchen meiner Ur-Oma. Omas Originalrezept habe ich zwar nicht, bin mir aber sicher, dass dieses hier ihrem sehr nah kommt. Gefunden habe ich es in einer Landfrauen-Rezeptsammlung aus unserer Region.

Die Zubereitung

Für den Rührteig verrührt ihr Butter und Zucker. Anschließend gebt ihr nacheinander die Eier und die Vanille dazu und schlagt alles zu einer cremigen Masse auf. Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz mischt ihr in einer separaten Schüssel und siebt alles auf die Eiermasse. Jetzt verrührt ihr alles nur solange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Den Teig gebt ihr in der Springform, streicht ihn glatt und verteilt anschließend die Brombeeren darüber.

Für den Guss schlagt ihr Eier und Zucker cremig. Danach rührt ihr Saure Sahne und etwas Speisestärke unter und verteilt den Guss auf den Brombeeren. Anschließend wird der Kuchen für ca. 45 Minuten gebacken.

Tipps für einen gelungenen Brombeerkuchen

• Bitte reife Brombeeren verwenden, da sie besonders aromatisch schmecken. Die Früchte sollten vorsichtig gewaschen und gut abgetropft werden, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Solltet ihr tiefgekühlte Brombeeren nehmen, könnt ihr sie direkt gefroren in den Teig geben. So behalten sie beim Backen besser ihre Form und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab.
• Nach dem Backen schmeckt der Brombeerkuchen sowohl leicht warm als auch vollständig ausgekühlt.

Ein paar Infos über Brombeeren

Die Saison der Brombeere beginnt je nach Wetter meist im Juli und reicht bis in den September. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und wachsen an Sträuchern, die in vielen Gärten und an Waldrändern zu finden sind. Frisch geerntete Brombeeren schmecken besonders aromatisch und eignen sich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Marmelade, Desserts, Smoothies oder als fruchtige Ergänzung im Frühstück. Sie enthalten unter anderem Vitamin C, Ballaststoffe und natürliche Pflanzenstoffe, die sie zu einer beliebten Sommerfrucht machen.

Häufige Fragen zum Brombeerkuchen

Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?

Ja, gefrorene Brombeeren eignen sich sehr gut für dieses Rezept. Sie müssen vor dem Backen nicht aufgetaut werden. Man kann diesem Kuchen also das ganze Jahr über genießen.

Wie bewahre ich Brombeerkuchen auf?

Gut abgedeckt bleibt der Kuchen etwa zwei bis drei Tage frisch. Wenn es sehr warm ist, bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich den Brombeerkuchen einfrieren?

Ja. Der Kuchen sollte vorher komplett abgekühlt sein. Am besten portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen.

Beliebte Rezepte zur Beerensaison auf dem Blog

• Beeren-Schmand-Torte
• Stachelbeer-Tarte mit Mandelbaiserhaube
• Finnische Himbeertarte
• Feiner Erdbeer-Streuselkuchen
• Panna cotta mit Himbeeren

Große Beerenliebe!

Die Auswahl an Beeren ist während der Saison riesig! Rot, schwarz, grün oder weiß, klein oder groß, süß oder säuerlich. Daher kann man nie genug Rezeptideen haben, richtig? Garantiert werdet ihr bei den beerigen Beiträgen der anderen Teilnehmenden fündig. Schaut mal hier:

Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Knusprige Kartoffelpfannkuchen mit Beerenkaltschale
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schwedische Blaubeer Schnecken
Simone von zimtkringel mit Erdbeerlimo
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln
Cornelia von SilverTravellers mit Salat mit Erdbeeren, Avocado & Feta
Britta von Backmaedchen 1967 mit Spaghetti-Erdbeerkuchen
Gabi von USA kulinarisch mit Strawberry Cupcakes – Erdbeer-Törtchen
Sylvia von Brotwein mit Roter Johannisbeersirup

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