Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus

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Wenn es bei einem Blogevent um die rheinische und westfälische Küche geht, dann bin ich als waschechte Westfälin mit Hang zu klassischen Rezepten natürlich dabei! Noch bis zum 15. Oktober sammelt Sylvia von Brotwein fleißig Rezepte aus meinem Heimat-Bundesland. Mehr dazu findet ihr hier.

Es wird also mal wieder Zeit für einen Klassiker 🙂 . Von mir gibt es den klassischen Westfälischen (oder auch Münsterländer) Gitterkuchen, der Jahreszeit entsprechend, mit Pflaumenmus gefüllt und mit reichlich Hagelzucker bestreut. Wie bei Oma früher eben….

Bei Oma gab es immer selbstgemachtes Pflaumenmus, denn natürlich hatten wir auch einen großen Pflaumenbaum im Garten. Den habe ich zwar auch, aber der trägt schon seit Jahren nicht mehr wirklich…deshalb habe ich jetzt mal gekauftes Pflaumenmus für diesen Kuchen verwendet. Funktioniert natürlich beides.

Der Gitterkuchen ähnelt von der Konsistenz übrigens sehr der Linzer Torte. Beim Geschmack gibt es natürlich Unterschiede, denn im Teig des Gitterkuchens werden keine Nüsse und Gewürze verwendet. Nun ja und die Füllung ist halt auch anders.

Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus – Die Zubereitung

Zuerst stellt ihr aus Mehl, Backpulver, Zucker,, Vanillezucker, Butter und Eiern ein Mürbeteig her. Nach der Kühlzeit teilt ihr 2/3 des Teiges ab und rollt ihn etwas größer als die Backform aus. Damit kleidet ihr dann die Back- oder Tarteform aus. Nun füllt ihr das Pflaumenmus ein und verteilt es gleichmäßig. Den restlichen Teig rollt ihr wieder aus und schneidet daraus Streifen, die ihr gitterförmig auf den Kuchen legt.

Hier mal ein Beispiel in einer Tarteform und mit breiten Streifen…

…und hier in einer Springform mit schmaleren Streifen.

Die Teigstreifen werden vor dem Backen mit Eigelb bestrichen, das auch als “Kleber” für den Hagelzucker fungiert, der zum westfälischen Gitterkuchen einfach dazugehört. Nach ca. 45 Minuten im Backofen sieht der Gitterkuchen dann so aus.

Das Schöne an dem Kuchen ist, dass man ihn gut vorbereiten kann, denn er soll sowieso einen Tag durchziehen. Außerdem bleibt er lange frisch. Richtig verpackt, schmeckt er auch am 4. Tag noch super. Aber so “alt ” wird der Kuchen wahrscheinlich bei euch erst gar nicht….

Weitere westfälische Rezepte auf dem Blog:

• Appeltate – einfacher Apfelkuchen aus dem Münsterland
• Westfälischer Rhabarberkuchen mit Baiser
• Westfälische Quarkspeise
• Westfälische Herrencreme

Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus – für euer Pinterestboard

So, und jetzt kommen wir endlich zu den bisherigen Rezepten der anderen Teilnehmer zum Thema Rheinische und Westfälische Küche. (Die Liste wird bis zum Ende der Aktion regelmäßig aktualisiert).

Sylvia von Brotwein mit
Röggelchen Rezept – Roggenbrötchen & Brötchen aus Düsseldorf & Köln
Münsterländer Bauernstuten mit Schmalz – Schmalzstuten

Britta von Brittas Kochbuch mit
Westfälische Krüstchen – leicht und vegetarisch
Doppelback
Pannekoken met Pillewörmern (Münsterland)
Westfälisches Krüstchen, Version 2

Susanne von magentratzerl mit
Rheinischer Sauerbraten

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit
Röggelchen – Deutsche Küche

Daniela von Leberkassemmel und mehr mit
Ruhrpott Currywurstsauce

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit
Rheinische Schnibbelbohnensuppe