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Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus
  • Kuchen

Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus

  • 27. September 2020
  • Tina
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(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus

Wenn es bei einem Blogevent um die rheinische und westfälische Küche geht, dann bin ich als waschechte Westfälin mit Hang zu klassischen Rezepten natürlich dabei! Noch bis zum 15. Oktober sammelt Sylvia von Brotwein fleißig Rezepte aus meinem Heimat-Bundesland. Mehr dazu findet ihr hier.

Es wird also mal wieder Zeit für einen Klassiker 🙂 . Von mir gibt es den klassischen Westfälischen (oder auch Münsterländer) Gitterkuchen, der Jahreszeit entsprechend, mit Pflaumenmus gefüllt und mit reichlich Hagelzucker bestreut. Wie bei Oma früher eben….

Westfälischer Gitterkuchen

Bei Oma gab es immer selbstgemachtes Pflaumenmus, denn natürlich hatten wir auch einen großen Pflaumenbaum im Garten. Den habe ich zwar auch, aber der trägt schon seit Jahren nicht mehr wirklich…deshalb habe ich jetzt mal gekauftes Pflaumenmus für diesen Kuchen verwendet. Funktioniert natürlich beides.

Der Gitterkuchen ähnelt von der Konsistenz übrigens sehr der Linzer Torte. Beim Geschmack gibt es natürlich Unterschiede, denn im Teig des Gitterkuchens werden keine Nüsse und Gewürze verwendet. Nun ja und die Füllung ist halt auch anders.

Anschnitt Gitterkuchen mit Pflaumenmus

Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus – Die Zubereitung

Zuerst stellt ihr aus Mehl, Backpulver, Zucker,, Vanillezucker, Butter und Eiern ein Mürbeteig her. Nach der Kühlzeit teilt ihr 2/3 des Teiges ab und rollt ihn etwas größer als die Backform aus. Damit kleidet ihr dann die Back- oder Tarteform aus. Nun füllt ihr das Pflaumenmus ein und verteilt es gleichmäßig. Den restlichen Teig rollt ihr wieder aus und schneidet daraus Streifen, die ihr gitterförmig auf den Kuchen legt.

Zubreitungschritte Gitterkuchen

Hier mal ein Beispiel in einer Tarteform und mit breiten Streifen…

Gitterkuchen vor dem Backen

…und hier in einer Springform mit schmaleren Streifen.

Die Teigstreifen werden vor dem Backen mit Eigelb bestrichen, das auch als “Kleber” für den Hagelzucker fungiert, der zum westfälischen Gitterkuchen einfach dazugehört. Nach ca. 45 Minuten im Backofen sieht der Gitterkuchen dann so aus.

Gitterkuchen direkt aus dem Ofen

Das Schöne an dem Kuchen ist, dass man ihn gut vorbereiten kann, denn er soll sowieso einen Tag durchziehen. Außerdem bleibt er lange frisch. Richtig verpackt, schmeckt er auch am 4. Tag noch super. Aber so “alt ” wird der Kuchen wahrscheinlich bei euch erst gar nicht….

Weitere westfälische Rezepte auf dem Blog:

  • Appeltate – einfacher Apfelkuchen aus dem Münsterland
  • Westfälischer Rhabarberkuchen mit Baiser
  • Westfälische Quarkspeise
  • Westfälische Herrencreme

Westfälischer Gitterkuchen mit Pflaumenmus – für euer Pinterestboard

Gitterkuchen mit Pflaumenmus Pinterstpost

So, und jetzt kommen wir endlich zu den großartigen Rezepten der anderen Teilnehmer zum Thema Rheinische und Westfälische Küche.

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Sylvia von Brotwein mit
Röggelchen Rezept – Roggenbrötchen & Brötchen aus Düsseldorf & Köln
Münsterländer Bauernstuten mit Schmalz – Schmalzstuten

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Westfälische Krüstchen – leicht und vegetarisch
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Pannekoken met Pillewörmern (Münsterland)
Westfälisches Krüstchen, Version 2

Susanne von magentratzerl mit
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Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit
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Daniela von Leberkassemmel und mehr mit
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Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit
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14 Kommentare
  1. Britta Koch sagt:
    27. September 2020 um 9:10 Uhr

    Boah ey! Her damit!

    Tüsskes

    Antworten
    1. Tina sagt:
      27. September 2020 um 17:31 Uhr

      Hey Britta,
      aber gerne doch…;-) .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten
  2. Pingback: Röggelchen - Deutsche Küche - Küchentraum & Purzelbaum
  3. Kathrina sagt:
    28. September 2020 um 10:44 Uhr

    Mhhh, ein richtig schöner Kuchen. Da würde ich jetzt direkt ein Stückchen von nehmen…
    Liebe Grüße

    Antworten
    1. Tina sagt:
      28. September 2020 um 11:57 Uhr

      Das freut mich sehr, liebe Kahrina!
      Es ist sogar noch etwas da 😉 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten
  4. Pingback: Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelknödeln – magentratzerl.de
  5. Pingback: Blog-Event: Deutsche Küche – Nordrhein-Westfalen – Westfälische Potthucke – Kaffeebohne
  6. Katja aka Kaffeebohne sagt:
    12. November 2020 um 20:32 Uhr

    Hallo Tina,
    Danke, dass Du uns an Deinen Erinnerungen teilhaben lässt.

    Dein Kuchen schmeckt bestimmt mit jeder Fruchtfüllung sehr lecker. Ich könnte mir ihn auch gut mit einem Kirschkompott vorstellen.

    Liebe Grüße
    Katja

    Antworten
    1. Tina sagt:
      13. November 2020 um 8:23 Uhr

      Hallo Katja,
      herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar. Stimmt, man kann den Kuchen mit so ziemlich allem Fruchtigen füllen. Ich habe ihn letztens mit Apfelkompott gemacht, war auch echt lecker ;-).
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten
  7. Pingback: Saftiger Nutella Gugelhupf - Holla die Kochfee
  8. Pingback: Rheinische & Westfälische Küche – Die besten Rezepte und Gerichte aus NRW - Brotwein
  9. Sylvia von Brotwein sagt:
    22. November 2020 um 14:32 Uhr

    Der Gitterkuchen sieht ganz fantastisch aus! Mit dem Pflaumenmus kann man ihn auch den ganzen Winter über problemlos backen. Vielleicht kann ich bei der Schwiegermutter noch ein Glas Pflaumenmus abstauben. 🙂
    Danke fürs mitmachen!
    Viele Grüße Sylvia

    Antworten
    1. Tina sagt:
      22. November 2020 um 17:43 Uhr

      Hallo Sylvia,
      freut mich, dass dir der Gitterkuchen so gut gefällt :-). Stimmt genau, mit dem Pflaumenmus kann man ihn auch außerhalb der Pflaumen-Saison genießen.
      Liebe Grüße und bestimmt bis bald mal
      Tina

      Antworten
  10. Petra aka Cascabel sagt:
    24. November 2020 um 19:35 Uhr

    Der sieht ja fein aus, ein echtes Prachtstück!

    Antworten

Wie schön, dass ihr meinen BackBlog besucht. Hier findet ihr leckere, einfache Rezepte rund um das Thema Backen, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche.

Viel Spaß beim Stöbern, Lesen und Entdecken – vor allem aber beim Nachbacken!

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