Versunkener Aprikosenkuchen

Nachdem ich vor kurzem die leckere Aprikosen-Marzipan-Wähe gebacken habe, wollte ich zum Kaffeeklatsch mit meiner Freundin Andrea einen kleinen Kuchen mit Aprikosen backen.

Wie immer kam Andrea etwas früher als verabredet, deshalb war der Kuchen noch lauwarm. Das war zwar nicht so geplant, aber ich sage euch, der schmeckte super! Das Anstandsstück blieb übrig, deshalb weiß ich, dass er auch kalt und am nächsten Tag sehr gut schmeckt.

Wer lauwarme, (und natürlich auch kalte 😉 ) saftige Kuchen mit Aprikosen mag, sollte dieses Rezept mal ausprobieren.

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Zubereitungszeit
25 min

Wartezeit

Backzeit
40 min

Zutaten

4 getrennte Eier
175 g weiche Butter
2 EL Joghurt natur
180 g brauner Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
350- 400 g Aprikosen ohne Haut
Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem

Springform (20 cm Durchmesser)

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-(Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
Springform einfetten.
Eiweiß zu festem Schnee schlagen und beiseite stellen.
Butter schaumig schlagen und mit Joghurt, Zucker und den Eidottern für 10 Minuten verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver auf die Masse sieben und den Eischnee unterziehen.
Teig in die Form geben und die Aprikosen auf dem Teig gleichmäßig verteilen (etwas andrücken).
Backzeit ca. 40 Minuten
Vor dem Verzehr mir Puderzucker bestreuen.

Von Tina

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