Paranuss Cranberry Cookies mit Haferflocken
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It´s Cookie time again! Cookies mit Haferflocken sind ja immer lecker, denn dadurch werden sie knackiger.
Hafer ist ein Vollkorn-Allrounder. Alle Haferflockensorten und viele andere Hafer-Lebensmittel sind Vollkornprodukte oder besonders nährstoffreich. Wer mehr über Hafer-Produkte und Verwendungsmöglichkeiten erfahren möchte, dem kann ich die Webseite von Hafer – Die Alleskörner wärmstens empfehlen.
Diese Cookies sind mal wieder ein Zufallsprodukt. Eigentlich wollte ich Pekannüsse verwenden, aber ich hatte nur noch Paranüsse. Im Supermarkt sind mir „softe getrocknete Cranberries“ in die Hände gefallen. Die musste ich unbedingt ausprobieren! Nur die Schokostücke, die waren von Anfang an geplant 🙂 .
Herausgekommen sind wunderbar knackige Cookies, die innen aber schön weich sind. So wie Cookies eben sein müssen. Die Kombi Haferflocken, Paranuss, Schokolade und vor allem die soften Cranberries sind der HAMMER!
Nachbacken unbedingt empfohlen! Ihr werdet begeistert sein, da bin ich mir sicher….
-Dieser Beitrag enthält Werbung. Die Haferflocken wurden mir freundlicherweise von Hafer – Die Allerskörner kostenlos zur Verfügung gestellt.-
- 225 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 50 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zartbitter-Schoko-Chunks oder grob geraspelte Schokolade
- 50 g Cranberries getrocknet, SOFT (z.B. von Seeberger)
- 50 g Paranusskerne
- Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Butter mit beiden Zuckersorten und Salz cremig rühren.
- Das Ei zufügen und verrühren.
- Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen und unter Rühren zum Teig geben.
- Paranüsse hacken und mit der Schokolade sowie den soften Cranberries unter den Teig heben.
- Ungefähr 1 gehäuften Esslöffel Teigmenge mit Abstand auf die Bleche setzen und jeweils für ca. 18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
- Die noch weichen Cookies auf dem Backpapier vom Blech ziehen und erst nach 5 Minuten auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
- Bitte unbedingt getrocknete Cranberries "SOFT" verwenden, die "normalen" getrockneten schmecken hier lange nicht so gut!
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