Köstliches China, so heißt das aktuelle Blogevent von zorra ( 1 x Umrühren bitte aka Kochtopf) und Gastgeberin Dorothée (bushcooks kitchen). Mein erster Gedanke: Puh, da bin ich raus… Doch dann fiel mir dieses fruchtige Dessert ein, dass mir auf Pinterest schon mehrfach aufgefallen ist. Bei The Woks auf Life bin ich dann fündig geworden. Darf ich vorstellen? Mango Pudding aus China (芒果布丁).
Kantonesischer Klassiker
Wer bei “Pudding” an ein cremiges Dessert denkt, der liegt hier nicht ganz richtig. Mango Pudding ist eine Gelatine-Nachspeise, die von der Konsistenz etwas von einem super fruchtigen Wackelpudding hat. Mango Pudding hat seine Wurzeln in der kantonesischen Küche und wird gerne als süßer Abschluss beim Dim Sum serviert. Besonders in Hongkong ist diese fruchtige, kühle Nachspeise sehr beliebt und ist aus der modernen chinesischen Dessertkultur kaum wegzudenken. Serviert wird der Mango-Pudding oft mit Kondensmilch oder etwas Sahne.
Mango Pudding – Die Zubereitung
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Reife Mango (frisch oder TK) in Würfel schneiden und pürieren. Für eine besonders zarte Konsistenz das Püree anschließend durch ein Sieb streichen. Gelatine-Pulver (oder vegetarisches Geliermittel) mit Wasser anrühren und kurz andicken lassen.
Das restliche Wasser mit Zucker leicht erwärmen (aber nicht kochen!) und die angedickte Geliermasse einrühren bis sie sich aufgelöst hat. Jetzt nur noch das Mango-Püree und etwas gesüßte Kondensmilch vorsichtig unterrühren. Es sollte so wenig Luft wie möglich eingearbeitet werden. Die Masse in Dessertgläser einfüllen und für mindestens vier Stunden kalt stellen.
Tipps für einen gelungen Mango Pudding
- Je reifer die Mango, desto intensiver der Geschmack
- für die vegetarische Variante Agar-Agar statt Gelatine verwenden, dann wird die Konsistenz etwas fester
- TK-Früchte können etwas faseriger sein, daher diese besser durch ein Sieb streichen
- Frische Mangos sorgen für eine intensivere Farbe
Mein Fazit
Das ist wieder eines dieser Rezepte, die man einmal macht und dann immer wieder. Diese fruchtige Nachspeise mit nur fünf Zutaten ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Dessert schmeckt frisch, fruchtig und ist angenehm leicht. Der Mango Pudding lässt sich super vorbereiten, auch schon am Vortag. Besonders im Sommer schön kühl serviert ein echt tolles Dessert!
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Mango Pudding aus China für euer Pinterestboard
Habt ihr den Mango Pudding aus China ausprobiert und seid auf Instagram unterwegs? Klasse! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme! Über Kommentare hier auf dem Blog freue ich mich natürlich genauso dolle 😉 .
