Vegane Valentinskekse mit Chia – Backmischung Mit Liebe Backen
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Be my valentine…also ich bin ja nicht wirklich ein Fan vom Valentinstag. Man kann doch seine Lieben das ganze Jahr über mit herzlichen Kleinigkeiten überraschen, oder?
Doch als ich im Testpaket von Mit Liebe Backen die Backmischung Veganer Plätzchenteig und die süßen Herz-Ausstecher gesehen habe, war klar: Ich backe vegane Valentinskekse!
Die Zubereitung nach der gut verständlichen Backanleitung ging wirklich ratzfatz und der Teig ließ sich nach der Kühlzeit auch super ausrollen.
Ich habe zwei verschiedene Arten von Keksen aus dem Teig hergestellt. Einmal die mit Himbeerkonfitüre gefüllten Doppelherzen
und einmal die „einfachen“ Herzen mit Zuckerguss. Wobei diese Keksverzierungen ja so überhaupt nicht mein Ding sind. Mir fehlt dazu einfach die Geduld (und auch die Feinmotorik 🙂 )!
Aber wie heißt es doch so schön: Mit Liebe (ge)backen – oder auch nicht schön, aber von Herzen.
Deko hin oder her, wichtig ist vielleicht noch, wie die veganen Kekse aus der Backmischung denn überhaupt schmecken. Ganz ehrlich? Richtig, aber so wirklich richtig gut! Definitiv Daumen hoch – gefällt mir 🙂
- 1 Backmischung Veganer Plätzchenteig von Mit Liebe Backen
- 10 g Chiasamen (liegt der Backmischung bei)
- 125 g Margarine
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 1 Packung Puderzucker
- Einige Spritzer Zitronensaft
- Einige Tropfen Grenadine (oder Lebensmittelfarbe)
- Zuckerdeko (z. B. Herzen, Perlen, etc.)
- Die Chiasamen in 5 EL Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Backmischung in eine Rührschüssel geben.
- Margarine und Chiamasse dazugeben und zuerst mit den Knethaken (Rührgerät), anschließend mit den Händen zu einer Teigkugel kneten. Im Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit Ausstechern in Herzform ausstechen. Für die gefüllten Kekse, jeweils bei der Hälfte ein kleineres Herz ausstechen.
- Für ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nur leicht gebräunt sein.
- Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die gefüllten Kekse, die ganzen Herzen mit leicht erwärmter Konfitüre bestreichen (in der Mitte mehr, am Rand weniger). Die andere Hälfte aufsetzen und leicht andrücken.
- Für den Guss den Puderzucker sieben und mit einigen Tropfen Grenadine, Zitronensaft und etwas heißem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Wer keine Grenadine hat, kann natürlich auch Lebensmittelfarbe nehmen.
- Auf die Kekse auftragen, mit Zuckerdeko verzieren und richtig trocknen lassen.
Silke H.
12. Februar 2017
Die sehen wunderschön aus liebe Tina, da wird sich dein „Valentin“ sicher freuen. Liebe Grüße Silke
Tina
12. Februar 2017
Hallo liebe Silke,
wie lieb von dir.
Beim Keksdesign ist noch gaaanz viel Luft nach oben, aber das können andere besser und die haben auch noch Spaß daran 😉 .
Liebe Grüße in den Schwarzwald
Tina