(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs)
Jetzt ist es schon über einen Monat her, dass ich als Gastgeberin bei zorra das Blogevent Typisch Schweden ausrichten durfte. (Bei dem übrigens eine Menge großartiger Rezepte zusammengekommen sind. Schaut mal hier.)
Dort findet ihr auch eine schwedische Mandeltorte von zorra herself gebacken. Wer meinen Blog öfter besucht, dem wird aufgefallen sein, dass hier inzwischen eine Menge schwedischer Kuchen- und Tortenrezepte vertreten sind. Nur eben noch keine schwedische Mandeltorte – und das wird sich jetzt ändern 🙂 .
Wie bei allen Klassikern gibt es auch hier diverse Rezept-Varianten, deshalb unterscheidet sich mein Rezept (abgesehen vom Durchmesser) auch etwas von zorras Mandeltorte.
Torte und Buttercreme, da denkt man erstmal an aufwendig, kompliziert, süß und mächtig – meistens stimmt das auch. Hier nicht! Okay, fünf Stücke kann (und muss) man ja nicht davon essen. Aber die Mandeltorte ist lange nicht so “schwer” wie andere Torten und das trifft sowohl auf die Zubereitung als auch auf den Geschmack zu.
Die Buttercreme ist wirklich einfach herzustellen, ihr müsst nur unbedingt darauf achten, dass die Butter und die Eiercreme die gleiche Temperatur haben.
Zubereitung Böden
Mandeln rösten – Böden mit Buttercreme bestreichen, aufeinander legen und mit Buttercreme einstreichen. Anschließend noch mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Dadurch, dass die Torte rundherum mit gerösteten Mandeln bestreut wird, ist es auch nicht tragisch, wenn es mit dem Einstreichen nicht so 100 % akkurat geklappt hat. Eine perfekte Anfänger-Torte also 😉 .
Und superlecker dazu! Wurde wirklich Zeit, dass ich diese Torte endlich mal gebacken habe.
Wer auf den Geschmack der schwedischen Torten und Kuchen gekommen ist, für den hätte ich unter anderem die sehr beliebte Nusstorte, die etwas anspruchsvollere Prinsesstårta, den saftigen Kladdkaka – Schokoladenkuchen, den Klassiker Äppelpaj – Apfelkuchen, Jordgubbstårta – Erdbeertorte (beliebt nicht nur an Midsommar) oder den winterlichen Glögg-Kastenkuchen auf dem Blog.
Schwedische Mandeltorte
Klassiker aus Schweden
Zubereitungszeit
30 min
Wartezeit
Backzeit
20 min
ZUTATEN
Für die Creme
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt (alternativ 1 P. Vanillezucker)
- 250 g Sahne
- 8 Eigelb
- 200 g weiche Butter
Für den Teig
- 8 Eiweiß
- 2 Prisen Salz
- 180 g Zucker
- 200 g Mandeln, gemahlen
Ausserdem
- 80 g Mandeln, gehobelt
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
ZUBEREITUNG
- Zuerst die Eier trennen.
- Für die Creme Zucker, Vanille und Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Einige Esslöffel der Sahne abnehmen, mit den Eidottern kräftig verrühren und mit einem Schneebesen unter die kochende Sahne rühren. Die Masse einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen (aber nicht kochen!) , bis sie etwas andickt. Dann auf einen tiefen Teller umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Wer hat, der spannt Backpapiere in die Böden von zwei Springformen Ø 24 cm. Wer nur eine Backform hat, der teilt den Teig auf und backt die Böden nacheinander ab.
- Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterheben. Die Masse auf die beiden Springformen verteilen, glattstreichen und für ca. 20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit die Böden aus den Formen lösen und die Böden abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
- Bevor die Buttercreme zubereitet wird, überprüft bitte, ob Butter und die Eimasse die gleiche Temperatur haben. Die Butter mit einem Rührgerat cremig aufschlagen und die Eimasse löffelweise unterrühren.
- Für die Fertigstellung ca. 1/3 der Buttercreme auf dem einen Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
- Die Torte rundherum mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Von Tina
19 Kommentare
Die ist einfach nur lecker. Kann gar nicht glauben, dass du sie noch nicht gebacken hattest.
Hej zorra,
ich konnte einfach nicht widerstehen 😉 …
Liebe Grüße
Tina
Kann ich auch statt gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnusskerne für den Teig nehmen ? Habe noch eine Tüte zuhause
Hallo Jasmin,
theoretisch kannst du das natürlich machen, aber dann ist es halt keine Mandeltorte mehr, da die Haselnüsse schon einen dominanten Eigengeschmack haben. Wie wäre es denn alternativ mit einer meiner Lieblingstorten, der schwedischen Nusstorte https://www.kuechenmomente.de/schwedische-nusstorte-mit-kaffeecreme-noettarta-med-kaffegraedde/ ? Die kann ich dir auch nur wärmstens empfehlen! Die Mandeltorte habe ich allerdings noch nie mit Haselnüssen gebacken, vielleicht funktioniert das ja geschmacklich auch super… Falls du das ausprobieren solltest, würde ich mich natürlich über ein Feedback freuen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Tina
Hey,
Wie viel Zucker soll denn in den Boden? Das steht leider nicht auf der Zutatenliste.
Danke 🙂
Hallo Bente,
danke für den Hinweis! Ich bemühe mich zwar immer, alle Rezepte komplett und verständlich aufzuschreiben, aber manchmal klappt das halt doch nicht so ganz. In den Teig kommen 180g Zucker, was ich jetzt aber auch im Rezept nachgetragen habe. Vielen Dank noch einmal und viel Spaß beim Backen und Genießen…
Tina
Hallo, ich muss ja sagen, die kredenzte Mandeltorte beim Workshop war der Oberhammer. Viele Grüße aus BB
Das freut mich natürlich sehr 🙂 !
Vielen Dank und liebe Grüße nach BB
Tina
Einfach zuzubereiten…leckerer und völlig glutenfreie Kuchen. Für mich persönlich ein Tick zu süß. Beim nächsten Mal werde ich den Zucker definitiv reduzieren.
Hallo Miriam,
das freut mich sehr 🙂 ! Klar, die Menge an Zucker ist ja immer reine Geschmackssache, da kann man ja nach eigenem Dünken portionieren.
Liebe Grüße
Tina
[…] svaki put zabalavim kada je vidim. Ne znam zašto, ali eto, biće prilika. Pronašla sam recept na jednom blogu, i ova švedska torta od badema mi se jako dopala što je toliko jednostavna a opet nekako baš […]
Eine exquisite Torte! Diese sieht nochmal viel besser aus als die heute beim “Perfekten Dinner” bei Vox.
Vielen lieben Dank, ich habe die ja auch schon diverse Male gebacken 😉
Herzliche Grüße
Tina
Meine Creme war zu flüssig
Hallo Irina,
das ist ja schade. Hast du darauf geachtet, dass die Eimasse und die Butter die gleiche Temperatur hatten? Dann dürfte das eigentlich nicht passieren. Ich backe die Torte wirklich oft und hatte das Problem bei diesem Rezept wirklich noch nicht…
Beim nächsten Mal klappt es bestimmt, da bin ich mir sicher.
Liebe Grüße
Tina
Hallo
Haben sie dazu auch noch eine Nährwert Tabelle?
kcal
Fett
Eiweiss
Kohlenhydrate??
Grüsse
Hallo Jvan,
ich gebe dir mal die Nährwerte, die ich zu der Torte im Internet gefunden habe:
Nährwerte pro Stück (100 g)
1750 kj (418kcal), Fett: 41,5 g Kohlenhydrate: 2,7 g, Protein 10,6 g
Ob das jetzt haargenau stimmt, kann ich nicht sagen, aber als Richtwert sollte das passen.
Liebe Grüße
Tina
Hallo allerseits. Ich liebe diese Mandeltorte vor allem aufgrund des Custards/Buttercreme, die ich aus meiner Kindheit noch kenne. Bei diesem Rezept musste ich allerdings feststellen, dass die Menge der Butter viel zu groß ist. Selbst wenn der Kuchen aus dem Kühlschrank kommt, muss die Creme geschmeidig sein, ist sie aber nicht. Sie wird fest und dadurch schwer. Geschmacklich ist sie gut, wobei ich den Zucker drastisch reduziert habe (und ich stehe auf süß). Meine Empfehlung hiermit: weniger Butter, weniger Zucker. LG und danke!
Hallo Anna,
ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und deine Tipps! Ich habe dieses Rezept von meiner schwedischen Freundin, so backen sie die Torte in deren Familie. Aber bei den Klassikern gibt es ja immer zig Varianten, wie bei unserer Schwarzwälder Kirsch oder dem Butterkuchen ja auch. Bei uns gibt es die Torte relativ häufig, weil sie alle so gerne mögen. Aber Geschmäcker sind halt unterschiedlich und das ist ja auch gut so…
Liebe Grüße
Tina