Schwedische Mandeltorte
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Jetzt ist es schon über einen Monat her, dass ich als Gastgeberin bei zorra das Blogevent Typisch Schweden ausrichten durfte. (Bei dem übrigens eine Menge großartiger Rezepte zusammengekommen sind. Schaut mal hier.)
Dort findet ihr auch eine schwedische Mandeltorte von zorra herself gebacken. Wer meinen Blog öfter besucht, dem wird aufgefallen sein, dass hier inzwischen eine Menge schwedischer Kuchen- und Tortenrezepte vertreten sind. Nur eben noch keine schwedische Mandeltorte – und das wird sich jetzt ändern 🙂 .
Wie bei allen Klassikern gibt es auch hier diverse Rezept-Varianten, deshalb unterscheidet sich mein Rezept (abgesehen vom Durchmesser) auch etwas von zorras Mandeltorte.
Torte und Buttercreme, da denkt man erstmal an aufwendig, kompliziert, süß und mächtig – meistens stimmt das auch. Hier nicht! Okay, fünf Stücke kann (und muss) man ja nicht davon essen. Aber die Mandeltorte ist lange nicht so „schwer“ wie andere Torten und das trifft sowohl auf die Zubereitung als auch auf den Geschmack zu.
Die Buttercreme ist wirklich einfach herzustellen, ihr müsst nur unbedingt darauf achten, dass die Butter und die Eiercreme die gleiche Temperatur haben.
Zubereitung Böden
Mandeln rösten – Böden mit Buttercreme bestreichen, aufeinander legen und mit Buttercreme einstreichen. Anschließend noch mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Dadurch, dass die Torte rundherum mit gerösteten Mandeln bestreut wird, ist es auch nicht tragisch, wenn es mit dem Einstreichen nicht so 100 % akkurat geklappt hat. Eine perfekte Anfänger-Torte also 😉 .
Und superlecker dazu! Wurde wirklich Zeit, dass ich diese Torte endlich mal gebacken habe.
Wer auf den Geschmack der schwedischen Torten und Kuchen gekommen ist, für den hätte ich unter anderem die sehr beliebte Nusstorte, die etwas anspruchsvollere Prinsesstårta, den saftigen Kladdkaka – Schokoladenkuchen, den Klassiker Äppelpaj – Apfelkuchen, Jordgubbstårta – Erdbeertorte (beliebt nicht nur an Midsommar) oder den winterlichen Glögg-Kastenkuchen auf dem Blog.
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt (alternativ 1 P. Vanillezucker)
- 250 g Sahne
- 8 Eigelb
- 200 g weiche Butter
- 8 Eiweiß
- 2 Prisen Salz
- 180 g Zucker
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Mandeln, gehobelt
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
- Zuerst die Eier trennen.
- Für die Creme Zucker, Vanille und Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Einige Esslöffel der Sahne abnehmen, mit den Eidottern kräftig verrühren und mit einem Schneebesen unter die kochende Sahne rühren. Die Masse einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen (aber nicht kochen!) , bis sie etwas andickt. Dann auf einen tiefen Teller umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Wer hat, der spannt Backpapiere in die Böden von zwei Springformen Ø 24 cm. Wer nur eine Backform hat, der teilt den Teig auf und backt die Böden nacheinander ab.
- Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterheben. Die Masse auf die beiden Springformen verteilen, glattstreichen und für ca. 20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit die Böden aus den Formen lösen und die Böden abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
- Bevor die Buttercreme zubereitet wird, überprüft bitte, ob Butter und die Eimasse die gleiche Temperatur haben. Die Butter mit einem Rührgerat cremig aufschlagen und die Eimasse löffelweise unterrühren.
- Für die Fertigstellung ca. 1/3 der Buttercreme auf dem einen Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
- Die Torte rundherum mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Zeitangabe ohne Kühlzeiten.
Kommentare
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Ich bin dabei!
zorra
17. März 2019
Die ist einfach nur lecker. Kann gar nicht glauben, dass du sie noch nicht gebacken hattest.
Tina
17. März 2019
Hej zorra,
ich konnte einfach nicht widerstehen 😉 …
Liebe Grüße
Tina
Bente
4. Mai 2019
Hey,
Wie viel Zucker soll denn in den Boden? Das steht leider nicht auf der Zutatenliste.
Danke 🙂
Tina
4. Mai 2019
Hallo Bente,
danke für den Hinweis! Ich bemühe mich zwar immer, alle Rezepte komplett und verständlich aufzuschreiben, aber manchmal klappt das halt doch nicht so ganz. In den Teig kommen 180g Zucker, was ich jetzt aber auch im Rezept nachgetragen habe. Vielen Dank noch einmal und viel Spaß beim Backen und Genießen…
Tina
Michael Schupke
28. Mai 2019
Hallo, ich muss ja sagen, die kredenzte Mandeltorte beim Workshop war der Oberhammer. Viele Grüße aus BB
Tina
29. Mai 2019
Das freut mich natürlich sehr 🙂 !
Vielen Dank und liebe Grüße nach BB
Tina
Miriam
29. September 2019
Einfach zuzubereiten…leckerer und völlig glutenfreie Kuchen. Für mich persönlich ein Tick zu süß. Beim nächsten Mal werde ich den Zucker definitiv reduzieren.
Tina
8. Oktober 2019
Hallo Miriam,
das freut mich sehr 🙂 ! Klar, die Menge an Zucker ist ja immer reine Geschmackssache, da kann man ja nach eigenem Dünken portionieren.
Liebe Grüße
Tina