Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
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Puh, einen passenden Text zu schreiben, fällt mit dieses Mal wirklich nicht so leicht. Wohl keiner von uns kommt zur Zeit irgendwie in Oster-Stimmung. Aber die Feiertage rücken trotz allem unauffällig immer näher. Auch wenn wir die Ostertage nicht wie üblich im Kreise der lieben Verwandschaft feiern werden, sollten wir es uns trotzdem so schön wie möglich machen in unseren vier Wänden. Dazu gehört eben auch leckeres Essen….und vielleicht auch etwas Süßes zum Osterkaffee.
Eine Idee wäre Mona de Pascua, ein spanischer Osterkuchen. Übrigens nach der Crema Catalana und den Yemas de Ávila mein bereits dritter und somit auch letzter Beitrag für die Blogger-Aktion „Die kulinarische Weltreise“ , die sich im März mit spanischen Rezepten beschäftigt.
Mona de Pascua gibt es in völlig unterschiedlichen Varianten, jede Region hat gefühlt seinen eigenen Osterkuchen. Mal aus Hefeteig mit bunten oder weißen Eiern in der Mitte, mal als Schlange oder Eidechse mit Eiern, buntem Anis und Süßigkeiten dekoriert oder halt wie hier in der katalanischen Version, ohne Hefe. Alle Arten des Mona de Pascua haben aber eins gemein, mit ihm wird traditionell im Kreise der Familie das Ende der Fastenzeit gefeiert.
Für den Boden des Osterkuchens werden Eier und Zucker mit einer Prise Salz hellcremig aufgeschlagen. Mehl (übrigens nur 130 g) und Zitronen-Abrieb werden vorsichtig untergehoben. Der Teig wird in einer 22er-Springform für 15-17 Minuten gebacken. Danach muss der Boden komplett auskühlen.
Währenddessen kocht man aus etwas Wasser und Zucker eine Art Sirup, der als Tränke dient. Der abgekühlte Boden wird vorsichtig einmal waagerecht geschnitten. Die Tränke verteilt ihr dann mit einem Pinsel auf den beiden Schnittflächen. Der untere, getränkte Boden wird dann großzügig mit leicht erwärmter Aprikosen-Marmelade bestrichen und der zweite Boden daraufgelegt. Die restliche Tränke und Aprikosen-Marmelade werden auch auf der Oberfläche des Kuchen mit dem Pinsel gleichmäßig verteilt.
Anschließend wird der Rand des Kuchens mit geschmolzener Schokolade bestrichen und gehackte, geröstete Mandeln an die noch nicht getrocknete Schoki gedrückt. Zum Trocknen den Kuchen im Kühlschrank parken.
Dekoriert wird der Osterkuchen mit einem Schoko-Osterhasen (meiner hat keine Masern, sondern ist mit versehentlich mit Crunch #augenaufbeimeinkaufen ) , Ostersüßkram nach Wunsch und traditionell mit bunten Federn. Falls ihr Kinder zuhause habt, haben die bestimmt Spaß daran, den Kuchen zu verzieren. Je bunter je besser 🙂 !
Ich hätte nicht gedacht, dass uns der Kuchen so gut schmeckt. Der Boden ist durch die Tränke schön saftig, der knackige Schokoladen-Rand und die gehackten Mandeln sorgen für den Crunch. Relativ süß aber wirklich lecker! Und auf jeden Fall auch etwas für die Kids.
Viele spannende und vor allem landestypische Rezepte aus der spanischen Küche sind bei der Aktion zusammengekommen. Schaut mal hier:
Petra von Chili und Ciabatta mit
Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis
Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa
Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca
Mollejas de pollo al Pimentón – Hühnermägen in Paprikasauce
Katja von Kaffeebohne mit
Spanischer Mandelkuchen
Susanne von magentratzerl mit
Cuajada tradicional
Pollo al chilindrón
Britta von Brittas Kochbuch mit
Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze
Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha
Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen)
Magdalenas mit feinem Orangenaroma
Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)
Volker von volkermampft mit
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana
Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz
Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig
Paella Valenciana nach Kitchen Impossible
Ulrike von Küchenlatein mit
Reis mit Lauch – Arroz con puerros
Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos
Galizisches Roggenbrot
Wilma von Pane-Bistecca mit
SlowCooker Oxtail Spanische Art
Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe
Paella mit Huhn
Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce
Sylvia von Brotwein mit
Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“
Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker)
Cornelia von SilverTravellers mit
Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte
Christian von SavoryLens mit
Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen
Ronald von Fränkische Tapas mit
Dreierlei spanische Tapas
Simone von zimtkringel mit
Papas arrugadas und Mojo rojo
Michael von SalzigSüssLecker mit
Albóndigas und Ensaladilla Rusa
Susi von Turbohausfrau mit
Tarta de Santiago
Conny von Mein wunderbares Chaos mit
Empanadas mit Dulce de Leche
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit
San Sebastián Cheesecake
Die Aktion ist inzwischen beendet. Eine Zusammenfassung aller 39 Rezepte findet ihr hier.
- 130 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 1 großes Glas Aprikosen-Marmelade ohne Stücke
- 75 g Zucker
- 75 ml Wasser
- 160 g Zartbitter-Schokolade
- 60 g gehackte Mandeln
- 1 Schokoladen-Osterhasen
- Kleine Osterhasen, Ostereier, etc. nach Wunsch
- Bunte Federn
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (22 cm Ø) einfetten und ausmehlen.
- Für den Teig Eier, Zitronenabrieb, Zucker und Salz einige Minuten hellcremig aufschlagen, so dass sich das Volumen mehr als verdoppelt. Anschließend das Mehl auf die Masse sieben und gründlich aber vorsichtig unterheben, nicht verrühren! Den Teig in die Form geben, glattstreichen und für ca. 15-17 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Nach der Backzeit den Boden aus der Form lösen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Inzwischen den Sirup zum Tränken aus Wasser und Zucker herstellen. Beides in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur aufkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die gehackten Mandeln in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten und ebenfalls zur Seite stellen.
- Den abgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Beide Böden auf der Schnittstellen-Seite mit dem Sirup tränken. Das geht super mit einem Silikon-Pinsel.
- Die Aprikosen-Marmelade leicht erwärmen (Topf oder Mikrowelle) und die Hälfte auf dem getränkten, unteren Boden gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Boden mit auflegen und nun auch die Oberfläche zuerst mit dem Sirup tränken und anschließend großzügig mit Aprikosen-Marmalede bestreichen.
- Die Schokolade groß hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Den Rand der Torte mit geschmolzener Schokolade bestreichen und die bereitgestellten zuvor gerösteten Mandeln gleichmäßig am Rand verteilen und leicht andrücken.
- Die Torte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade trocknet. Anschließend nach Wunsch österlich dekorieren. Klassisch ist ein großer Schoko-Hase in der Mitte, sowie kleine Ostereier oder andere Oster-Süßigkeiten und bunte Federn.
Kommentare
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Ich bin dabei!
Christian
27. März 2020
Liebe Tina,
was für ein herrlicher Osterkuchen.
Ja, dieses Jahr ist es wirkich nicht so einfach in Osterstimmung zu kommen. Dein Kuchen hilft sicherlich ein wenig. Sehr schöne Idee!
Liebe Grüße
Christian
Tina
27. März 2020
Lieber Christian,
das würde ich mir wünschen. Herzlichen Dank für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Tina
Volker
28. März 2020
Hallo Tina,
da hast Du ja wirklich einen tollen Osterkuchen gezaubert.
LG Volker
Simone von zimtkringel
28. März 2020
Danke für die schöne Anregung!
Liebe Grüße
Simone
zorra vom kochtopf
28. März 2020
Ich sehe es wie du, wir können zwar nur im kleinen Kreis feiern, aber da darf auch ruhig etwas geschlemmt werden. Dein Kuchen ist genau nach meinem Geschmack. Rezept ist gespeichert.
Britta
28. März 2020
Meine Güte, was für ein wunderbarer Kuchen. Wie vom Konditor.
Saludos
Britta
Susanne
28. März 2020
Der Kuchen sieht einfach toll aus und liest sich auch so.
Ulrike
29. März 2020
Irgendwie ist mir so gar nicht österlich in desem Jahr, , aber der Anblick deines hübschen Kuchen heitert auf
Ronald
29. März 2020
Hallo Tina,
Dein Osterkuchen sieht ja total lecker aus und weckt schon die Vorfreude auf das Fest. Danke für den Beitrag und Deine Gedanken in schwierigen Zeiten.
Conny
29. März 2020
Liebe Tina,
selbst wenn uns gerade vielleicht nicht so sehr nach Feiern zumute ist, Dein Kuchen transportiert so viel Osterstimmung – dem kann man sich gar nicht entziehen. Das sieht einfach großartig aus!
Herzlichst, Conny
Katja aka Kaffeebohne
29. März 2020
Der Kuchen sieht ja super aus.
Interessant, dass in den spanischen Kuchen immer so wenig (bzw. gar kein) Mehl drinnen ist.
Liebe Grüße
Katja
Pane-Bistecca
30. März 2020
Wow, die ist wunderschoen!!!
LG Wilma
Sylvia von Brotwein
30. März 2020
Schöner Kuchen! Und toll dekoriert! Lieben Gruß Sylvia