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Spanischer Osterkuchen mit bunten Federn

Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version

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Puh, einen passenden Text zu schreiben, fällt mit dieses Mal wirklich nicht so leicht. Wohl keiner von uns kommt zur Zeit irgendwie in Oster-Stimmung. Aber die Feiertage rücken trotz allem unauffällig immer näher. Auch wenn wir die Ostertage nicht wie üblich im Kreise der lieben Verwandschaft feiern werden, sollten wir es uns trotzdem so schön wie möglich machen in unseren vier Wänden. Dazu gehört eben auch leckeres Essen….und vielleicht auch etwas Süßes zum Osterkaffee. 

Eine Idee wäre Mona de Pascua, ein spanischer Osterkuchen. Übrigens nach der Crema Catalana und den Yemas de Ávila mein bereits dritter und somit auch letzter Beitrag für die Blogger-Aktion „Die kulinarische Weltreise“ , die sich im März mit spanischen Rezepten beschäftigt. 

Osterkuchen Spanien

Mona de Pascua gibt es in völlig unterschiedlichen Varianten, jede Region hat gefühlt seinen eigenen Osterkuchen. Mal aus Hefeteig mit bunten oder weißen Eiern in der Mitte, mal als Schlange oder Eidechse mit Eiern, buntem Anis und Süßigkeiten dekoriert oder halt wie hier in der katalanischen Version, ohne Hefe. Alle Arten des Mona de Pascua haben aber eins gemein, mit ihm wird traditionell im Kreise der Familie das Ende der Fastenzeit gefeiert. 

Detail Ostertorte Spanien

Für den Boden des Osterkuchens werden Eier und Zucker mit einer Prise Salz hellcremig aufgeschlagen. Mehl (übrigens nur 130 g) und Zitronen-Abrieb werden vorsichtig untergehoben. Der Teig wird in einer 22er-Springform für 15-17 Minuten gebacken. Danach muss der Boden komplett auskühlen.

Biskuit für Osterkuchen

Währenddessen kocht man aus etwas Wasser und Zucker eine Art Sirup, der als Tränke dient. Der abgekühlte Boden wird  vorsichtig einmal waagerecht geschnitten. Die Tränke verteilt ihr dann mit einem Pinsel auf den beiden Schnittflächen. Der untere, getränkte Boden wird dann großzügig mit leicht erwärmter Aprikosen-Marmelade bestrichen und der zweite Boden daraufgelegt. Die restliche Tränke und Aprikosen-Marmelade werden auch auf der Oberfläche des Kuchen mit dem Pinsel gleichmäßig verteilt. 

Mona de Pascua Zubereitung Ostertorte

Anschließend wird der Rand des Kuchens mit geschmolzener Schokolade bestrichen und gehackte, geröstete Mandeln an die noch nicht getrocknete Schoki gedrückt. Zum Trocknen den Kuchen im Kühlschrank parken. 

Dekoriert wird der Osterkuchen mit einem Schoko-Osterhasen (meiner hat keine Masern, sondern ist mit versehentlich mit Crunch #augenaufbeimeinkaufen ) , Ostersüßkram nach Wunsch und traditionell mit bunten Federn. Falls ihr Kinder zuhause habt, haben die bestimmt Spaß daran, den Kuchen zu verzieren. Je bunter je besser 🙂 !

Anschnitt Osterkuchen Mona de Pascua

Ich hätte nicht gedacht, dass uns der Kuchen so gut schmeckt. Der Boden ist durch die Tränke schön saftig, der knackige Schokoladen-Rand und die gehackten Mandeln sorgen für den Crunch. Relativ süß aber wirklich lecker! Und auf jeden Fall auch etwas für die Kids.

Viele spannende und vor allem landestypische Rezepte aus der spanischen Küche sind bei der Aktion zusammengekommen. Schaut mal hier:

Petra von Chili und Ciabatta mit
Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis
Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa
Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca
Mollejas de pollo al Pimentón – Hühnermägen in Paprikasauce

Katja von Kaffeebohne mit
Spanischer Mandelkuchen

Susanne von magentratzerl mit
Cuajada tradicional
Pollo al chilindrón

Britta von Brittas Kochbuch mit
Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze
Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha
Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen)
Magdalenas mit feinem Orangenaroma
Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)

Volker von volkermampft mit
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana
Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz
Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig
Paella Valenciana nach Kitchen Impossible

Ulrike von Küchenlatein mit
Reis mit Lauch – Arroz con puerros
Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos
Galizisches Roggenbrot

Wilma von Pane-Bistecca mit
SlowCooker Oxtail Spanische Art
Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe
Paella mit Huhn
Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce

Sylvia von Brotwein mit
Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“
Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker)

Cornelia von SilverTravellers mit
Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte

Christian von SavoryLens mit
Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

Ronald von Fränkische Tapas mit
Dreierlei spanische Tapas

Simone von zimtkringel mit
Papas arrugadas und Mojo rojo

Michael von SalzigSüssLecker mit
Albóndigas und Ensaladilla Rusa

Susi von Turbohausfrau mit
Tarta de Santiago

Conny von Mein wunderbares Chaos mit
Empanadas mit Dulce de Leche

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit
San Sebastián Cheesecake

Die Aktion ist inzwischen beendet. Eine Zusammenfassung aller 39 Rezepte findet ihr hier.

unterschrift

 

 

Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version

Katalanische Version des traditionellen Osterkuchesn zum Ende der Fastenzeit

Spanischer Osterkuchen mit bunten Federn
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Zubereitungszeit
40 min

Wartezeit

Backzeit
17 min

ZUTATEN

Für den Boden

  • 130 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone

Für die Füllung und Tränke

  • 1 großes Glas Aprikosen-Marmelade ohne Stücke
  • 75 g Zucker
  • 75 ml Wasser

Für den Rand

  • 160 g Zartbitter-Schokolade
  • 60 g gehackte Mandeln

Für die Dekoration

  • 1 Schokoladen-Osterhasen
  • Kleine Osterhasen, Ostereier, etc. nach Wunsch
  • Bunte Federn

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (22 cm Ø) einfetten und ausmehlen.
  3. Für den Teig Eier, Zitronenabrieb, Zucker und Salz einige Minuten hellcremig aufschlagen, so dass sich das Volumen mehr als verdoppelt. Anschließend das Mehl auf die Masse sieben und gründlich aber vorsichtig unterheben, nicht verrühren! Den Teig in die Form geben, glattstreichen und für ca. 15-17 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
  4. Nach der Backzeit den Boden aus der Form lösen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Inzwischen den Sirup zum Tränken aus Wasser und Zucker herstellen. Beides in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur aufkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
  6. Die gehackten Mandeln in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten und ebenfalls zur Seite stellen.
  7. Den abgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Beide Böden auf der Schnittstellen-Seite mit dem Sirup tränken. Das geht super mit einem Silikon-Pinsel.
  8. Die Aprikosen-Marmelade leicht erwärmen (Topf oder Mikrowelle) und die Hälfte auf dem getränkten, unteren Boden gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Boden mit auflegen und nun auch die Oberfläche zuerst mit dem Sirup tränken und anschließend großzügig mit Aprikosen-Marmalede bestreichen.
  9. Die Schokolade groß hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Den Rand der Torte mit geschmolzener Schokolade bestreichen und die bereitgestellten zuvor gerösteten Mandeln gleichmäßig am Rand verteilen und leicht andrücken.
  10. Die Torte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade trocknet. Anschließend nach Wunsch österlich dekorieren. Klassisch ist ein großer Schoko-Hase in der Mitte, sowie kleine Ostereier oder andere Oster-Süßigkeiten und bunte Federn.

Von Tina

Spanischer Osterkuchen Pinterstpost

 

 

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42 Kommentare

  1. Liebe Tina,
    was für ein herrlicher Osterkuchen.
    Ja, dieses Jahr ist es wirkich nicht so einfach in Osterstimmung zu kommen. Dein Kuchen hilft sicherlich ein wenig. Sehr schöne Idee!
    Liebe Grüße
    Christian

    Antworten

    1. Tausend Dank liebe Britta, aber ich befürchte, ein Konditor würde beim näheren Hinsehen den Kuchen höchsten mit “netter Versuch” kommentieren 😉 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

  20. Liebe Tina,
    selbst wenn uns gerade vielleicht nicht so sehr nach Feiern zumute ist, Dein Kuchen transportiert so viel Osterstimmung – dem kann man sich gar nicht entziehen. Das sieht einfach großartig aus!
    Herzlichst, Conny

    Antworten

    1. Hallo Sylvia,
      vielen Dank für das Kompliment. Im Gegensatz zu den katalanischen Modellen im Netzt habe ich mich mit der Deko echt noch zurückgehalten 😉 …
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

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