Lütticher Waffeln

Food-Feiertage sind bei uns Foodies ja bekanntlich sehr beliebt und wir feiern diese gerne gemeinsam. Nach dem Tag der Pistazie am 26.02. steht heute der Tag der Waffel an. Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum hat auch dieses Jahr wieder zu einem kleinen, feinen Blog-Event eingeladen. Ich hatte mir fest vorgenommen auch zwischendurch mal ein Waffelrezept zu veröffentlichen. Geklappt hat des irgendwie nicht. Aber zum Tag der Waffel hole ich dann doch immer gerne eines meiner Waffeleisen aus dem Schrank. Heute gibt es das Rezept für Lütticher Waffeln, einem Waffel-Klassiker, der schon ewig auf meiner “Muss-unbedingt-noch-auf-den-Blog”-Liste steht.

Lütticher Waffeln – Brüsseler Waffeln – Belgische Waffeln?

Die klassischen belgischen Waffeln, die man auch als Brüsseler Waffeln kennt, sind leicht und luftig. Die Lütticher Waffeln sind deutlich reichhaltiger. Hier wird ein Hefeteig verwendet, der mit Butter und Eiern zubereitet wird. Das eigentliche Highlight ist aber der Hagelzucker (in Belgien Perlzucker), der beim Backen schmilzt und an der Oberfläche karamellisiert. Das Ergebnis ist eine knusprige Waffel, die innen aber herrlich weich ist.

Lütticher Waffeln – Die Zubereitung

Zuerst bereitet ihr einen Hefeteig zu. Dazu lauwarme Milch, Vanillemark und Hefe verrühren und kurz quellen lassen. Anschließend mit Mehl, Zucker, Salz, Eiern und Butter verkneten.

Den Teig abgedeckt für ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er ungefähr das doppelte an Volumen erreicht hat.

Anschließend den Hagelzucker (oder Perlzucker) unterkneten und den Teig in 10 Portionen teilen.

Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und jede Waffel ca. 3-4 Minuten goldbraun backen.

Die Form ist übrigens typisch für eine Lütticher Waffel. Oft oval oder rundlich und meistens unregelmäßig und etwas rustikal. Das liegt am Hefeteig, der einfach in die Mitte der Backfläche gelegt wird.

Ob ihr sie jetzt pur, mit Puderzucker, mit Sahne und Obst oder Schokosoße genießt, ist natürlich reine Geschmackssache.

Die Lütticher Waffeln schmecken natürlich am besten frisch aus dem Waffeleisen, erkaltet und luftdicht verpackt sind sie aber problemlos 1-2 Tage haltbar. Sie lassen sich auch super einfrieren. Zum Erwärmen einfach wieder kurz in das Waffeleisen geben, in den Toaster stecken oder bei 180°C für 3-5 Minuten in den Backofen legen. Lagerung im Kühlschrank oder das Erwärmen in der Mikrowelle ist hier nicht zu empfehlen.

Tag der Waffel 2026

Dann wollen wir doch mal schauen, was sich die anderen Teilnehmerinnen dieses Jahr zum Tag der Waffel für euch überlegt haben. (An dieser Stelle schon einmal ein dickes Dankeschön an Kathrina für die Orga!)

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Hefewaffeln mit Salted Caramel
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pizzawaffeln
Britta von Backmaedchen 1967 mit Mohnwaffeln

Weitere Waffel-Rezepte auf dem Blog

• Zitronen-Mohnwaffeln
• Waffeln im Caprese Style (hier erfahrt ihr auch mehr über den Tag der Waffel)
• Kakao-Waffeln mit Mascarpone-Joghurt und Früchten
• Bärlauch-Waffeln mit Bärlauch-Frischkäse-Creme
• Schokoladen-Waffeln
• Waffeln mit Basilikum-Frischkäse und Prosciutto

Lütticher Waffeln für euer Pinterestboard

Habt ihr die leckeren Lütticher Waffeln schon ausprobiert? Dann lasst doch gerne einen Kommentar hier auf dem Blog, wie euch das Rezept gefallen hat. Solltet ihr auch auf Instagram unterwegs seid, könnt ihr mir gerne eine DM schicken, mich einfach mit @kuechenmomente markieren oder den Hashtag #kuechenmomente nutzen, falls ihr eure Leckerei postet . Ich freue mich immer wahnsinnig darüber, eure (Back)Werke zu sehen!