Espresso Brownies
Heute gibt es mal wieder Brownies – und was für welche 🙂 ! Also, nichts gegen die Brownies mit Cranberries von Jamie Oliver, aber für eine Kaffeetante wie mich, ist dieses Rezept hier im Ranking der Lieblingsrezepte gerade ziemlich weit oben.
Dieser Brownie-Teig wird noch mit einer Espresso-Amaretto-Frischkäse-Füllung verfeinert. Und als wenn das noch nicht genug wäre, kommt oben noch eine Eierlikör-Mascarpone-Sahne on top.
Hört sich doch super an und sehen auch ziemlich lecker aus, oder? Und genauso schmecken sie auch – versprochen!
Espresso Brownies
2017-04-26 19:53:16
Serves 20
Leckere Brownies mit Espresso-Amaretto-Füllung und einer Mascarpone-Eierlikör-Sahne
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Zutaten für den Teig
- 150 ml Speiseöl
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- ½ TL Salz
- 200 g Mehl
- ½ P. Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 2 TL lösliches Espressopulver
- 2 EL Amaretto
- 250 g Frischkäse
- 60 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Joghurt
- 2 EL Mehl
Zutaten für die Creme
- 250 g Mascarpone
- 5 EL Eierlikör
- 50 g Zucker
- 250 g Sahne
- 3 TL San-apart (alternativ 4 Blatt Gelantine)
Zubereitung
- Einen Backrahmen (ca. 30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kuvertüre und Öl im Wasserbad schmelzen.
- Eier, Zucker und Salz dazugeben und alles verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Schoko-Eiermasse sieben und unterrühren.
- 2/3 des Teiges in den Backrahmen füllen und gleichmäßig verteilen.
- Für die Füllung das Espressopulver im Amaretto auflösen.
- Den Frischkäse glattrühren und mit gründlich mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Espresso verrühren.
- Eier einzeln unter Rühren zugeben.
- Joghurt und Mehl unterheben. Füllung auf dem Teig im Backrahmen verteilen und glattstreichen.
- Den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen und ungefähr 35 Minuten backen.
- Für die Creme Mascarpone mit Eierlikör und Zucker glattrühren.
- Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen (oder die Gelantine nach Packungsanweisung verwenden).
- Die Creme auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
- Mindestens für 2 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Kakao bestäuben.
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