Espresso Brownies

Heute gibt es mal wieder Brownies – und was für welche 🙂 ! Also, nichts gegen die Brownies mit Cranberries von Jamie Oliver, aber für eine Kaffeetante wie mich, ist dieses Rezept hier im Ranking der Lieblingsrezepte gerade ziemlich weit oben.

Dieser Brownie-Teig wird noch mit einer Espresso-Amaretto-Frischkäse-Füllung verfeinert. Und als wenn das noch nicht genug wäre, kommt oben noch eine Eierlikör-Mascarpone-Sahne on top.

Hört sich doch super an und sehen auch ziemlich lecker aus, oder? Und genauso schmecken sie auch – versprochen!

Espresso Brownies

2017-04-26 19:53:16

Serves 20

Leckere Brownies mit Espresso-Amaretto-Füllung und einer Mascarpone-Eierlikör-Sahne

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Prep Time

30 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr 5 min

Prep Time

30 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr 5 min

Zutaten für den Teig

1. 150 ml Speiseöl
2. 250 g Zartbitter-Kuvertüre
3. 5 Eier
4. 150 g Zucker
5. ½ TL Salz
6. 200 g Mehl
7. ½ P. Backpulver

Zutaten für die Füllung

1. 2 TL lösliches Espressopulver
2. 2 EL Amaretto
3. 250 g Frischkäse
4. 60 g Zucker
5. 1 P. Vanillezucker
6. 1 Prise Salz
7. 2 Eier
8. 100 g Joghurt
9. 2 EL Mehl

Zutaten für die Creme

1. 250 g Mascarpone
2. 5 EL Eierlikör
3. 50 g Zucker
4. 250 g Sahne
5. 3 TL San-apart (alternativ 4 Blatt Gelantine)

Zubereitung

1. Einen Backrahmen (ca. 30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Kuvertüre und Öl im Wasserbad schmelzen.
4. Eier, Zucker und Salz dazugeben und alles verrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen, auf die Schoko-Eiermasse sieben und unterrühren.
6. 2/3 des Teiges in den Backrahmen füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Für die Füllung das Espressopulver im Amaretto auflösen.
8. Den Frischkäse glattrühren und mit gründlich mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Espresso verrühren.
9. Eier einzeln unter Rühren zugeben.
10. Joghurt und Mehl unterheben. Füllung auf dem Teig im Backrahmen verteilen und glattstreichen.
11. Den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen und ungefähr 35 Minuten backen.
12. Für die Creme Mascarpone mit Eierlikör und Zucker glattrühren.
13. Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen (oder die Gelantine nach Packungsanweisung verwenden).
14. Die Creme auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
15. Mindestens für 2 Stunden kaltstellen.
16. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Kakao bestäuben.

By Tina

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