Apfel-Muffins mit Nuss-Streuseln

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So, nach einer doch ziemlich langen Back- und Blogpause melde ich mich gut erholt und voll motiviert wieder zurück. Zum Einstieg gibt es schnelles, einfaches aber richtig leckeres und herbstliches Rezept. 

Diese Apfel-Muffins mit Nuss-Streuseln habe ich vor einigen Tagen gebacken, als sich spontan lieber Besuch angekündigt hat. Alle Zutaten hatte ich im Haus und war eigentlich froh, überhaupt so spontan etwas Selbstgebackenes anbieten zu können. Dass die Muffins so gut schmeckten, damit hatte ich eigentlich gar nicht gerechnet…

Zum Fotografieren hatte ich natürlich da keine Zeit, aber da die Muffins so schnell und einfach zuzubereiten sind und meine Männer so begeistert davon waren, habe ich die einfach heute noch einmal gebacken. Deshalb gibt es jetzt auch Bilder 😉 …

Wie immer bei Muffins, werden in einer Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten vermischt. Alle anderen “feuchten” Zutaten werden in einer anderen Schüssel gründlich verrührt. Die trockenen Zutaten werden dann dazu gegeben und nur kurz verrührt. Bei diesen Muffins kommen klein geschnittene Apfelwürfel zu den trockenen Zutaten. Die Muffins wäre so schon superlecker, aber gegen buttrige Streusel mit gehackten Nüssen ist auch nichts einzuwenden, oder? Die habe ich dann vor dem Backen noch großzügig auf dem Teig verteilt. Als Nuss-Fan finde ich das eine super Kombination zur den saftigen Apfel-Muffins.

Passend zur Jahreszeit gibt es zur Zeit ein Blog-Event mit dem Motto Äpfel – Herzhaft & Süss von Volker (Volkermampft) und zorra (1xUMRÜHREN BITTE aka Kochtopf) und so wie ich die Beiden kenne, greifen sie bei leckeren, ofenfrischen Muffins bestimmt auch gerne zu 😉 .