5-Minuten-Brot

Gesundes Vollkornbrot schnell gemacht

„Brot und Salz, Gott erhalt´s“ , so sagt man wohl, wenn man lieben Menschen zum Einzug in ihr neues Heim traditionell eben dieses überreicht und ihnen damit viel Glück und Sesshaftigkeit in ihren neuen vier Wänden wünscht. Diesen Brauch gibt es schon ewig und nicht nur bei uns. Brot und Salz gehören schon seit Hunderten von Jahren zu den Grundnahrungsmitteln und sollten optimalerweise immer vorhanden sein.

Als  meine Freundin kürzlich ihren Geburtstag in der just bezogenen Wohnung feierte, bekam sie von mir, neben einer Torte, auch eine Art „Fresskorb“ mit einer großen Tüte Chocolate Brownie Cookies (ihren Lieblingscookies), einer Flasche selbstgemachtem Beerenlikör, Salz und einem ofenfrischen Brot.

Geschenke aus meiner Küche

Wer jetzt denkt, das Brotbacken immer zeitaufwendig und kompliziert ist, der wird mit diesem Rezept eines Besseren belehrt. Der Teig ist in 5 Minuten hergestellt, den Rest macht der Backofen. Der Teig verbringt seine Ruhezeit nämlich bereits im Backofen, während dieser vorheizt. Einfacher geht´s nicht!

5-Minuten-Brot mit Haferflocken, Sesam, Weizenkleie, Sonnenblumenkernen

Aber was ist denn jetzt drin in diesem „Wunderbrot“? Es gibt inzwischen diverse Rezeptideen zu diesem Brot. Vielleicht gefällt euch meine mit Weizen-und Dinkelvollkornmehl, etwas Essig, Zuckerrübensirup, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Sesam und Weizenkleie ja auch.

5-Minuten-Brot mit vielen gesunden Zutaten

Inwischen gibt es dieses Brot bei uns beinahe jeder Woche – meine Männer liebt es heiß und innig! Deshalb backe ich auch nur noch ein großes Brot für uns. Ihr könnt aus der Teigmenge aber auch zwei kleine Brote (normale Kastenkuchen-Backform) backen. Eins zum Verschenken (oder einfrieren) und eins zum sofort genießen 😉 .

5-Minuten-Brot mit Dinkel-und Weizenvollkornmehl

Falls also in eurer Familie oder im Freundeskreis jemand umzieht, könnt ihr ihnen mit dem 5-Minuten-Brot und Salz, ohne viel Aufwand aber mit viel Liebe, eine kleine Freude machen. Tradionen soll man ja schließlich pflegen stimmt´s?

unterschrift bei about me

 

 

5-Minuten-Brot
Schneller und einfacher kann man kein Brot selberbacken! Und dazu schmeckt es auch noch richtig gut!
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Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
ZUTATEN
  1. 400 g Weizenvollkornmehl
  2. 400 g Dinkelvollkornmehl
  3. 3 gestrichene TL Salz
  4. 1 P. Trockenhefe
  5. 1 Schuss Weißweinessig
  6. 1 TL Zuckerrüben-Sirup
  7. 3 EL Leinsamen
  8. 3 EL Sesam
  9. 3 EL Sonnenblumenkerne
  10. 3 EL kernige Haferflocken
  11. 3 EL Weizenkleie
  12. 800 g lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG
  1. Eine große oder zwei kleine Kastenform(en) einfetten.
  2. Alle Zutaten gründlich verrühren und in die Backform(en) füllen.
  3. Mit etwas Wasser bestreichen. Wer mag kann noch Körner nach Wahl auf den Teig geben.
  4. Die Form(en) in den kalten Backofen stellen und die Temperatur auf 210 °C Umluft einstellen.
  5. Sobald die Temperatur erreicht ist, beginnt die Backzeit von 45-55 Minuten.
  6. Nach der Backzeit das Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Küchenmomente https://www.kuechenmomente.de/

Kommentare

  1. Leave a Reply

    Anonymous
    14. Februar 2018

    Tolles schnell gebackenes Brot,schmeckt lecker, habe es schon zum 2.mal gebacken

    • Leave a Reply

      Tina
      14. Februar 2018

      Hallo,

      wie schön! Das freut mich ja total 🙂 .

      Liebe Grüße

      Tina

    • Leave a Reply

      Alexa
      27. Februar 2019

      Wie ist das bei Ober und Unterhitze?

      • Leave a Reply

        Tina
        28. Februar 2019

        Hallo Alexa,
        ich würde den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ca.60 Minuten backen, dann aus der Form lösen und evtl. weitere 10 Minuten nachbacken. Ausprobiert habe ich es allerdings noch nicht so, müsste aber klappen.

        Liebe Grüße
        Tina

  2. Leave a Reply

    Andrea
    11. April 2018

    Huhu liebe Tina,
    Ostern war es mal wieder soweit: die Familie musste probieren!
    Was soll ich sagen, das Brot ist der Hammer! Es ist echt lecker, hält lange frisch und macht satt!
    Beim Zubereiten kam ich mir ein bisschen vor wie in einer Giftküche: ein bisschen hier von, ein bisschen davon und zum Schluß alles zusammen mixen! 😉

    Ich werde dieses Brot bestimmt oft backen. Es ist schnell gemacht und lecker!

    Und natürlich gab es das Challah Brot auch wieder!

    Also bis bald und liebe Grüße
    Deine Andrea

    • Leave a Reply

      Tina
      11. April 2018

      Hallo Süße!
      Ich dachte schon, du hättest das Backen dran gegeben 😉 …
      Schön, dass euch das Brot auch so gut gefällt. Das geht wirklich schnell, gelingt immer und schmeckt wirklich gut.Ja und das Challah-Brot…ohne das Brot ist bei uns kein Ostern.

      Grüße deine Familie ganz lieb und knuddel den Edgar.

      Hoffentlich bis bald. Ich drücke dich

      Tina

  3. Leave a Reply

    Sabine
    9. Februar 2019

    Genial einfach herzustellen, schmeckt genial gut, kostet tatsächlich sehr wenig Zeit alles zusammen zurück, werde ich auf jeden Fall immer wieder backen! Trotz ohne zusätzliches gehen des Teiges Super geworden

    • Leave a Reply

      Tina
      10. Februar 2019

      Hey Sabine,
      dachte ich´s mir doch 🙂 ! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut gefällt. Natürlich kannst du die Auswahl an Körnern und Samen nach Lust und Laune variieren, dann wird es auch nicht langweilig 😉 .
      Liebe Grüße und vielen Dank für dein liebes Feedback.
      Tina

  4. Leave a Reply

    Natascha Berg
    14. März 2019

    Hallo I h probiere das Brotbackrezept gerade aus. Was ist denn eine grobe Backform, das ist doch bestimmt eine ganz normale oder. Ich hab nur Angst, dass das Brot über die Form hinausgeht. Meine Form ist 31x12x7..reicht das für die gesamte Menge.
    Liebe Grüße Natascha

    • Leave a Reply

      Tina
      14. März 2019

      Hallo Natascha,
      wie du siehst ist das Brot auf dem Bild relativ flach. Das habe ich tatsächlich in einer größeren Form als deine gebacken. Aber ich bin mir sicher, dass du mit deiner Backform auch hinkommst. Dann wird das Brot halt höher, was ja eigentlich auch schöner ist 😉 .
      Viel Spaß beim Backen und lass mich gerne wissen, wie es geklappt und ob es dir geschmeckt hat.
      Liebe Grüße
      Tina

  5. Leave a Reply

    sigi oswald
    26. März 2019

    dieses Rezept stammt doch aus Biolek’s Rezeptbuch, oder?

    • Leave a Reply

      Tina
      27. März 2019

      Hallo Sigi,
      diese Art des Brotbackens gibt es ja schon ewig und ist bestimmt in vielen Büchern zu finden. Ob in einem von Biolek auch so eins zu finden ist, weiß ich leider nicht. Von dem besitze ich leider kein einziges Buch. Dieses Rezept habe ich übrigens aus dem Netz und abgewandelt.
      Liebe Grüße
      Tina

  6. Leave a Reply

    Antonia
    15. April 2019

    Ich bin zufällig auf dieses Rezept gestoßen & will es nun auch mal ausprobieren. Ich frage mich nur, ob man den Weißweinessig weg lassen kann bzw. durch zB einen weinwürzigen Essig (von Hengstenberg) ersetzen kann? Wäre super, wenn das funntionieren würde, dann müsste ich mir nicht extra Weißweinessig kaufen 🙂

    • Leave a Reply

      Tina
      15. April 2019

      Hallo Antonia,
      du kannst den Essig auch ganz weglassen oder z.B. durch Zitronensaft oder Buttermilch ergänzen. Dein weinwürziger Essig geht aber natürlich auch 😉 .
      Liebe Grüße und iel Spaß beim Backen
      Tina

  7. Leave a Reply

    Ano
    28. April 2019

    So ein geiles Brot habe ich noch nie gemacht!!!❤️❤️

    • Leave a Reply

      Tina
      28. April 2019

      Hallo,
      vielen Dank für das tolle Feedback! Das freut mich wirklich sehr 🙂 .
      Liebe Grüße
      Tina

  8. Leave a Reply

    Karin
    5. Mai 2019

    Hallo habe dein Brot schon 2 mal gebacken und jedesmal ist es in der Mitte klitschisch als feucht also sag mir bitte mal was mache ich falsch ??? Vom Geschmack ist es ganz toll und wir haben es trotzdem gegessen.

    • Leave a Reply

      Tina
      5. Mai 2019

      Hallo Karin,
      eventuell liegt das daran, dass die Backöfen unterschiedlich backen. Entweder lässt du das Brot das nächste Mal einfach länger im Ofen (bevor es zu dunkel wird zum Schluss Alufolie drüber legen) oder du nimmst es nach der angegebenen Zeit aus der Form und backst es noch einige Minuten ohne Form weiter. Mit dem Klopftest kannst du jederzeit testen, ob das Brot fertig ist. (Klopftest = von unten ans Brot klopfen, wenn es hohl klingt, ist es fertig). Lass mich doch gerne wissen, ob es beim nächsten Mal geklappt hat.
      Liebe Grüße
      Tina

  9. Leave a Reply

    Karin
    10. Mai 2019

    Hallo Tina melde mich heute nochmal deine Tipps waren richtig habe das Brot 15 Minuten länger im Ofen gelassen und die Temperatur auf 220 Grad erhöht. Ich möchte mich nochmals sehr herzlich bedanken .

  10. Leave a Reply

    Ömer
    29. Mai 2019

    Müsssen wirklich nur alle Zutaten in einer Schüssel verrührt werden und sonst nichts weiter, also kein kneten etc.? Das wird mein erstes selbst gebackenes Brot. Aber bislang habe ich nur gelesen, dass der Teig verknetet und aufgehen muss.

    • Leave a Reply

      Tina
      29. Mai 2019

      Hallo,
      nein gründlich verrühren reicht. Ich habe diesen Teig noch nie geknetet und das Brot schon duzende Male gebacken. Aber gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben, ist schon notwenig.

      Viel Spaß und Erfolg bei deiner Brot-back-Premiere

      Liebe Grüße
      Tina

  11. Leave a Reply

    Sonny
    31. Mai 2019

    Ich habe es nicht für möglich gehalten, dass das funktioniert! Aber das tut es!!! Alles in eine Schüssel, rühren, in die Form füllen, backen. Grandios! Ich hatte gerade keine Weizenkleie zur Hand. Die habe ich durch grob gehackte Walnusskerne ersetzt. Perfekt!

    • Leave a Reply

      Tina
      1. Juni 2019

      Hallo Sonny,
      das freut mich sehr! Nüsse sind eine gute Idee, das werde demnächst auch mal probieren.
      Liebe Grüße
      Tina

  12. Leave a Reply

    Andrea
    9. Juni 2019

    Leider ist das Brot nicht aufgegangen. Trockenhefe war nicht alt. Kann es sein, dass der Ofen zu schnell die gewünschte Temperatur erreicht hat (ziemlich neues Gerät) und somit das Brot keine genügende Zeit zum Gehen hatte? Bin etwas ratlos, da ich nicht zum ersten Mal Brot backe…..

    • Leave a Reply

      Tina
      9. Juni 2019

      Hallo Andrea,
      wie ärgerlich 🙁 ! Das mit der Aufheizzeit kann natürlich gut sein. Meiner hat eine Schnellaufheizfunktion und ist in gefühlten 5 Minuten auf Temperatur. Die stelle ich bei diesem Brot natürlich aus. Aber auch ohne diese Schnellfunktion heizen manche Öfen sehr schnell auf. Ich würde das Brot in deinem Fall vielleicht 20-30 im Ofen bei 30°C (Geschirr vorwärmen heißt die Funktion bei mir) gehen lassen und dann auf die Backtemperatur hochstellen.
      Ich wünsche dir viel Erfolg und natürlich schöne Pfingsten.
      Liebe Grüße
      Tina

  13. Leave a Reply

    Kendra
    21. Juni 2019

    Hallo Tina. Habe dein Brot gefunden und mich verliebt! Hab es gerade zum ersten Mal gemacht. Ich backe mit Pampered Chef (Steinformen), da gelingt eigentlich alles mega gut. Nun war das Brot außen schön kross, hätte länger nicht dürfen, aber innen noch sehr schwer / feucht. Ob es ggf daran lag, dass ich Frischhefe verwendet habe? Hast du ansonsten einen Tipp für mich?
    Dankeschön:)

    • Leave a Reply

      Tina
      21. Juni 2019

      Hallo Kendra,
      ich muss gestehen, ich habe diese Art von Brot noch nicht in Steingut gebacken…wahrscheinlich transportiert dieses Material aber die Hitze anders. An der frischen Hefe dürfte es normalerweise nicht liegen, aber versuche es doch nächstes Mal einfach damit. Wie du ja sicherlich weißt, ist frische Hefe nicht gleich frische Hefe 😉 . Auch verhalten sich die Mehlsorten oft unterschiedlich, manche nehmen die Feuchtigkeit ganz anders auf als andere.
      Ich hoffe, ich konnte dir (wenigstens ein bisschen) weiterhelfen.
      Viel Spaß weiterhin beim Backen und gutes Gelingen bei dem nächsten Versuch.
      Liebe Grüße
      Tina

  14. Leave a Reply

    ingeborsch
    7. Juli 2019

    Ich habe dieses Brot heute bereits das zweite Mal gebacken und bin hellauf begeistert!!! Es ist unglaublich lecker, saftig und locker!

    • Leave a Reply

      Tina
      10. Juli 2019

      Wunderbar! Das freut mich wirklich sehr! Wir lieben das Brot auch sehr…
      Vielen Dank für das tolle Feedback 🙂 .
      Liebe Grüße
      Tina

  15. Leave a Reply

    Beatrice Langer
    8. Juli 2019

    Ich backe gerade das Brot und bin ja mal gespannt wie es schmeckt. …Sieht nach 10 Minuten schon mal gut aus.

    • Leave a Reply

      Tina
      10. Juli 2019

      Hallo Beatrice,
      wie hat es denn geklappt? Und vor allem, wie hat es dir geschmeckt? Ich bin doch soooo neugierig 😉 …
      Liebe Grüße
      Tina

  16. Leave a Reply

    Andrea
    17. Juli 2019

    Da uns abends das Brot ausgegangen war, habe ich nach einem schnellen Brotrezept gegoogelt.
    Ich bin eine leidenschaftliche Köchin und absolut keine Bäckerin, habe mich aber dennoch an das Rezept gewagt. Leider hatte ich nicht alle Zutaten im Haus und habe ein wenig improvisiert: Quinoa-Samen anstatt Leinsamen und Dinkelmehl Typ 630 zur Hälfte mit Dinkel-Vollkornmehl gemischt. Außerdem habe ich die Hälfte des Rezepts in einer kleinen Kastenform gebacken.
    Was soll ich sagen: Meine Familie und ich sind TOTAL begeistert! So ein tolles, einfaches und schnelles Rezept! Klasse, danke! Leider war das Brot bereits abends aufgegessen, jetzt habe ich aber gerade eine kleine- und eine große Backform im Ofen mit dem leckeren Brot!

    Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept!

    • Leave a Reply

      Tina
      17. Juli 2019

      Hallo Andrea,
      das ist ja klasse! Ich variiere auch immer bei den Mehlen und Körnern/Samen. Alles was gerade da ist bzw. weg muss 😉 .
      Dann genießt mal euer frisch gebackenes Brot, das es ja vielleicht jetzt öfter bei euch geben wird.
      Tausend Dank für den tollen Kommentar und herzliche Grüße

      Tina

    • Leave a Reply

      Andrea
      17. Juli 2019

      Upps, ich meinte natürlich Chia-Samen und nicht Quinoa-Samen

  17. Leave a Reply

    Maria Garnitz
    28. September 2019

    Tolles Rezept, einfach und schnell zu machen und es schmeckt. Zutaten habe ich variiert und Walnüsse, Kreuzkümmel und Koriander genommen da ich die angegebenen Zutaten nicht vorrätig hatte. Dieses Brot werde ich sicher öfter backen und mit verschiedenen Zutaten ausprobieren.

    • Leave a Reply

      Tina
      8. Oktober 2019

      Hallo Maria,
      vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Genau das macht das Rezept so spannend, man kann die Zutaten je nach dem was man im Haus hat oder was gerade weg muss, variieren. Deine Variante hört sich aber auch richtig gut an…
      Liebe Grüße
      Tina

  18. Leave a Reply

    Christiane H.
    14. Oktober 2019

    Das Brot ist einfach großartig! Danke für das tolle Rezept.
    Nach einigen mäßigen Ergebnissen mit viel Aufwand, endlich nun ein unkompliziertes und super leckeres Brot! Von deinem Mut (und dem der anderen „Bäckerinnen“ in den Kommentaren) habe ich mich anstecken lassen und Quinoa und Sesam verwendet und anstatt Rübensirup einen Esslöffel Honig. Meine Familie war begeistert. Dieses Brot wird es bei uns jetzt sicherlich oft geben.

    • Leave a Reply

      Tina
      15. Oktober 2019

      Hallo Christiane,
      wie schön, dass du du auch ein Fan dieses Rezeptes bist. Das backt sich halt so nebenbei, ist super variabel und immer lecker. Jetzt im Herbst nehme ich zum Beispiel gerne Wal- oder Haselnüsse dazu.
      Viel Spaß weiterhin beim Backen und Genießen 🙂

      Liebe Grüße
      Tina

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