Am letzten Sonntag war es wieder soweit. Die liebe zorra lud zum #synchronbacken ein. Passend zu den bevorstehenden Osterfeiertagen gab es ein dazu österliches Rezept von Chainbaker. Wir hatten die Wahl zwischen einem Hot Cross Loaf oder Hot Cross Buns. Zum Glück dürfen wir ja Zutaten wie Mehle, Gewürze und Einlage nach unserem Geschmack wählen. Ich kann leider Rosinen, Korinthen, Orangeat und Zitronat immer noch nichts abgewinnen. Deshalb habe ich mich für Hot Cross Buns mit Schokolade und Cranberries entschieden. Zudem gibt es auch schon ein Variante mit klassischer Füllung, die Golden Hot Cross Buns, auf dem Blog.
Was sind denn Hot Cross Buns?
Hot Cross Buns sind süße, Hefebrötchen mit Trockenfrüchten und Gewürzen, auf deren Oberfläche ein Kreuz aufgespritzt wird. Traditionell werden sie am Karfreitag gebacken und habe ihren Ursprung im mittelalterlichen England. Einer Überlieferung nach wurden sie bereits im 14. Jahrhundert von einem Mönch der St Albans Abbey an arme Menschen verteilt. Heute gehören Hot Cross Buns in vielen englischsprachigen Ländern wie Großbritannien, Australien, Neuseeland und Kanada zu den traditionellen Ostergebäcken.
Hot Cross Buns mit Schokolade und Cranberries – Die Zubereitung
Ich habe mich für die Direktgare entschieden und bin morgens zeitig in die Küche um den Teig zuzubereiten. Anders als im Originalrezept habe ich den Teig nicht per Hand sondern von der Küchenmaschine kneten lassen.
Nach 30 Minuten habe ich den Teig dann mit der Hand flach gezogen und die Einlage (hier Schokoladen-Stücke und Cranberries) darauf verteilt.
Nun wird der Teig gefaltet, so dass die Füllung nach Möglichkeit nicht herausfällt, kurz mit der Hand geknetet und darf danach abgedeckt für insgesamt drei Stunden ruhen. Dabei wird der Teig nach 1,5 Stunden einmal gefaltet. Ich habe den Teig übrigens länger gehen lassen, weil die Hefe irgendwie keine Lust hatte. Anschließend habe ich den Teig in 12 halbwegs gleichgroße Stücke geteilt und zu Kugeln geformt.
So sahen meine Buns nach einer Stückgare von 2.5 Stunden aus…
Bevor sie jetzt (endlich) in den Backofen wanderten habe ich noch die Kreuze mit einer Paste aus Mehl und Wasser mit einem Spritzbeutel aufgespritzt. Klappte auch irgendwie nicht so richtig…
Direkt nach dem Backen bekamen die Buns noch einen Einstrich mit heißem Zuckersirup für den Glanz.
Hot Cross Buns – Mein Fazit
Nachdem meine Hefe definitiv nicht richtig gearbeitet hat, war ich vom Ergebnis mehr als positiv überrascht! Von Innen total fluffig, mit leicht knackiger Kruste durch den Sirup und die Paste. Geschmacklich hat meinen Testessern und mir die Schoko-Cranberry-Füllung richtig gut gefallen.
Vielleicht werde ich beim nächsten Mal die Übernachtgare wählen, denn diese langen Ruhezeiten passen einfach selten in meinen Alltag. Wobei man eindeutig sagen muss, dass die Zubereitung und die einzelnen Schritte überhaupt nicht kompliziert sind.
Osterspezialitäten aus Hefeteig weltweit
Hier noch ein paar Ideen zum Thema internationales Hefeteiggebäck zu Ostern auf dem Blog:
- Armenische Nazook
- Osterpinze aus Österreich
- Colomba Pasquale aus Italien
- Kulitsch aus der Ukraine und Russland
- Tsoureki – Griechisches Osterbrot
Hot Cross Laof oder Hot Cross Buns?
Auf Instagram habe ich ja schon zum Teil die Ergebnisse und Varianten der anderen Teilnehmenden gesehen. Wirklich tolle Ergebnisse und richtig spannende Varianten sind dabei. Schaut mal hier:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Simone von zimtkringel
Petra von Genusswerke
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Laura von Aus Lauras Küche
Tanja von Schlundis
Hot Cross Buns für euer Pinterstboard
Habt ihr die fluffigen Hot Cross Buns schon ausprobiert? Dann lasst doch gerne einen Kommentar hier auf dem Blog, wie sie euch geschmeckt haben oder wie ihr sie abgewandelt habt. Solltet ihr auch auf Instagram unterwegs seid, könnt ihr mir gerne eine DM schicken, mich einfach mit @kuechenmomente markieren oder den Hashtag #kuechenmomente nutzen, falls ihr eure Leckerei postet . Ich freue mich immer wahnsinnig darüber, eure (Back)Werke zu sehen!
