Heute habe ich leicht orientalisch angehauchte Dattel-Walnuss-Muffins für euch. Eins kurz vorab… auf den Bildern ist die Schokolade noch nicht getrocknet, deshalb glänzt sie so. Ich fotografiere nach Möglichkeit nur mit Tageslicht. Da es aber schon bedenklich duster wurde, mussten die Leckerchen halt so vor die Linse. Läuft halt nicht immer wie geplant.
Zum Glück hatten wir zwischendurch eine Phase, in der meine Kollegen und ich auch mal wieder bedenkenlos gemeinsam in der Agentur arbeiten konnten. Klar, dass ich dann wieder etwas Gebackenes mitgebracht habe. Muffins, wie zum Beispiel diese Dattel-Walnuss-Muffins, sind für solche Gelegenheiten eine super Sache!
Happy Bloggeburtstag!
Auch für ein Buffet eignen sich diese kleinen, handlichen Küchlein prima. Deshalb stelle ich diese wirklich richtig aromatischen Walnuss-Muffins mit Datteln und Gewürzen (und inzwischen getrockneter Schoki) auch zu den vielen anderen Köstlichkeiten auf das virtuelle Partybuffet meiner lieben Bloggerkollegin Bettina. Ihr Blog homemade & baked feiert gerade seinen 10. Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch liebe Bettina und weiterhin ganz viel Spaß beim Bloggen!
Dattel-Walnuss-Muffins – Die Zubereitung
Wie bei allen Muffins werden zuerst alle feuchten Zutaten verrührt. Die sind hier ein Ei, geschmolzene Butter, Honig, Vanilleextrakt, Rum und Buttermilch. Dazu kommen noch kleingeschnittene Trockenfrüchte (Datteln und Aprikosen). Anschließend werden die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel gemischt und dann nur kurz unter die feuchten Zutaten gerührt. Neben Mehl, Backpulver und Natron kommen hier geröstete und gehackte Walnüsse sowie Zimt und gemahlener Ingwer in den Teig. Diesen füllt ihr in die Mulden der Muffinform und schiebt alles für 20-25 Minuten in dem Backofen. Anschließend sehen sie dann so aus (und duften herrlich!):
Während die Muffins abkühlen, könnt ihr schon mal für die Deko 12 Datteln entkernen und mit etwas Marzipan füllen. Auch die Kuvertüre kann man schon mal so langsam im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Muffins taucht ihr dann kopfüber etwas in die Schokolade und platziert die Datteln und wer mag auch noch getrocknete Aprikosen darauf. Die getrocknete Schokolade schmeckt nicht nur gut, sie fungiert auch als Kleber für die Trockenfrüchte.
Muffins ohne Zucker
Wer das Rezept gelesen hat, dem fällt auf, dass kein (raffinierter) Zucker auf der Zutatenliste steht. Die Muffins werden ausschließlich durch die Datteln und den Honig gesüßt. Feine Sache, denn die Muffins habe so eine milde, fruchtige Süße. Mit Datteln kann man wirklich tolle Sachen backen. Wie zum Beispiel den Dattelkuchen aus Sri Lanka oder die Dattelschnitten mit Karamell-Glasur.
Die Zutaten wie Trockenfrüchte, Walnüsse und Zimt passen für mich geschmacklich auch in die kommende Adventszeit. Die Dattel-Walnuss-Muffins machen sich also auch prima auf einem gemütlichen Adventskaffeeklatsch 😉 .
Dattel-Walnuss-Muffins für euer Pinterestboard
Habt ihr diese Dattel-Walnuss-Muffins schon gebacken und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure Backwerke auch mal zu sehen bekomme!
