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Gugelhupf mit Aprikosen und Nüssen

Aprikosen-Nuss-Gugelhupf

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(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Aprikosen-Nuss-Gugelhupf

Heute ist wieder ein  “Kuchen-Feiertag”, denn jedes Jahr am 15. November wird der Tag des Gugelhupfs “gefeiert”. Und wie auch schon im letzten Jahr hat Tina von Lecker & Co. die (Food)-Blogger-Community zu einer Blog-Parade aufgerufen. And so here were again…. 😉 .

Ich war bereits im letzten Jahr mit dem Blaubeer-Gugelhupf mit Amarettini dabei. Damals hat die Aktion wirklich Spaß gemacht und es waren viele großartige Gugelhupfs dabei. Das ist auch in diesem Jahr nicht anders. Schaut euch die Linkliste zu den Rezept-Ideen der anderen Teilnehmer weiter unten im Beitrag an, dann wisst ihr, was ich meine.

Nuss-Gugelhupf mit Aprikosen

Nun aber endlich zu meinem Gugelhupf… Ich bin ja kein Fan von Rosinen, liebe aber getrocknete Aprikosen und freue mich “alle Jahre wieder” zur Weihnachtszeit auf meinen Aprikosen Quarkstollen. Die Aprikosen machen sich aber nicht nur im Stollen prima, sondern auch im Gugelhupf.

Aprikosen-Nuss-Gugelhupf – Die Zubereitung

Dazu habe ich die Aprikosen klein geschnitten und in Orangensaft eingelegt. In der Zwischenzeit wird ein einfacher Rührteig hergestellt, in den unter anderem Joghurt, gemahlenen Nüssen und Orangensaft hineinkommen. Und natürlich die eingelegten Aprikosen – die werden samt der Flüssigkeit zum Schluss unter den Teig gehoben. Dann nur noch in die Gugelhupf-Backform füllen und ab damit für ca. 50 Minuten in den Backofen.

Zubereitungsschritte Gugelhupf mit getrockneten Aprikosen

Nichts ist ärgerlicher als ein Gugelhupf, den man nicht heil aus der Form bekommt. Diese Erfahrung hat wahrscheinlich jeder schon das eine oder andere Mal gemacht. Deshalb fette ich die Form immer gründlich ein und verteile Semmelbrösel, Mehl oder gemahlene Nüsse in der Form. Nach der Backzeit lasse ich den Kuchen erst immer etwas in der Form stehen und stürze ihn erst dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Gugelhupf Nuss Aprikose angeschnitten

Diesen Gugelhupf habe ich jetzt nur mit Puderzucker bestäubt, ihr kommt natürlich auch einen Guss aus Puderzucker und Orangensaft darüber verteilen.

Wer jetzt nicht so auf Aprikosen steht, der kann natürlich auch andere getrocknete Früchte verwenden. Für Apfel-Fans ist die Variante mit getrockneten Apfelscheiben in Kombination mit Apfelsaft bestimmt auch eine gute Alternative.

Anschnitt Gugelhupf Aprikosen Nuss

Noch mehr leckere Gugelhupf-Ideen

Jetzt kommen aber erstmal – tada! – die fantastischen Ideen der anderen Teilnehmer zum Tag des Gugelhupfs 2019:

Banner Tag des Gugelhupf 2019

LECKER&Co Marzipan Gugelhupf mit Schokolade

Ina Is(st)t Weißer Schokoladen Gugelhupf mit Rose und Zimt

krimiundkeks Bratapfel-Gugelhupf

SalzigSüssLecker Marzipan Gugelhupf „Frankfurter Art“

Julias Torten und Törtchen Honig Chai Gugelhupf

evchenkocht Brownie-Käsekuchen-Gugelhupf

Coffee2Stay Cranberry-Mandel-Hupf

Naschen mit der Erdbeerqueen Saftiger Gugelhupf mit Zimt und Mandeln

Turbohausfrau Patzerlgugelhupf

eat Tolerant Histaminarmer Blaubeer-Marmor Gugelhupf

Jessis Schlemmerkitchen  Mini Espresso Gugelhupfe mit Zimt

Linal’s Backhimmel Mandel-Kirsch-Schoko-Gugelhupf

ninamanie Schoko-Gugelhupf mit Lebkuchengewürz

Mein wunderbares Chaos Sticky Toffee Gugelhupf

kohlenpottgourmet Mini-Gugelhupfe im Sachertorten-Style

zimtkringel Walnuss-Reindling

Brigittas Kulinarium Mohnguglhupf

SavoryLens Chai-Kürbis-Bundt

Meine Torteria Erdnussbutter-Bananen-Gugelhupf

Obers trifft Sahne Gewürzguglhupf

Julia´s Sweet Bakery Heidelbeer Brioche Gugelhupf

1x umrühren bitte aka kochtopf Gugelhupf mit Dulce de Leche

Da habe ich aber nicht zuviel versprochen, oder? 😉

unterschrift

 

 

Aprikosen-Nuss-Gugelhupf

Besonders im Winter ein Genuss! Gugelhupf mit getrockneten Früchten (z. B. Aprikosen) und gemahlenen Nüssen.

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Zubereitungszeit
20 min

Wartezeit

Backzeit
1 Std

ZUTATEN

Zum Einlegen

  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 60 ml Orangensaft

Für den Teig

  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 75 g Joghurt, natur
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 2 gehäufte EL Haselnüsse, gemahlen und geröstet
  • 100 ml Orangensaft

Außerdem

  • Etwas Fett und Semmelbrösel für die Form
  • Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm) leicht einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  3. Die getrockneten Aprikosen in feine Würfel schneiden, mit dem Orangensaft verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
  4. Für den Teig die Butter aufschlagen, dabei den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
  5. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils mindestens 30 Sekunden unterrühren.
  6. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen. Den Joghurt mit dem Vanille-Extrakt verrühren. Beide Mischungen abwechselnd unter den Teig rühren.
  7. Zum Schluss die Aprikosen inkl. Saft sowie den Orangensaft unterrühren.
  8. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
  9. Backzeit auf einem Rost in der Ofenmitte: 50-55 Minuten
  10. Nach der Backzeit den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter für 15 Minuten stehen lassen. Anschließend aus der Form lösen und stürzen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Von Tina

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41 Kommentare

  19. Ich mag zwar auch total gerne Rosinen aber getrocknete Aprikosen (und dann noch in Orangensaft eingeweicht), finde ich eine richtig gute Idee. Und dann noch Nüsse dabei- ich nehme ein Stück bitte. Ein GROßES !!

    Lieben Gruß
    Stephie

    Antworten

    1. Vielen Dank Chrissy,
      das ist eine ganz normal Silikonform, allerdings “oversize”, so dass nur das untere Stück gefüllt ist. Dann sieht das so aus, war zwar nicht so geplant, aber ich fand den auch ganz hübsch so 😉 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

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