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Anschnitt Torta della nonna

Torta della nonna

direkt zum Rezept

(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Seid ihr bereit für eine Runde All you need is…? Euch erwarten wieder eine Menge fantastischer Rezepte, diesen Monat zum Thema Bella Italia. Gerade jetzt, wo wir nicht verreisen können und viele das Fernweh plagt, eine schönes Thema. So können wir uns zumindest kulinarisch etwas Urlaubsfeeling auf die heimischen Teller holen 🙂 . Da heute ja zufällig auch noch Muttertag ist, habe ich mich für den wohl bekanntesten Kuchenklassiker entschieden, es gibt eine Torta della nonna (Kuchen nach Großmutters Art). Ich war ja ein richtiges Oma-Kind und natürlich bekam auch sie zum Muttertag von mir immer Blumen oder eine andere Kleinigkeit geschenkt. Deshalb passt dieses Rezept heute ganz gut, finde ich.

Anschnitt Torta della nonna

Abgesehen davon schmeckt der Kuchen fantastisch! Ich habe ihn zuletzt bei meiner Freundin Vesna genießen dürfen. Sie ist mit einem Italiener verheiratet und kennt sich natürlich bestens in der italienischen Küche aus. Auf ihrem Blog findet ihr sowieso traumhafte Rezepte. Ein Besuch lohnt sich da immer! Jedenfalls war dieses Event die perfekte Gelegenheit endlich auch mal eine Torta della nonna selber zu backen. Als Füllung habe ich Vesnas köstliche Crema Pasticcera verwendet. Den Mürbeteig habe ich etwas abgewandelt, da ich mich für die klassische Variante mit “Teigdecke” entschieden habe.

Torta della nonna – die Zubereitung

Hier seht ihr ein paar Zubereitungsschritte, das komplette Rezept findet ihr, wie immer, unten auf der Rezeptkarte.

Zubereitungsschritte Torta della nonna

Zubereitung Crema pasticcera

An diesem Kuchen ist wirklich nichts kompliziert, wie meistens bei Omas Rezepten. Ihr bereitet einen Mürbeteig zu. Während der im Kühlschrank ruht, kocht ihr die Crema Pasticcera und lasst sie abkühlen. Dann teilt ihr den Teig, rollt das größere Stück etwas größer als die Form aus. So habt ihr auch noch genug Teig für einen Rand. Nachdem ihr die Form mit dem Teig ausgekleidet habt, füllt ihr die Crema ein. In Vesnas Torta kommt noch eine Schicht Aprikosen-Marmelade darauf. Dann wird der restliche Teig ausgerollt und der Kuchen damit abgedeckt. Die Ränder noch schön andrücken, Pinienkerne auf den Kuchen streuen und ab damit in den Backofen.

Torta della nonna Kuchen aus Italien

Für mich ist die Wartezeit, in der Kuchen oder Brote abkühlen, immer die schlimmste Zeit. Es duftet so gut in der Küche und man hat das Objekt der Begierde schon vor sich stehen und… muss warten 🙁 .  Aber auch die Zeit geht ja zum Glück vorbei. Die Torta della nonna wird nun noch mit Puderzucker bestreut und dann heißt es (endlich) genießen….

All you need is…Bella Italia

A propos genießen… jetzt genießt mal die großartigen Rezept-Ideen der lieben Blogger-Kollegen und lasst euch (kulinarisch) nach Bella Italia entführen:

Möhreneck Ragù Bianco – weiße Bolognese (vegan)

Linal’s Backhimmel Schoko Panna Cotta

Münchner Küche Cantuccini mit Aprikosen, Pistazien & Rosmarin

Applethree Gnocchi Auflauf Rezept vegetarisch

moey’s kitchen Sardenaira: ligurische Focaccia – Pizza mal anders

Jankes*Soulfood Arancini di riso – sizilianische Reisbällchen

Volkermampft Pane di Altamura – italienisches Hartweizen Brot

zimtkringel Tagliatelle con le Noci – selbstgemachte Pasta mit Walnüssen

Brotwein Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen

Kartoffelwerkstatt Gefüllte Gnocchi

Langsam kocht besser Hausgemachte Tagliatelle mit Tomaten-Ricotta-Sauce

ninamanie Spaghetti a la Puttanesca

Karambakarinas Welt Lasagne

Meinwunderbares Chaos Delizie al Limone

Küchenliebelei Pasta Frutti di Mare

Schlemmerkatze Biscotti al limone

Küchentraum & Purzelbaum Focaccia mit Tomaten

Kleines Kuliversum Gnudi al burro e salvia – Ricotta Gnocchi mit Butter und Salbei

SavoryLens Fettuccine mit grünem Spargel, Erbsen und Burrata

S-Küche Parmigiana di melanzane

unterschrift

 

 

Torta della nonna

DER Kuchenklassiker aus "Bella Italia". Buttriger Mürbeteig gefüllt mit köstlicher Crema Pasticcera und bestreut mit Pinienkernen.

Anschnitt Torta della nonna
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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit
50 min

ZUTATEN

Für den Teig

  • 450 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, gewürfelt
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone

Für die Crema Pasticcera

  • 1 L Milch
  • 250 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 110 g Speisestärke
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 60 g Butter
  • 4 EL Aprikosen-Marmelade
  • 50 g Pinienkerne
  • Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

  1. Mehl in eine Schüssel sieben. Salz und die kalten Butterwürfel dazugeben und alles vermengen, bis das Mehl sich nach „nassem Sand“ anfühlt.
  2. Die Eier, den Zucker und den Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Inzwischen die Creme zubereiten, dazu 800 ml Milch, Zucker und Zitronen-Abrieb in einen Topf geben und aufkochen.
  5. Die restlichen 200 ml Milch, die Eigelbe und die Speisestärke in einer separaten Schüssel kräftig miteinander verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
  6. Sobald die Milch kocht, den Topf von Herd nehmen und Eier-Mischung unter kräftigem Rühren dazugeben.
  7. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter Rühren solange weiterkochen bis dich Masse andickt und eine Konsistenz wie Pudding hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Butter dazugeben und verrühren.
  8. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Eine Back-oder Tarteform (28 Ø Durchmesser) einfetten.
  10. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas großer als die Backform ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig dabei am Rand schön hochziehen.
  11. Nun die Creme auf den Teig geben und glattstreichen. Darüber die Aprikosen-Marmelade verstreichen.
  12. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Deckel über die Creme legen.
  13. Pinienkerne darübersteuen und die Torta für ca. 50 Minuten in der Ofenmitte backen.
  14. Evtl. zum Backende mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
  15. Nach dem Backen richtig abkühlen und vor der Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Torta della nonna pinterstpost

 

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34 Kommentare

  9. Liebe Tina,
    Omas Rezepte sind einfach die Besten – und das scheint in Italien auch nicht anders zu sein. 😉 Dein Kuchen sieht einfach köstlich aus und ich hätte davon heute Nachmittag zu gerne ein Stück auf meinem Kuchenteller. Du lieferst nicht zufällig?
    Herzlichst, Conny

    Antworten

    1. Hallo Conny,
      ist das nicht überall so? Ich glaube schon…Wenn ich die Kommentare so überfliege, starte ich wohl demnächst mal eine Liefertour durch ganz Deutschland und dann bekommst du natürlich ein besonders großes Stück 🙂 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

  10. Oh, ganz mein Beuteschema – ich mag solche Kuchen mit subtilen Aromen.. Und wenn du losfährst, Kuchen zu Conny zu bringen, dann komme doch bitte auch hier vorbei 😉

    Antworten

    1. Hey Gabi,
      ein echter Oma-Kuchen halt. Einfach und lecker. Und klar, bei der nächsten Liefertour bringe ich natürlich auch dir ein Stück vorbei 🙂 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

  11. Wow! Der Kuchen sieht echt mega aus! Kannst du mir nicht ein Stückchen rüberschicken? Ich halte das auch immer nicht aus, wenn ich auf das Abkühlen des Kuchens warten muss.. Deiner wäre ja schon bereit zum genießen… 😉
    Liebe Grüße, Ina

    Antworten

    1. Hallo Volker,
      hätte ich noch etwas da, würde ich dir glatt etwas abgeben. Aber leider ist schon alles aufgegessen oder verteilt. Sorry!
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

  14. Der perfekte Kuchen zu Muttertag, aber auch ohne Anlass. Habe ich tatsächlich noch nie gegessen, aber von deinem würde ich mir gerne ein Stück mopsen.
    Liebe Grüße,
    Kathrina

    Antworten

    1. Liebe Kathrina,
      stimmt das ist so ein Kuchen für alle Gelegenheiten. Du hast den wirklich noch nicht probiert? Dann hast du wirklich etwas verpasst. Nimm einfach ein Stück von mir…
      Herzliche Grüße
      Tina

      Antworten

  18. Liebe Tina,
    deine Torta della Nonne sieht mal wieder fantastisch aus.
    Schon probiert, aber noch nie selbst gebacken. Das wird sich jetzt ändern. Danke für das Rezept.
    Liebe Grüße
    Christian

    Antworten

  20. Liebe Tina,
    Dein Rezept hört sich super an 🙂 Gern würde ich die Torta della nonna nächste Woche für meinen Geburtstag backen. Leider habe ich an einem Sonntag und von der Torte sollen auch die Arbeitskolleginnen und Freunde und Kunden etwas bekommen.
    Was meinst du; wie lange hält sie sich? Und kann ich sie ggf schon am Samstag machen, damit ich Sonntag nicht in der Küche stehen muss?
    Und kann man problemlos die gleiche Menge nehmen, wenn ich statt einer ganzen Torte diese als Muffins oder in kleinen Tartelettes-Förmchen backen will?

    Vielleicht kannst du mir ja ein wenig weiterhelfen?!

    liebe Grüsse Jana

    Antworten

    1. Hallo Jana,
      eine schöne Idee! Klar kannst du die Torta schon am Samstag backen. Und auch als Tartelette funktionieren sie. Ich schätze, du bekommst 6-8 Stück daraus. Die Creme reicht allerdings für mehrere. Nur bei der Backzeit musst du halt ein Auge darauf haben, die kleinen Dinger brauchen ja nicht so lange wie eine große Torta.
      Viel Spaß beim Backen, Genießen und vor allem lass dich schön feiern!
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten