Rosinen-Butter-Stuten

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 42 g Hefe (auch gerne weniger, bei längerer Ruhezeit - siehe Text im Beitrag)
• 250 ml Milch
• 75 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei (Zimmertemperatur)
• 150 g Rosinen

Außerdem

• 1 EL Mehl
• Butter zum Bestreichen
• Etwas Butter und Paniermehl für die Form

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben und Salz auf den Rand verteilen.
2. Hefe in einen kleinen Rührbecher hineinbröseln 1 EL Zucker dazugeben.
3. Milch lauwarm erwärmen und etwas davon auf die zerbröselte Hefe geben. Hefe mit der Milch glattrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der restlichen Milch die Butter lösen.
5. Ei und Zucker in einer Tasse verquirlen und in die Mitte des Mehls Die Hefe-Milch dazugeben und mit etwas Mehl ebenfalls verrühren.
6. Rosinen in eine Schüssel geben und mit einem EL Mehl mischen.
7. Die Rosinen zum Teig geben und alles gut durchkneten.
8. Zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort für 30 Minuten (oder länger je nach Hefemenge) gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
9. Eine große Kastenkuchenform leicht fetten und dünn mit Paniermehl ausstreuen.
10. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
11. Den Teig nochmal gut durchkneten. Beim Kneten eine Rolle formen und den Teig in die Form geben. Wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
12. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche 1 cm tief der Länge nach einschneiden und ca. 30 Minuten backen.
13. Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, mit Butter einpinseln. Dann erst aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.