Krempita – Cremeschnitten mit Blätterteig
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Kennt ihr das auch? Ihr seht irgendwo ein Foto von einem leckeren Kuchen, Desserts oder was auch immer und das geht euch nicht mehr aus dem Kopf?
Genauso ging mir das mit dieser Krempita, die ich auf dem Insta-Account von der lieben Gordana entdeckt habe!
Laut Koch-Wiki handelt es sich hierbei um ein süßes Dessert aus der serbischen Küche.
Wir haben Krempita jetzt nicht als Dessert, sondern zum Kaffee gegessen. Aber egal, wie man sie nun nennt, woher sie kommen oder als was man sie isst….sie sind sehr, sehr lecker dieses Cremeschnitten.
Übrigens habe ich einen zweiten Blätterteig als Boden gebacken, aber nicht in Stücke geschnitten, bevor ich die Creme darauf verteilt habe. Das machte das Essen etwas kompliziert. Also besser wie im Rezept nur einen Blätterteig verwenden.
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- Mark 1 Vanilleschote
- 2 EL Speisestärke
- 100 g Mehl
- 1 l Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal
- Eier mit dem Zucker und der Vanille hellcremig rühren.
- Mehl mit der Speisestärke mischen und in die Eimasse geben.
- Milch in einem nicht zu kleinen Topf aufkochen . Topf vom Herd nehmen, die Eimasse hineingeben und solange kräftig rühren, bis sie andickt. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding komplett abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Back- oder Auflaufform mit den ungefähren Maßen 35 x 25 cm bereitstellen.
- Einen Blätterteig aus der Packung holen und für die Form zuschneiden (zieht sich etwas zusammen, also nicht zu viel abschneiden!), in die Form legen und mit einer Gabel einstechen. Ca. 15 Minuten backen. Den fertigen, noch warmen Blätterteig in ein feuchtes Geschirrhandtuch wickeln, damit sich der Blätterteig später besser schneiden lässt. Bei dem zweiten Blätterteig wiederholen.
- Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die kalte Puddingcreme heben.
- Die Blätterteige aus dem Handtuch wickeln und in gleichmäßige Stücke schneiden. Eine Hälfte der Stücke nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Crème gleichmäßig in der Form verteilen und mit den restlichen Blätterteigstücken belegen.
- Für ca. 4 Stunden in den Kühlscharnk stellen.
- Zeitangabe ohne Kühlzeit.
- Statt der selbstgemachten Crème kann man auch 2 Packungen Vanille-Pudding nehmen.
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