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Schokoladen-Pekannuss-Cookies
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Cookies mit Schokolade und Pekannüssen

  • 14. Februar 2018
  • Tina
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(Unbezahlte Werbung, da Verlinkung von Personen/ Websites) Cookies mit Schokolade und Pekannüssen

Diese Cookies waren Liebe auf den ersten Blick, als ich den Beitrag von Isabelle (ÜberSee-Mädchen) auf der Foodblog-Party Anfang des Monats unter dem Motto “Schnelle Rezepte” gesehen habe! Da gab es noch viele weitere tolle Rezepte (klick hier), aber diese Cookies gingen mir nicht mehr aus dem Kopf…

Da hilft bei mir nur eins – ausprobieren! Alle Zutaten dafür hatte ich im Haus, da konnte ich also gleich loslegen.

Cookies mit Schokolade und Pekannuss

Die Zeit, die der Backofen zum Vorheizen braucht, reicht locker um den Teig zuzubereiten (wie gesagt, ein schnelles Rezept). Das Hacken der Nüsse und der Schokolade dauert dabei noch am längsten. Wobei ich, genau wie Isabelle bei ihren Cookies, es gerade gerne mag, wenn sowohl feine als auch grobe Nuss- (bzw. Schoko-)Stücke verarbeitet werden. Sie sind ja schließlich “homemade” und das soll man auch ruhig sehen. Ist das erledigt, geht der Rest ruckzuck.

Leckere Cookies mit Nuss und Schokolade

Der Teig ist ziemlich fest und lässt sich problemlos als Kugeln auf das Backblech geben, ich benutze dazu immer einen Eisportionierer – das klappt super. Wie bei allen Cookies, laufen sie beim Backen auseinander, deshalb nicht zu nah aneinander setzen.

Nach 12-15 Minuten werden die Cookies am Rand bräunlich – Zeit sie aus dem Ofen zu holen. Damit sie nicht zerbrechen, lasse ich sie einige Minuten auf dem Blech trocknen (oder ziehe sie samt Backpapier auf ein Rost, so kann ich das Backblech wieder benutzen). Zum Abkühlen anschließend auf ein Gitter legen.

Pekannuss-Schokoladen-Cookies

Wie erwartet, schmecken diese Exemplare herrlich nussig und schokoladig. Wie es sich für richtig gute Cookies gehört sind sie außen leicht kross und innen noch schön soft. Yummi!

unterschrift bei about me

 

 

Cookies mit Pekannüssen und Schokolade

Cookies mit knackigen Pekannuss- und Schokostücken

Cookies mit Pekannuss und Schokolade
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Zubereitungszeit
10 min

Wartezeit

Backzeit
13 min

ZUTATEN

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 115 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1/2 TL Salz
  • ½ TL Natron
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Pekannuss-Kerne

ZUBEREITUNG

  1. Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Backofen auf Umluft 175°C vorheizen.
  3. Butter mit beiden Zuckersorten cremig aufschlagen.
  4. Das Ei und die Vanille dazugeben und unterrühren.
  5. In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke, Salz, Natron und die gemahlenen Mandeln mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
  6. Die trocknen Zutaten auf die Buttermasse geben und ebenfalls mit einem Holzlöffel (oder Teigschaber) nur solange unterheben, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
  7. Nun die Schokolade und die Pekannüsse hacken und ebenfalls unterheben.
  8. Mit einem Eisportionierer (oder Esslöffel) gleichgroße Teigkugeln mit genügend Abstand auf die Backbleche geben und jedes Blech ca. 12-14 Minuten backen.

Von Tina

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Pekannuss Schokoladen Cookies

 

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4 Kommentare
  1. Elsa sagt:
    17. Februar 2018 um 17:33 Uhr

    Ich liebe ja Cookies in jeglicher Art und Weiße – und die hier sehen ja auch ganz besonders toll aus. Ich finde immer, wenn man mit Nüssen backt, sind sie nicht ganz so süß, also übermäßig süß zumindest – und immer so schön crunchy.
    Ganz liebe Grüße
    Elsa ♥

    Antworten
    1. Tina sagt:
      17. Februar 2018 um 19:05 Uhr

      Hallo Elsa,
      dann geht es dir ja so wie mir. Cookies gehen immer und gerne mit chrunchy Nüssen…

      Liebe Grüße

      Tina

      Antworten
  2. Isabelle alias das ÜberSee-Mädchen sagt:
    18. April 2021 um 14:27 Uhr

    Dieses Grundlagen-Rezept nutze ich seit Jahren für quasi alle Cookies, die ich so backe 🙂 Wie schön, dass dir die Kombi von Schoko und Pekannüssen genauso gut geschmeckt hat wie mir – Pekannüsse sind einfach genial.

    Viele Grüße vom Bodensee
    Isabelle

    Antworten
    1. Tina sagt:
      19. April 2021 um 14:15 Uhr

      Hallo Isabelle,
      da kann ich dir nur zustimmen – ich liebe alle Arten von Nüssen und Pekannüsse ganz besonders. Deshalb mag ich diese Cookies auch so gern. Danke für das tolle Rezept.
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

Wie schön, dass ihr meinen BackBlog besucht. Hier findet ihr leckere, einfache Rezepte rund um das Thema Backen, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche.

Viel Spaß beim Stöbern, Lesen und Entdecken – vor allem aber beim Nachbacken!

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