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Gemüsekuchen aka Gemüsepizza vom Blech

Bunter Gemüsekuchen vom Blech

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(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Bunter Gemüsekuchen vom Blech

Und schon wieder eine Premiere, denn das hier ist mein erster Beitrag zum Blogger Round Up All you need is…. Einmal monatlich veröffentlicht eine Gruppe sehr unterschiedlicher BloggerInnen zeitgleich ihre Ideen zu einem bestimmten Thema. Ich habe ja immer viel Spaß an diesen Blogevents und finde es jedes Mal auf´s Neue spannend, welche Vielfalt an tollen Rezepten zu einem bestimmten Motto zusammenkommen. Diesen Monat heißt es

All you need is…….Blechgerichte

Okay, ich gebe es zu…ich habe kurz überlegt, ob ich mal wieder einen süßen Blechkuchen backe. Davon gibt es hier auf dem Blog aber schon so einige, deshalb habe ich mich dann doch für eine herzhafte Variante mit Gemüse entschieden.

Flatlay Blechkuchen buntes Gemüse

Es handelt sich hier übrigens um ein Familienrezept, denn schon meine Großmutter hat diesen Gemüsekuchen gebacken, der von ihr liebevoll “Blechkuchen Gärtnerin” genannt wurde. Hört sich heute ganz schön oldschool an – ich weiß, aber doch ziemlich passend. Schließlich war Oma eine leidenschaftliche Hobby-Gärtnerin. Deshalb war der “Kuchen-Belag” auch immer unterschiedlich – je nachdem was der Garten gerade so zu bieten hatte.

Das hier ist also nur ein Beispiel von unzähligen Variationsmöglichkeiten. Denkbar wäre auch, alle Gemüsesorten einer Farbe zu wählen und einen roten, grünen oder weißen Gemüsekuchen zu backen.

Bunter Gemüsekuchen mit Hefeteig

Bunter Gemüsekuchen vom Blech – Die Zubereitung

Die Zubereitung ist aber immer gleich. Zuerst wird ein einfacher Hefeteig hergestellt, der natürlich seine Ruhezeit braucht. Diese Zeit kann man optimal für das Schnippeln und Blanchieren des Gemüses nutzen.

Collage_Gemüsekuchen

 

Nach der Ruhezeit wird der Teig etwas größer als das Blech ausgerollt, so dass ihr auch noch genug Teig für den Rand an den Seiten übrig habt. Das Gemüse wird nun gleichmäßig darauf verteilt.

 

Bevor das Blech für ca. 30 Minuten in den Backofen wandert, kommt noch ein Guss aus Crème fraîche, Eiern, Gewürzen und gehackter Petersilie über das Gemüse.

Geschmacklich hat das Ganze etwas von Gemüsepizza, halt nur ohne Käse. Oder von einer Gemüsetarte nur mit Hefe- statt Mürbeteig. Es ist eben doch ein echter Gemüsekuchen und ein richtig leckerer noch dazu…

Blechkuchen mit buntem Gemüse

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unterschrift

 

 

Bunter Gemüsekuchen vom Blech

Fluffiger Hefeteig belegt mit Gemüse nach Wunsch und Saison.

Herzhafter Gemüsekuchen mit Hefeteig
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Zubereitungszeit
20 min

Wartezeit

Backzeit
35 min

ZUTATEN

Für den Teig

  • 10 g frische Hefe (oder ½ Tütchen Trockenhefe)
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 375 g Mehl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 ½ TL Salz

Für den Belag

  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Möhren
  • 2 Pastinaken
  • ½ Kohlrabi
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Für den Guss

  • 4 Eier
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Paprika, rosenscharf
  • ½ TL bunter Pfeffer, grob geschrotet
  • ½ Bund Petersilie

ZUBEREITUNG

  1. Die Hefe im lauwarmen anrühren 10 Minuten stehen lassen.
  2. Alle anderen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und das Hefe-Wasser dazugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine/ des Handrührers alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er merklich an Volumen zugenommen hat.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und trockentupfen.
  4. Paprika, Möhren, Pastinaken und Kohlrabi kleinschneiden (Streifen oder Würfel oder beides).
  5. Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  6. Wasser in einem Topf zu Kochen bringen und das Gemüse kurz blanchieren. Auf ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen, ggf. die Ränder einfetten.
  9. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwas größer als das Backblech ausrollen, auf das Backblech legen und die Ränder mit der Hand andrücken.
  10. Das abgetropfte Gemüse auf dem Teig verteilen.
  11. Eier, Crème fraîche und die Gewürze verrühren. Die Petersilie hacken und unter den Eier-Guss rühren. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen.
  12. Für ca. 30 Minuten in der Ofenmitte backen.
  13. Anschließend in Stücke schneiden und warm genießen.

 

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49 Kommentare

  7. Dieser Gemüsekuchen sieht unglaublich lecker aus! Nächsten Samstag haben wir auf der Arbeit unser kleines Neujahrsfrühstück und da kommt -glaube ich- dein Kuchen auf den Tisch. Der wird sicherlich allen schmecken! Danke für diese tolle Idee. Liebe Grüße aus Bielefeld, Julian

    Antworten

    1. Ja genau, so kann man sich das ganze vorstellen 😉 . Vielleicht finde ich “Blechkuchen Gärtnerin” so altmodisch, weil meine Oma das schon vor über vierzig Jahren so genannt hat. Aber wahrscheinlich ist das schon so retro, dass es schon wieder hip ist 🙂 .
      Liebe Grüße
      Tina

      Antworten

    1. Hey Juliane,
      da hast du wohl recht. Meistens versetzen einen Omas Rezepte zurück in die unbeschwerten Kindertage und lecker sind sie natürlich noch dazu.
      Liebe Grüße und eine schöne Woche

      Tina

      Antworten

  22. Ich finde solchen pikanten Kuchen / Quiches / Tartes / whatever total spannend und praktisch – da verpflegt man gleich den ganzen Mädelsabend auf einmal 😉 Danke für das schöne Rezept!

    Antworten

    2. So, Gabi, nachdem ich deinen Kommentar aus dem Spam-Ordner gefischt habe, kann ich mich endlich darüber freuen und mich für die lieben Worte bedanken 🙂 !
      Herzliche Grüße
      Tina

      Antworten