Bunter Gemüsekuchen vom Blech
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Und schon wieder eine Premiere, denn das hier ist mein erster Beitrag zum Blogger Round Up All you need is…. Einmal monatlich veröffentlicht eine Gruppe sehr unterschiedlicher BloggerInnen zeitgleich ihre Ideen zu einem bestimmten Thema. Ich habe ja immer viel Spaß an diesen Blogevents und finde es jedes Mal auf´s Neue spannend, welche Vielfalt an tollen Rezepten zu einem bestimmten Motto zusammenkommen. Diesen Monat heißt es
All you need is…….Blechgerichte
Okay, ich gebe es zu…ich habe kurz überlegt, ob ich mal wieder einen süßen Blechkuchen backe. Davon gibt es hier auf dem Blog aber schon so einige, deshalb habe ich mich dann doch für eine herzhafte Variante mit Gemüse entschieden.
Es handelt sich hier übrigens um ein Familienrezept, denn schon meine Großmutter hat diesen Gemüsekuchen gebacken, der von ihr liebevoll „Blechkuchen Gärtnerin“ genannt wurde. Hört sich heute ganz schön oldschool an – ich weiß, aber doch ziemlich passend. Schließlich war Oma eine leidenschaftliche Hobby-Gärtnerin. Deshalb war der „Kuchen-Belag“ auch immer unterschiedlich – je nachdem was der Garten gerade so zu bieten hatte.
Das hier ist also nur ein Beispiel von unzähligen Variationsmöglichkeiten. Denkbar wäre auch, alle Gemüsesorten einer Farbe zu wählen und einen roten, grünen oder weißen Gemüsekuchen zu backen.
Die Zubereitung ist aber immer gleich. Zuerst wird ein einfacher Hefeteig hergestellt, der natürlich seine Ruhezeit braucht. Diese Zeit kann man optimal für das Schnippeln und Blanchieren des Gemüses nutzen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig etwas größer als das Blech ausgerollt, so dass ihr auch noch genug Teig für den Rand an den Seiten übrig habt. Das Gemüse wird nun gleichmäßig darauf verteilt.
Bevor das Blech für ca. 30 Minuten in den Backofen wandert, kommt noch ein Guss aus Crème fraîche, Eiern, Gewürzen und gehackter Petersilie über das Gemüse.
Geschmacklich hat das Ganze etwas von Gemüsepizza, halt nur ohne Käse. Oder von einer Gemüsetarte nur mit Hefe- statt Mürbeteig. Es ist eben doch ein echter Gemüsekuchen und ein richtig leckerer noch dazu…
Und hier kommen die Links zu weiteren 37 (!) grandiosen Blechrezepten
Kleiner Kuriositätenladen Marokkanisches Hähnchen vom Blech
Gaumenpoesie Gebackene Möhren mit Feta und Speck
Madam Rote Rübe Ofengemüse vom Blech: Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronendip
Jankes*Soulfood Herzhafter Wabenkuchen mit Sauerkraut
Möhreneck Steckrüben-Curry vom Blech
Kartoffelwerkstatt Maishühnchen – Alles auf einem Blech
Ina Is(s)t Thymian-Lende vom Blech mit Blumenkohl und süßen Möhren
Nom Noms food Low Carb Blumenkohl-Pizza mit Feldsalat-Pesto und Burrata
Tinas Tausendschön Geröstete Tomaten mit Fleischbällchen vom Blech
Zimtkeks und Apfeltarte Zimtrollenkuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting
LECKER&Co Nasu Dengaku | Aubergine mit Miso
Gernekochen Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen
S-Küche Saftige gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen – ein Feierabend-Blechgericht
Ye Olde Kitchen Bunte Pommes aus dem Ofen mit Sesamdip
trickytine Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel, Salbei und Salsiccia
Patrick Rosenthal Indian Style Kartoffeln vom Blech
thecookingknitter Hähnchen in Blutorangen und Zitronen
Kleines Kuliversum Wintergemüse vom Blech mit Feta
moey’s kitchen Winterlicher Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech
pinch of spice Shakshuka vom Blech mit Karotten und Süßkartoffeln
Lecker muss es sein! Kräutriger Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Kräuterdip
Foodistas Curry-Lachs-Schaschlik mit Wintergemüse vom Blech
Eine Prise Lecker Leckere und einfache Antipasti vom Blech
Cakes, Cookies and more Kartoffel-Wurst-Blech mit Gemüse
Jessis Schlemmerkitchen Ofen-Süßkartoffeln mit Kichererbsen
zimtkringel Blech rustikal
Küchenlatein Flammkuchen New York
Marlene’s sweet things Apfel Flammkuchen mit karamellisierten Mandelnl
Schöner Tag noch! Röstgemüse vom Blech mit Linsensalat, gebratenen Römersalatherzen und Hummus
ninamanie Belegte Blumenkohl-Steaks vom Blech
Der magische Kessel Tepsi Badinjan – irakisches Ofengemüse mit Aubergine & Lamm vom Blech
USA kulinarisch Chicken Fajitas mit Paprika und Zwiebeln
pastasciutta Bratkartoffeln vom Backblech
Brotwein Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce
Naschen mit der Erdbeerqueen Herzhafte Hefeteilchen mit Käse und Kräutern
Julz kocht – Ein Bielefelder Foodblog Kartoffelgratin mit roter Beete
Küchenliebelei Schweinelende in Mürbeteig mit Kartoffeln und Gemüse – alles vom Blech
- 10 g frische Hefe (oder ½ Tütchen Trockenhefe)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 375 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 ½ TL Salz
- 1 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- ½ Kohlrabi
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 1 Prise Paprika, rosenscharf
- ½ TL bunter Pfeffer, grob geschrotet
- ½ Bund Petersilie
- Die Hefe im lauwarmen anrühren 10 Minuten stehen lassen.
- Alle anderen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und das Hefe-Wasser dazugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine/ des Handrührers alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er merklich an Volumen zugenommen hat.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und trockentupfen.
- Paprika, Möhren, Pastinaken und Kohlrabi kleinschneiden (Streifen oder Würfel oder beides).
- Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Wasser in einem Topf zu Kochen bringen und das Gemüse kurz blanchieren. Auf ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen, ggf. die Ränder einfetten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwas größer als das Backblech ausrollen, auf das Backblech legen und die Ränder mit der Hand andrücken.
- Das abgetropfte Gemüse auf dem Teig verteilen.
- Eier, Crème fraîche und die Gewürze verrühren. Die Petersilie hacken und unter den Eier-Guss rühren. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Für ca. 30 Minuten in der Ofenmitte backen.
- Anschließend in Stücke schneiden und warm genießen.
- Zeitangabe ohne Teig-Ruhezeit!
- Der Gemüsekuchen lässt sich je nach Saison variieren. Oder man belegt ihn nur mit Gemüsesorten der gleichen Farbe.
Kommentare
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Ich bin dabei!
Steph
10. Februar 2019
Das schaut toll aus und macht riesigen Appetit auf Gemüsekuchen!
Tina
10. Februar 2019
Genau das war mein Plan 🙂 …
Vielen Dank für die tolle Organisation und das offenbar sehr beliebte Thema.
Liebe Grüße und noch einen enspannten Restsonntag
Tina
Julian
10. Februar 2019
Dieser Gemüsekuchen sieht unglaublich lecker aus! Nächsten Samstag haben wir auf der Arbeit unser kleines Neujahrsfrühstück und da kommt -glaube ich- dein Kuchen auf den Tisch. Der wird sicherlich allen schmecken! Danke für diese tolle Idee. Liebe Grüße aus Bielefeld, Julian
Tina
10. Februar 2019
Hey Julian,
das würde mich natürlich total freuen! Beim Belegen kannst du dich ja austoben 😉 .
Aber Neujahrsfrühstück? Habe ich das richtig lesen? Da seit ihr ja zeitig dran! Auf jeden Fall wünsche ich dir viel Spaß dabei.
Liebe Grüße nach Bielefeld
Tina
Jill
10. Februar 2019
Hallo Tina,
sehr tolles Gericht. Ich mag Gemüsekuchen sehr, vor allem da man sie nach Lust und Laune belegen kann 🙂
LG,
Jill
Tina
10. Februar 2019
Vielen Dank liebe Jill,
genau das mag ich an diesem Kuchen auch. 1 Rezept mit unendlichen vielen Varianten.
Liebe Grüße
Tina
Marlene
10. Februar 2019
oh dein Winterlicher Blechkuchen schaut grossartig aus. Zum Glück habe ich alles hier. Der wird gleich ausprobiert. liebe Grüsse, Marlene
Tina
10. Februar 2019
Liebe Marlene,
das ist ja das schöne an den „alten“ Rezepten. Meistens hat man alles im Haus und kann gleich loslegen 😉 .
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.
Herzliche Grüße
Tina
thecookingknitter
10. Februar 2019
Sowas gabs schon ewig nicht mehr bei mir, dabei sooo lecker!
Tina
10. Februar 2019
Das geht mir bei vielen Rezepten so… 😉 ! Aber wenn man sie dass auf dem Teller hat, fragt man sich jedes Mal, warum man das nicht öfter zubereitet.
Liebe Grüße
Tina
Daniela Wick
10. Februar 2019
Tolle Idee – und passt perfekt in meinen Meatlessmonday!! liebe Grüße daniela
Tina
10. Februar 2019
Na das passt doch 😉 !
Liebe Grüße
Tina
Martina
10. Februar 2019
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen… Könnte ich bitte ein ganz großes Stück bekommen?
Liebste Grüße von Martina
Tina
10. Februar 2019
Hey Martina,
hier darf man immer beherzt zugreifen! Also bediene dich gern.
Liebe Grüße
Tina
Marie-Louise
10. Februar 2019
Ich bin ja riesiger Zwiebelkuchenfan und kann mir auch einen Gemüsekuchen ganz wunderbar vorstellen! Schön, dass Du auch hier dabei bist!
Liebe Grüße
Marie-Louise
Tina
10. Februar 2019
Zwiebeln! Da sagst du was! Die hätten da natürlich auch noch super drauf gepasst. Guter Tipp 🙂 !
Hoffentlich bis bald bei welchem Event auch immer 😉 …
Liebe Grüße
Tina
Sigrid von Madam Rote Rübe
10. Februar 2019
Nicht nur, dass dein Blechkuchen herrlich aussieht, allein der Name „Blechkuchen Gärtnerin“ hat mich schon völlig für ihn eingenommen.
Liebe Grüße
Sigrid
Tina
10. Februar 2019
Das freut mich sehr liebe Sigrid 🙂 !
Herzliche Grüße
Tina
Patrick
10. Februar 2019
einfach nur toll – perfekt für einen kuscheligen Sonntag
Tina
10. Februar 2019
Vielen Dank Patrick!
Sascha
10. Februar 2019
Das ist ja mal ein Träumchen von einem Gemüseblechkuchen!
Tina
10. Februar 2019
Herzlichen Dank Sascha,
freut mich, dass dir mein „Schätzchen“ gefällt.
Liebe Grüße
Tina
Shermin
10. Februar 2019
Also quasi wie eine riesige Gemüse-Quiche – nur mit Hefeboden? Toll. 🙂 Und ich finde Blechkuchen Gärtnerin wirklich passend und gar nicht so altertümlich.
Tina
10. Februar 2019
Ja genau, so kann man sich das ganze vorstellen 😉 . Vielleicht finde ich „Blechkuchen Gärtnerin“ so altmodisch, weil meine Oma das schon vor über vierzig Jahren so genannt hat. Aber wahrscheinlich ist das schon so retro, dass es schon wieder hip ist 🙂 .
Liebe Grüße
Tina
Marsha
10. Februar 2019
Deinen Gemüsekuchen finde ich absolut großartig und werde den unbedingt mal nachbacken!
Tina
11. Februar 2019
Das würde mich natürlich sehr freuen, liebe Marsha 🙂 .
Dann lass ihn dir mal gut schmecken.
Liebe Grüße
Tina
Juliane
10. Februar 2019
Familienrezepte sind doch meistens die besten 🙂 Der Gemüsekuchen sieht super aus!
Viele Grüße und schöner Tag noch
Juliane
Tina
11. Februar 2019
Hey Juliane,
da hast du wohl recht. Meistens versetzen einen Omas Rezepte zurück in die unbeschwerten Kindertage und lecker sind sie natürlich noch dazu.
Liebe Grüße und eine schöne Woche
Tina
Gabi
11. Februar 2019
Ich finde solchen pikanten Kuchen / Quiches / Tartes / whatever total spannend und praktisch – da verpflegt man gleich den ganzen Mädelsabend auf einmal 😉 Danke für das schöne Rezept!
Tina
12. Februar 2019
So, Gabi, nachdem ich deinen Kommentar aus dem Spam-Ordner gefischt habe, kann ich mich endlich darüber freuen und mich für die lieben Worte bedanken 🙂 !
Herzliche Grüße
Tina
Tina von LECKER&Co
11. Februar 2019
Was für ein schöner und leckerer Gemüsekuchen – backe ich auch sehr sehr gerne!
Liebe Grüße,
Tina
Tina
12. Februar 2019
Vielen Dank, Tina!
Ich mag so einfache, vielseitige und dazu noch leckere Rezepte auch am liebsten 😉 .
Herzliche Grüße
Tina
Sylvia von Brotwein
11. Februar 2019
Solche Gemüsekuchen konnte mein früherer Bäcker immer ganz toll. Vielen Dank für die Erinnerung und das Rezept. Lieben Gruß Sylvia
Tina
12. Februar 2019
Aber sehr gerne doch, liebe Sylivia 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina
Jessi | Jessis SchlemmerKitchen
11. Februar 2019
Gemüsekuchen erinnert mich an meine Oma und habe ich viel zu lange nicht mehr gegessen…danke für die Inspiration!
Liebe Grüße
Jessi
Tina
12. Februar 2019
Liebe Jessi,
immer wieder gerne 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina
Ulrike
11. Februar 2019
Danke für diese Anregung
Tina
12. Februar 2019
Hallo Ulrike,
gern geschehen 😉 .
Liebe Grüße
Tina