Dammsugare – schwedische Punschrollen

(Werbung/Verlinkung von Blogs) Dammsugare – schwedische Punschrollen

Natürlich lasse ich es mir nicht nehmen, als Gastgeberin des Blogevents Typisch Schweden, dass ich bis zum 15. Februar 2019 bei zorra 1xUMRÜHREN BITTE aka Kochtopf ausrichten darf, auch ein schwedisches Rezept beizusteuern 🙂 .

Diese kleinen grünen Teile werden dem ein oder anderen von euch sicher bekannt vorkommen. Ob ihr sie nun im Schwedenurlaub oder bei einem Besuch im schwedischen Möbelhaus entdeckt habt, ganz unbekannt sind die Punschrollen, die in Schweden Dammsugare heißen, auch bei uns nicht.

Dammsugare – klein, grün lecker

Übrigens habe auch ich habe meine ersten Dammsugare aus der Lebensmittelabteilung vom Möbelhaus und fand sie, ehrlich gesagt, gar nicht so lecker. Mir waren sie viel zu süß und irgendwie zu “künstlich”. Da unser schwedisches Familienmitglied diese Teile aber offenbar über alles liebt, habe ich mich mal daran versucht, sie selber zu machen und erlebte gleich zwei Überraschungen…

Meine schwedischen Rezepte kommen ja alle direkt aus Schweden. Meistens übersetzt Johannes mir die Rezepte schon vorher. Das hilft ihm, unsere Sprache zu lernen und erleichtert mir die Arbeit natürlich sehr. Bei den Dammsugare wollte ich die Übersetzung alleine hinbekommen und bin schon am Rezepttitel gescheitert! Dammsugare bedeutet nämlich Staubsauger! Echt jetzt??? Da stimmt doch was nicht! Leicht irritiert (oder besser verzweifelt) habe ich unserem jungen Schweden davon erzählt. Sein ziemlich trockener Kommentar: “Ja, stimmt, die heißen bei uns so.” Aha, ja klar und warum bitte? Weil die kleinen Teile Ähnlichkeit mit den Staubsaugern aus den 1920er Jahren haben. Da habe ich natürlich gegoogelt und tatsächlich…schaut mal hier 🙂 . Schon schräg, oder?

Die zweite Überraschung war die wirklich kinderleichte Zubereitung! Die Dammsugare sind nämliche eine optimale Verwertung von Kuchenresten. Die dürfen auch gerne schon ein paar Tage alt sein. Wichtig ist nur, es sollte “trockener” Kuchen, also Rührteig oder Biskuitteig sein. Mir fallen da sofort meine “verunglückten” Kuchen ein, die ich nicht heil aus der Form bekommen habe. Oder zum Beispiel die Biskuitbodenreste vom Numberscake.

Kinderleichte Zubereitung der Punschrollen

Diese Kuchenreste werden einfach zerkleinert, mit etwas Zucker, Butter, Vanille, Kakaopulver und Punschlikör (oder wie bei mir mit Rum) verrührt und per Spritzbeutel auf grün gefärbten, ausgerollten und in Streifen geschnittenen Marzipan gespritzt. Dann wird nur noch das Marzipan aufgerollt und jede Rolle in kleine Stücke geschnitten.

In der Zwischenzeit kann man schon mal Zartbitter-Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Darin werden dann beide Enden der Dammsugare getaucht und dann heißt es nur noch warten und die Schokolade trocknen lassen. Das ist doch wirklich erstaunlich wenig Aufwand für optisch so coole Teile, oder??? Und noch dazu eine tolle Alternative zu Cake Pops oder Trifle als Resteverwertung von Kuchenteigen.

Geschmacklich waren die Rollen übrigens der HAMMER! Nicht zu süß, überhaupt nicht trocken und schon mal gar nicht künstlich. Da einzige, worauf ich beim nächsten Mal achten werde, ist, das Marzipan überall gleich dünn auszurollen, denn gerade an den Enden war ich damit doch sehr großzügig. Das sieht man auch bei dem angeschnittenen Exemplar auf den Bildern (was mir natürlich erst wieder zu spät aufgefallen ist).

Und was mich besonders gefreut hat: Unser Testesser schwedischer Herkunft war echt von den Socken! “Schmeckt wie zuhause” war sein Kommentar. Danke, genau das wollte ich hören 🙂 !

Zu dem oben genannten Blogevent Typisch Schweden gibt es jetzt auf zorras Blog übrigens eine Zusammenfassung aller Beiträge. Soviel sei schon mal verraten – es sind eine Menge toller Rezepte quer durch die schwedische Küche zusammengekommen!

Update Mai 2020:

Ich freue mich sehr, dass dieses Rezept bei der  #tastethenorth Rezept-Sammlung Die nordische Küche gegen Nordweh und Corona-Koller erwähnt wird. Schaut euch unbedingt mal die Zusammenfassung an – es lohnt sich!

Dammsugare – schwedische Punschrollen

Leckere Verwertung für Kuchenreste.

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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit

ZUTATEN

Für die Füllung

• 400 g Kuchenreste (bei mir Schokoladenkuchen)
• 100 g Zucker
• 1 EL Kakaopulver, ungesüßt (2 EL, wenn ihr keinen Schokoladenkuchen als Grundlage nehmt)
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 70 ml Rum (oder Punsch)
• 120 g weiche Butter

AUSSERDEM

• 400 g Marzipanrohmasse
• Lebensmittelfarbe in hellgrün (oder grün und gelb)
• 200 g Zartbitter-Schokolade

ZUBEREITUNG

1. Die Kuchenreste zerkleinern und in eine Rührschüssel geben.
2. Alle Zutaten für die Füllung dazugeben und gründlich verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und zur Seite legen.
3. Marzipanrohmasse mit Lebensmittelfarbe hellgrün färben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Das Rechteck in Streifen schneiden (ca. 8 cm breit) und die Füllung in langen Bahnen mittig auf die Streifen spritzen, Das Marzipan einrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
4. Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
5. Die Dummsugare mit beiden Enden in die Schokolade tauchen. Die Schokolade völlig erkalten lassen.
6. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Von Tina

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