Berliner aus dem Ofen
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Puh! Gerade noch geschafft! Passend zum „Ossensamstag“, hat mein Mann es hingekriegt, die streikende Technik in den Griff zu bekommen. Ich hatte es schon aufgegeben…
Wir wohnen ja nun in einer Gegend, die nicht gerade zur Karnevalshochburg zählt. Vielleicht ist das der Grund, warum ich dem „närrischen Treiben“ nicht wirklich etwas abgewinnen kann. Heute allerdings findet in Osnabrück der alljährliche Umzug statt – es ist also „Ossensamstag“ und da wir gerade Besuch aus Schweden haben, werden wir uns später den Umzug anschauen.
Was ich mit der Karnevalszeit verbinde, sind Berliner (oder Krapfen) in allen Varianten. Die gab es schon seit der Kindheit zu Ossensamstag und/oder Rosenmontag.
Ich habe heute mal die Variante aus dem Backofen für euch. Das Rezept habe ich von einer Bekannten, die ich letzte Woche im Wartezimmer beim Arzt getroffen habe. Sie hat die „Ofenberliner“ schon so oft gebacken, dass sie das Rezept im Kopf hatte. Also habe ich schnell das Handy gezückt und mir das Rezept notiert 😉 . Inzwischen habe erfahren, dass dieses Rezept von Slava Steffens ist, die ich natürlich gerne als Quelle angebe.
Ich muss sagen, ich war überrascht, wie schnell und einfach die Zubereitung ist. Klar, es ist Hefe dabei und das bedeutet, die Teiglinge brauchen etwas Ruhezeit. Aber abgesehen davon, ist die Ofenvariante auf jeden Fall viel schneller und einfacher als die Version, die in Fett gebacken wird.
Übrigens sagte mein Sohn hinterher, das wäre das Beste, was ich dieses Jahr bis jetzt gebacken hätte 😉 . Könnte daran liegen, dass ich die Berliner mit seiner Lieblingsmarmelade gefüllt habe…
Die Füllung ist ja reine Geschmacksache, Marmelade, Pflaumenmus, Nutella, Creme oder Pudding – jeder wie er mag. Jede Jeck is anders 🙂 .
- 150 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 EL Margarine
- Margarine, geschmolzen (zum Bestreichen)
- Zucker oder Puderzucker (zum Bestreuen)
- Lieblings-Marmelade (zum Füllen)
- Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren.
- Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Ei und Hefegemisch dazugeben und mit Küchenmaschine oder Rührgerät (Knethaken) zu einem Kloß vermengen.
- Die weiche Margarine zufügen und weitere 5 Minuten verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Mit bemehlten Händen aus dem Teig 8 Ballen formen und auf das Backblech legen. Mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort gute 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Berliner für ca. 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit der geschmolzenen Margarine bestreichen und mit Zucker (oder Puderzucker) bestreuen.
- Marmelade nach Wahl in einen Spritzbeutel mit einer Kuchenspritztülle füllen und in die Berliner spritzen (oder einfach eine Einwegspritze aus der Apotheke dafür benutzen).
- Zubereitungszeit ohne Gehzeit.
- Die Berliner können natürlich auch mit Pflaumenmus, Nutella oder Creme gefüllt werden.
Kommentare
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Ich bin dabei!
natalie
18. August 2017
Über Umwege dieses Rezept heute entdeckt und gleich mal abgespeichert!
Ich mag Berliner gern, bin aber wg. des Fettbackens immer vorm Selbermachen zurückgeschreckt.
Toll, dass es eine Alternative gibt! Danke! 🙂
Tina
18. August 2017
Liebe Natalie,
genauso ging es mir auch. Viel Spaß beim Nachbacken. Ich würde mich auch über ein Feedback freuen, wie sie dir geschmeckt haben :-).
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Tina
Silvia
31. Dezember 2019
Das Rezept habe ich heute ausprobiert und ich null sagen, das sind die leckersten Berliner geworden, die ich je gebacken habe.
Vielen DANK für das Rezept!!
Tina
31. Dezember 2019
Hallo Silvia,
das freut mich sehr! Bei uns gab es diese Berliner heute übrigens auch 😉 .
Guten Rutsch und alles Gute fürs neue Jahr!
Liebe Grüße
Tina
Ruth
14. Februar 2020
Kann ich statt Margarine auch Butter nehmen? Margarine schmeckt hier in den USA grauenhaft.
Ossensamstag, da musste ich schmunzeln, ich habe in meiner Teenagerzeit in Osnabrueck gelebt 🙂
Tina
14. Februar 2020
Hallo Ruth!
Klar, gar kein Problem.
Liebe Grüße aus der alten Heimat
Tina
Gisi
22. Februar 2020
Ganz herzlich lieben Dank für das tolle Rezept, mit dem du meinen Fasching rettest, auch wenn ich sie nicht füllen kann, da mir der Spritzbeutel fehlt. Ich habe die ersten Berliner gerade im Backofen und freue mich jetzt schon riesig darauf. Aufgrund von Krankheit bin ich nämlich derzeit ans Haus gefesselt, so dass ich keine Berliner einkaufen konnte. Daaankeschön und Alleh hopp
Tina
1. März 2020
Liebe Gisi,
ich freue mich sehr, dass ihr dir mit dem Rezept so eine Freude machen konnte.
Gute Besserung und alles Gute für dich!
Herzliche Grüße
Tina