ANZAC-Kekse aus Australien

Wer ANZAC-Kekse liest, der ahnt es schon…Die Blogger-Aktion „Die kulinarische Weltreise“ hat ein neues Reiseziel. Im Mai geht es kulinarisch auf einen anderen Kontinent, denn es geht nach Australien.

Für viele ja ein Traumziel, stand Australien komischerweise nie auf meiner “da muss ich hin”-Liste. Neuseeland finde ich persönlich viel reizvoller. Ein sehr guter Freund von mir, der vor vielen Jahren nach Neuseeland auswanderte und inzwischen mit seiner Familie in Australien lebt, ist tatsächlich die einzige “Verbindung”, die ich zu diesem Kontinent habe. Kulinarisch fallen mir mir da im Süßspeisen-Bereich zuerst Pavlova und die Kokoswürfel Lamingtons ein. Deshalb habe ich auf australischen Blogs geschaut. ANZAC-Kekse tauchten dabei sehr häufig auf. Schnell gemacht, lange haltbar und richtig lecker sollen die sein. GENAU sowas suche ich 😉 .

ANZAC?

Wem ANZAC jetzt nichts sagt: Das ist die Abkürzung für Austalia New Zealand Army Corps. ANZAC-Biscuits wurden während des ersten Weltkriegs von den Frauen Australiens und Neuseelands für die stationierten Soldaten gebacken. Diese ANZAC-Kekse aus Australien haben also eine Geschichte, die ihr auch hier nachlesen könnt.

Wenn man erstmal die “richtigen” Zutaten hat, ist die Zubereitung wirklich easy. Den original Golden Syrup habe ich hier nicht bekommen, deshalb war mein erster Versuch mit unserem hier erhältlichen Goldklaren Sirup zwar okay, hat mich aber nicht überzeugt. Ich habe einen zweiten Versuch gestartet, bei dem ich eine Mischung aus dem o. g. Sirup und Ahornsirup verwendet habe. Es sind also keine “original” ANZAC-Kekse aus Autralien, aber dafür sehr leckere 😉 .

ANZAC-Kekse aus Australien – Die Zubereitung

Zuerst werden in einer Schüssel Mehl, Haferflocken und Kokosraspeln vermischt. In einer kleinen Pfanne werden Butter, Zucker und Sirup solange erwärmt, bis der Zucker sich gelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Dann wird 1 Teelöffel Natron eingerührt. Fängt die Masse an zu schäumen und zu blubbern, gibt man sie zu den trockenen Zutaten und verrührt alles zu einem zuerst relativ klebrigem Teig.

Wie bei allen Keksen/Cookies geht es dann weiter. Teig abteilen, zu Kugeln rollen und mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. ANZAC-Kekse schmecken sowohl chewy (Backzeit 10-12 Minuten) als auch crunchy (Backzeit 13-15 Minuten). Die Kekse sind auf jeden Fall sehr weich, wenn man sie aus dem Backofen holt. Deshalb sollte man sie erst mal samt Backpapier vom Blech ziehen und erst nach einigen Minuten auf ein Rost oder Kuchengitter zum Abkühlen setzen.

ANZAC-Kekse aus Australien sollen sich einige Wochen in einer verschließbaren Keksdose halten. Auch wenn sie irgendwann etwas weich werden, sollen sie immer noch gut schmecken. Dazu kann ich persönlich nicht viel sagen bzw. schreiben, denn unsere Keksdose war nach gut einer Woche leer 😉 .

Weitere Rezeptideen aus Australien

Schaut unbedingt auch bei den lieben BloggerInnen vorbei, die uns auf der Australien-Tour begleiten. Ich bin sicher, es lohnt sich!

Britta von Backmaedchen 1967 mit Kokoswürfel/Lamingtons
Sonja von fluffig & hart mit Chicken parmigiana und Fairy Bread mit Flat White
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Impossible Pie
Anna fuer Wilma von Pane-Bistecca mit Anna’s ANZAC Biscuits!
Britta von Brittas Kochbuch mit Banana Macadamia Cookies, Lamingtons aus Resten, (vegane) Fish Burgers und Strawberry Pavlova
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Wattleseed Cheesecake mit Lemon Myrtle-Macadamia-Boden, Lemon Myrtle Dampers und Potato Scallops mit Würzsalz
Gabi von Slowcooker.de mit Mini-Pavlovas mit Erdbeeren
Simone von zimtkringel mit Australian Meat Pie
Sylvia von Brotwein mit Meat Pie – Rezept für Fleisch Pastete
Susanne von magentratzerl mit Dimmies – Australische Dim Sun
Carina von Coffee2Stay mit ANZAC Biscuits aus Australien
Dirk von low-n-slow mit Boxing Day Beach Barbie Cocktails
Susi von Turbohausfrau mit Australische Laksa
Michael von SalzigSüssLecker mit Lamingtons
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Lamingtons
Sus von Corumblog 2.0 mit Rhubarb & Rasberry Brownies

Die Aktion ist inzwischen beendet. Eine Zusammenfassung aller Rezepte findet ihr hier.

ANZAC-Kekse für euer Pinterestboard

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!