Kokoswürfel (Čupavci)
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Oft wird mir die Frage gestellt, wer denn das alles isst, was ich so backe. Es finden sich immer dankbare Abnehmer, ob es nun die Familie, Kollegen, Nachbarn oder Freunde meiner Kinder sind. Als ich gestern bei meiner Mutter war, fragte sie, wann denn nun endlich das Rezept mit den leckeren „Kokosdingern“ auf den Blog kommt. Bitte schön Mama, hier ist es….
Gesehen habe ich die Kokoswürfel, die eigentlich Čupavci heißen und vom Balkan kommen, auf dem Blog Cuplovecake der lieben Jadranka. Es sind kleine Kuchen, die in Schokolade getunkt und in Kokosflocken gewälzt werden.
In manchen Ländern kennt man sie übrigens auch unter dem Namen Lamington.
Ob als Dessert, für Zwischendurch oder als kleines Mitbringsel – jeder wird von diesen Kokoswürfeln vom Balkan begeistert sein – so wie meine Mutter 😉
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 200 ml Milch
- 125 g Butter
- 300 g Block-Schokolade (gehackt)
- 500 ml Milch
- 200 g Kokosraspeln zum Wälzen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Eier schaumig schlagen.
- Zucker, Vanillezucker und dazugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Teigmasse auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Nach ca. 20 Minuten Backzeit (Stäbchentest!) das Backblech aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
- Für den Überzug Butter, Schokolade und Milch in einem Topf schmelzen und erwärmen, aber nicht kochen.
- Den Kuchen in Würfel oder Quadrate schneiden, mit einer Gabel in die Schokoladenmischung tunken und anschließend in Kokosraspeln wälzen.
- Auf Backpapier ungefähr eine Stunde trocknen lassen.
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