Schoko-Biskuitrolle mit Erdbeeren
Was gibt´s denn am Wochenende für einen Kuchen? Das ist inzwischen die Standardfrage meiner Männer. Meistens habe ich schon eine Idee, manchmal entscheide ich mich auch erst beim Einkaufen. So hätte ich es letztes Wochenende auch gemacht, wenn nicht kurz vorher die Einladung zum Themenbacken „Biskuitrolle“ über meine Lieblings-Backgruppe bei Facebook gekommen wäre.
Damit kann ich bei meiner Familie immer punkten und schnell gemacht ist sie noch dazu. Damit war klar, es gibt endlich mal wieder eine Biskuitrolle.
Die einzelnen Arbeitsschritte habe ich fotografiert (Handy) und als Collage zusammengestellt. Die Zutaten und die ausführliche Beschreibung findet ihr natürlich unten in der Rezeptkarte.
Ich habe mir vor längerer Zeit mal eine Biskuitrollen-Matte zugelegt, auf der ich den Biskuitboden backe (Bild oben links). Ich finde sie wirklich praktisch. Es geht aber natürlich auch ohne! Direkt nach dem Backen stürze ich den Boden auf ein leicht gezuckertes Geschirrhandtuch (Bild oben rechts), wickel den Boden samt Handtuch auf und lasse ihn so auskühlen.
In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Der Boden wird entrollt, mit Créme oder wie hier Schoko-Sahne bestrichen (Bild Mitte links), mit Erdbeerstücken belegt (Bild Mitte rechts) und wieder aufgerollt (Bild unten links). Anschließend wird die Rolle mit der restlichen Schokoladensahne bestrichen (Bild unten rechts) und nach Wunsch verziert.
Kurz zur Info…da die Rolle eingestrichen wird, war ich nicht sonderlich vorsichtig beim Entfernen der Backmatte. Kleine „Macken“ wie auf dem Bild unten links, fallen unter der Schokosahne ja nicht auf 😉 .
Um einen sauberen Abschluß zu bekommen, schneide ich mit einem scharfen Messer vor dem Bestreichen an beiden Enden der gefüllten Rolle ein Stück ab (=Probierstücke, ihr versteht?). So passt die fertige Rolle übrigens auch besser auf die Kuchenplatte…
Zugegeben, bei hochsommerlichen Temperaturen ist das mit Sahne und Schokolade so eine Sache, aber wenn die Rolle wirklich im Kühlschrank richtig durchkühlen konnte, dann kann man selbst sie bei Wärme noch in Ruhe auf der Terrasse genießen.
Wie gesagt, mit Biskuitrollen kann ich bei uns nichts falsch machen. So war es auch dieses Mal, Rolle ratzfatz weg, Männer gut zufrieden 🙂 !
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 70 g Mehl
- 15 g Kakaopulver
- Ca. 200 g frische Erdbeeren
- 500 ml Sahne
- 2 P. Sahnesteif
- 2 P. Vanillezucker
- 15 g Kakaopulver
- 2 EL Schokoraspeln
- 2 EL Schokoraspeln Zartbitter
- 80 g Zartbitterschokolade
- Einige Erdbeeren
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker gründlich aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen zugenommen haben.
- Mehl und Kakao mischen, auf die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- In der Backofenmitte für 15-18 Minuten backen.
- Ein Geschirrhandtuch ausbreiten, mit wenig Zucker bestreuen und das Backblech nach der Backzeit auf das Handtuch stürzen. Vorsichtig das Papier abziehen. Falls es kleben sollte, mit kaltem Wasser einstreichen.
- Den Biskuit mit Hilfe des Handtuchs einrollen und so erkalten lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren für die Füllung verlesen, waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
- Für die Creme die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Den Kakao auf die Sahne sieben, die Schokoraspeln dazugeben und beides unterheben.
- Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig aus dem Handtuch entrollen. 2/3 der Schokosahne auf dem Boden verteilen, dabei an den beiden kurzen und einer langen Seite ca. 1 cm frei lassen.
- Die Erdbeeren auf der Sahne verteilen und den Biskuit wieder einrollen. An beiden Enden mit einem scharfen Messer 1-2 cm abschneiden. Die Rolle mit der „Naht“ nach unten auf eine Kuchenplatte legen.
- Mit der restlichen Sahne einstreichen und die Schoko-Raspel mittig in einer Linie streuen.
- Für die Deko die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Einige Erdbeeren mit Grün waschen, vorsichtig abtrocknen und in die Schokolade tauchen. Auf einem Teller ablegen.
- Eine Kuchengabel in die restliche Schokolade tauchen und über die Biskuitrolle „wedeln“, so dass dünne Schokospritzer entstehen. Einige Male wiederholen.
- Die Schoko-Erdbeeren nach Wunsch dekorieren.
- Die Rolle bis sie serviert wird, im Kühlschrank aufbewahren.
Sei der Erste!