Wir bleiben kulinarisch noch ein bisschen in der Schweiz. Schließlich verweilt die Blogger-Aktion „Die kulinarische Weltreise“ im April in unserem schönen Nachbarland. Nach dem rustikalen Roggenbrot Waliser Art vom letzten Mittwoch gibt es heute das Rezept für eine frühlingshafte Rhabarber-Quark-Wähe.
Wähen sind so etwas wie die schweizer Version von Quiches oder Tartes. Der einzige Unterschied besteht darin, dass hier der Guss je nach Geschmacksrichtung noch zusätzlich gesalzen oder gezuckert wird. Klassisch werden Wähen mit Mürbeteig oder auch mit Blätterteig zubereitet. Der Guss besteht dabei aus einem Milch- oder Sahne-Ei-Gemisch. Belegt werden Wähen mit frischen Früchten, Gemüse oder Käse.
Ich habe meine Wähe mit einem schnellen Quark-Öl-Teig, frischem Rhabarber und einem Quark-Sahne-Ei-Guss mit etwas Erdbeer-Marmelade zubereitet. Die Variante mit dem Quark-Öl-Teig habe ich schon bei der Aprikosen-Marzipan-Wähe gewählt. Das hat mir gut gefallen.
Rhabarber-Quark-Wähe – Die Zubereitung
Der Quark-Öl-Teig aus Mehl, Backpulver, Milch, Öl, Quark, Salz, Zucker und einem Ei ist schnell verknetet und lässt sich auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche problemlos ausrollen. Mit dem Teig kleidet ihr dann eure Form aus (meine hat 26 cm Ø).
Danach den Boden mit 3 EL gemahlenen Mandeln bestreuen.
Anschließend den in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber darauf verteilen.
Zum guten Schluss kommt noch der Guss aus Eiern, Quark, Sahne, Vanillezucker und Erdbeer-Marmelade in die Form. (Sorry, das Foto habe ich versehentlich gelöscht). Anschließend wandert die Wähe für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Nach dem Backen und Abkühlen bestreut ihr die Rhabarber-Quark-Wähe noch mit Puderzucker und schon kann es losgehen mit dem Genießen.
Optisch jetzt wirklich kein Knaller. Geschmacklich aber wirklich gut. Der Boden lässt sich gut essen und weicht zum Glück nicht durch. Auch der Rhabarber ist nicht matschig. In Kombination mit dem Erdbeer-Quark-Belag eine gelungene Mischung.
Rhabarber-Quark-Wähe für euer Pinterestboard
Köstlichkeiten aus der Schweiz
Schaut euch unbedingt auch die tollen Rezept-Ideen der anderen TeilnehmerInnen zum Thema Schweizer Küche an. Es lohnt sich auf jeden Fall!
Cornelia von SilverTravellers mit Zürcher Geschnetzeltes – ohne Fix schnell auf den Tisch
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Tösstaler Sunntigsbroote mit prötlete Härdöpfel und St. Galler Käsekugeln auf Löwenzahn-Rucola-Salat
Britta von Brittas Kochbuch mit Schweizer Rösti, Aargauer Rüeblitorte, Älplermagronen, Minestrone ticinese, Zürcher Geschnetzeltes und Solothurner Brot
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Rüeblicake (Schweizer Karotten-Mandel-Kastenkuchen)
Wilma von Pane-Bistecca mit Soledurner Wysuppe, Salzige Zigerchrapfen, Gemuese Suelzli, Schweizer Ruchbrot, Chuegeli Pastetli, St. Galler Handbuerli, Birewegge – so typisch Schweizerisch, Schpaeck und Bohne und Meitschibei
Sonja von fluffig & hart mit Aargauer Rüeblitorte und Churer Birnenpizokels
Conny von food for the soul mit Pane Ticinese – das Tessiner Brot
Britta von Backmaedchen 1967 mit Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Zuger Kirschtorte
Susanne von magentratzerl mit Ghackets mit Baumnüssen und Kartoffelstock und Bündner Gerstensuppe
Volker von Volkermampft mit Bürli – leckere Frühstücksbrötchen aus der Schweiz
Simone von zimtkringel mit Zibelechueche und Zibelemärit
Edyta von mein-dolcevita mit Badener Chräbeli
Tom & Kathi von Mehr Genuss mit Trinser Birnenravioli
Gabi von slowcooker.de mit Lauwarmer Quark-Rhabarberauflauf und Gruyere-Risotto und Schmortomaten
Michael von SalzigSüssLecker mit Schweizer Nusskipferli
Susi von Turbohausfrau mit Waadtländer Flammkuchen
Sylvia von Brotwein mit Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte
Anja von GoOnTravel mit Basler Brunsli – Leckere Plätzchen aus der Schweiz
Dirk von low-n-slow mit Grillierte Forelle mit Mandelbutter
Die Aktion ist inzwischen beendet. Eine Zusammenfassung findet ihr bei unserem “Reiseleiter” Volker .
Habt ihr ein Rezept ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!
49 Kommentare
Liebe Tina, deine Wähe mit der Variante Quark-Öl-Teig gefällt mir richtig gut. Wie ich zu Rhabarber stehe weißt du ja 😉 aber für meinen Herzmensch wäre sie perfekt gewesen. Dicken Drücker und ganz ganz liebe Grüße.
Britta
Liebe Britta,
Solltest Du in Erwägung ziehen, für Deinen Herzensmenschen mal Rhabarberkuchen zu backen, darfst Du mir gerne ein Stück rüberbringen.
Bei uns ist es nämlich umgekehrt.
Hallo Britta,
mein Junior mag auch keinen Rhabarber. Das ist natürlich schade. Wie gut, dass man für dieses Rezept statt Rhabarber auch Kirschen oder Beeren verwenden kann 😉 .
Herzliche Grüße
Tina
Deine tolle Wähe macht mir klar, dass ich dieses Jahr noch gar keinen Rhabarber hatte, Das muss sich unbedingt ändern!
Hallo Petra,
die Saison hat ja gerade erst begonnen. Aber ja, sie ist leider auch ratzfatz wieder vorbei….
Liebe Grüße
Tina
Sehr lecker. Ich liebe ja Rhabarber, mein Mitbewohner leider nicht. *seufz*
Hallo Britta,
vielleicht ist deine Idee mit dem Kuchentausch mit deiner Nachbarin gar nicht so schlecht 😉 .
Liebe Grüße
Tina
Prima Idee mit dem Quark-Öl-Teig, hab ich noch nie für Wähe so gemacht, aber kann ich mir gut vorstellen und Rhabarber geht sowieso immer.
Liebe Grüße
poupou
Hallo poupou,
funktioniert wirklich gut und geht halt fix.
Liebe Grüße
Tina
Ich liebe Waehen und mit Rhabarber schmeckt es noch besser!
LG Wilma
Hallo Wilma,
bist also auch ein Rhabarberfan? Ich frage mich gerade, ob es bei euch überhaupt Rhabarber gibt?
Liebe Grüße
Tina
Nein leider nicht, das heisst, wenn man Glueck hat findet man vielleicht in den Feinkost Laeden welchen, aber dafuer irre teuer. Schade!
LG Wilma
Das dachte ich mir fast schon…Na ja, dafür gibt es bei euch andere Spezialitäten, die wir hier nicht oder nur selten und dann sehr teuer bekommen.
Liebe Grüße
Tina
Da haben wir quasi synchrongebacken – du das Edelteil mit Teig und ich die flotte Rhabarber-Quarkwähe als Auflauf. In jedem Fall superlecker und jetzt im April ist Rhabarber eh das beste 😉
Hallo Gabi,
stimmt – also das mit dem “Synchronbacken” und das Rhabarber gerade ganz hoch im Kurs steht 😉 . “Edelteil” würde ich diese unscheinbare Wähe mit einem simplen Quark-Öl-Teig jetzt aber wirklich nicht betiteln…Geschmacklich mögen unsere Rezepte sich ja sehr ähneln, optisch finde ich deinen flotten Auflauf auf jeden Fall viel attraktiver!
Liebe Grüße
Tina
Wow Tina, ich freu mich schon, wenn mein Rhabarber erntereif ist! Dann wir die Wähe nachgebacken. Genau nach meinem Geschmack!
Liebe Grüße
Simone
Dann lasst sie euch mal gut schmecken 🙂 !
Liebe Grüße
Tina
Mhhh, sehr lecker. Ich bin gerade im Rhabarberfieber, da kommt das Rezept gerade recht.
Du auch ??? Meine Jungs können schon keinen Rhabarber mehr sehen… 😉 .
Liebe Grüße
Tina
Ein wirklich tolles Rezept! Beim nächsten Einkauf landet Rhabarber aufjedenfall mit im Korb zum nachbacken 🙂
Guter Plan 😉 !
Liebe Grüße
Tina
Zum Glück hat die Saison erst begonnen, dann kann ich noch deine leckere Wähe nachbacken. Ich bin ja immer noch auf der Suche nach einem Rezept, das auch meinen Kindern schmeckt.
Ja, Kinder und Rhabaerber das ist so eine Sache! Mein jüngster mag ihn (leider) auch überhaupt nicht – egal was ich damit anstelle…
Liebe Grüße
Tina
Rhabarber und Quark finde ich eine schöne Kombination, und mit dem Teig als Schweizer Wähe – klasse!
Danke Barbara,
uns hat die Kombi auch super geschmeckt. Allerdings hat die Masse durch die Erdbeer-Marmelade so eine rosa Farbe. Optisch schöner ist es wahrscheinlich, sie nicht komplett unterzurühren sondern in Klecksen unterzuheben ;-).
Liebe Grüße
Tina
Ein tolles saisonales Rezept. Das muss ich mir unbedingt merken, wo ich doch Rhabarber so gern mag.
Hallo Susi,
na dann ist das doch vielleicht was für dich! Die Saison ist ja zum Glück noch nicht vorbei…
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
tolles Rezept. Deine Rhabarber- Wähe sieht so köstlich aus. Genau passend zu dieser Jahreszeit, wo man so gerne neue Rhabarber- Rezepte ausprobiert, super 🙂
Liebe Edyta,
die war auch richtig lecker und dazu noch schnell gemacht ;-). Ich glaube, die würde dir auch schmecken…
Herzliche Grüße
Tina
Die Wähe sieht fein aus! Gerade jetzt zur Rhabarberzeit ein sehr schönes Rezept.
Lieben Gruß Sylvia
Findest du? Optisch finde ich diese Wähe ja eher langweilig…aber sie hat halt innere Werte 😉 .
Liebe Grüße
Tina