Milwaukee-Brot
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Milwaukee-Brot kennt ihr nicht? Oder gehört das bei euch auch zu den Partybrot-Klassikern?
Vor ein paar Jahren habe ich so ein Brot auf der Geburtstagsparty einer guten Freundin zum ersten Mal probiert. Damals waren alle ganz erstaunt, dass ich das Milwaukee-Brot noch gar nicht kannte; war das in deren Clique doch das typische „Partybrot“, das zu Salaten, Suppen und Dips gereicht wird. Natürlich habe mir das Rezept damals direkt geben lassen… 😉 .
Inzwischen habe ich das Brot auch schon diverse Male gebacken. Allerdings habe ich die Menge der Hefe reduziert und die Zubereitung der Füllung verändert. Ursprünglich wird Butter mit dem Inhalt einer Tüten-Zwiebelsuppe vermengt. Ich mache die Zwiebelbutter lieber flugs selber. Aber jeder wie er mag.
Außer Weizenmehl, Salz, Zucker, Wasser und natürlich Hefe kommt noch Schmelzkäse in den Teig (wahlweise mit oder ohne Kräuter), der zuerst gründlich geknetet wird und anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ruhen darf.
In der Zwischenzeit bereitet man die Füllung zu. Nach der Ruhezeit wird der Teig zum Rechteck ausgerollt, mit der Zwiebelbutter bestrichen und von der schmalen Seite her aufgerollt. Mit einem scharfen Messer die Rolle in der Mitte einschneiden und das Brot auf dem Backblech noch weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
Es gibt übrigens auch noch die Variante, die Rolle komplett zu halbieren und mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander auf das Backblech zu legen. Diese Version gefällt mir persönlich optisch nicht so sehr, denn sie sieht nach dem Backen „etwas wild“ aus.
Auch in diesem Monat findet wieder die Foodblog-Party der Facebook-Gruppe „Lecker für jeden Tag“ statt. Wie gut, dass das Motto im Oktober Brot & Brötchen ist, da passt das Milwaukee-Brot doch perfekt 🙂 . Wie immer haben auch die anderen Teilnehmer ofenfrische Rezept-Ideen für euch. Schaut unbedingt auch bei ihnen vorbei, hier habe ich die Teilnehmer-Liste mit den Links:
Izabella von Haus und Beet
Frances von carry on cooking
Ronald von Fränkische Tapas
Elsa von Einfach Elsa
Stephie von kohlenpottgourmet
Silke von Blackforestkitchen
Volker von Volkermampft
Christina von The Apricot Lady
- 20 g frische Hefe
- 250 g lauwarmes Waser
- 2 EL Zucker
- 200 g Schmelzkäse (mit oder ohne Kräuter)
- 1 TL Salz
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 100 g weiche Butter
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 20 g Röstzwiebeln
- ½ TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Die Hefe mit gut 250 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Den Schmelzkäse und das Hefe-Gemisch dazugeben und mit der Küchenmaschine erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Für die Füllung die weiche Butter mit den Zwiebeln und dem Senf mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 50 x 30 cm). Die Zwiebelbutter gleichmäßig darauf verstreichen. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen und auf das Backblech legen. Die Rolle in der Mitte der Länge nach einschneiden. Entweder komplett oder wie bei mir die Enden aussparen). Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lasse.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot für 25-30 Minuten backen.
- Schnelle Alternative für die Füllung: 100 g weiche Butter mit 1 Tüte Zwiebelsuppe mischen.
- Das Brot lässt sich super einfrieren und problemlos wieder aufbacken.
Kommentare
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Ich bin dabei!
Stephie
7. Oktober 2018
Ich muss zugeben, dass ich bis gerade auch noch nicht das Milwaukee Brot kannte- bin aber schwer begeistert ! Erstens sieht es super aus und zweitens kann ich mir vorstellen, dass es wirklich richtig lecker ist. Werde ich bei nächster Gelegenheit (wir grillen ja auch im Herbst und Winter) an die Frau und den Mann bringen.
Danke für das tolle Rezept und ganz lieben Gruß,
Stephie
Tina
7. Oktober 2018
Liebe Stephie,
das Rezept schlummert schon so lange bei mir. Es wird endlich Zeit, unser Partybrot etwas bekannter zu machen 😉 …
Viel Spaß beim Herbst- und Wintergrillen und natürlich beim ausprobieren des Rezeptes.
Liebe Grüße
Tina
The Apricot Lady
7. Oktober 2018
Oh das sieht nicht nur hübsch, sondern auch köstlich aus! Da möchte man gleich ein Stück probieren *.*
lG
Christina
Tina
7. Oktober 2018
Das freut mich sehr! Greif gerne zu 😉 …
Liebe Grüße
Tina
Silke H.
7. Oktober 2018
Ich kenne das Brot bisher leider auch nicht. Da es so lecker aussieht, echt ein Versäumnis. Aber ich werde das Rezept bei unserer nächsten Party auf jeden Fall weiterverbreiten, da es hier in Süddeutschland glaube ich nur wenige kennen. Hab noch einen schönen Sonntag, liebe Grüße Silke
Tina
7. Oktober 2018
Liebe Silke,
das freut mich sehr! Dann geht unser gutes altes Partybrot viral auf die Reise in den Schwarzwald.
Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag
Tina
Ronald
7. Oktober 2018
Das Brot sieht sehr lecker aus. Dieses herzhafte Rezept passt gut in unsere fränkische Küche.
Vielen Dank für Deinen tollen Beitrag und noch einen schönen Sonntag.
Tina
10. Oktober 2018
Das freut mich sehr!
Bis zum nächsten Mal und liebe Grüße aus dem Münsterland
Tina
Elsa
7. Oktober 2018
Wow, dein Brot sieht wirklich richtig lecker aus und erinnert mich optisch sehr an dieses Zupfbrot… vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Liebe Grüße
Elsa ♥
Tina
10. Oktober 2018
Hallo Elsa,
ich freue mich sehr , dass dir mein Brot-Beitrag gefällt.
Also die Zupfbrote werde ja in einzelnen Stücken in einer Backform geschichtet, damit man später die einzelnen Stücke „abzupfen“ kann. Hier wird der Teig mit der Füllung einfach aufgerollt und längs eingeschnitten. Allerdings kann man dieses Rezept sicher auch als Zupfbrot backen 😉 .
Liebe Grüße
Tina
Izabella
7. Oktober 2018
Ich finde das Brot sieht SUPER aus! Ein absoluter Hingucker!!! Toll, Dankeschön!
Viele Grüße, Izabella
Tina
10. Oktober 2018
Vielen Dank Izabella!
Schön, dass dir mein Beitrag gefällt.
Liebe Grüße
Tina
Frances
15. Oktober 2018
Das sieht zu gut aus liebe Tina! Einfach ein tolles Rezept und eine wunderbare Inspiration. Danke dafür und liebe Grüße, Frances 🙂
Tina
15. Oktober 2018
Liebe Frances,
sehr gerne doch 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina