Maple Bacon Doughnuts aus dem Backofen
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Ich bin ja sonst ein absoluter Fan der amerikanischen Küche, egal ob es nun um herzhafte oder süße Gerichte geht. Nur mit Doughnuts (Donuts) habe ich es irgendwie nicht mehr so wirklich, sonst würde es wahrscheinlich längst 3 bis 12 Rezepte davon auf dem Blog geben. Nun ja, jetzt hat es halt fast 3 Jahre gedauert und zorra musste mich erst zum Bloggerevent anlässlich des heutigen #doughnutday einladen, damit ich endlich mal mit einem Doughnut-Rezept in die Puschen komme.
Dafür gibt es aber meine Lieblingssorte, mit Ahornsirup-Zuckerguss und krossem Bacon. Danach war ich in Florida (damals im 8. Monat schwanger) quasi süchtig. Wahrscheinlich habe ich da den Bedarf an Doughnuts für den Großteil meines Lebens bereits gedeckt… 😉 .
Soviel dazu, nun aber zum National Doughnut Day, der, im Gegensatz zu vielen „kuriosen“ Feiertagen, die inzwischen (besonders in Amerika) gefeiert werden und die oft einen kommerziellen Hintergrund haben, eine echte Geschichte hat. Mehr erfahrt ihr hier.
Die Doughnuts in Florida waren, wie in den USA üblich, frittiert. Bei den momentanen Temperaturen habe ich mich aber für die Backofen-Variante entschieden. Ich stelle lieber morgens einen Hefeteig her und schiebe später ein Blech in den Backofen, als am Herd mit einem Topf voll heißem Fett zu stehen. Außerdem wollte ich das Donut-Rezept meiner zauberhaften Freundin Vesna von ihrem Blog Vesna´s Süße Welt gerne ausprobieren, denn wenn sich jemand mit Hefeteigen auskennt, dann sie. Allerdings habe ich hier nur die halbe Menge an Teig zubereitet.
Hier die Zubereitung kurz in einer Collage zusammengefasst. Hefeteig zubereiten und ruhen lassen. Anschließend ausrollen, (große und kleine) Kreise ausstechen und wieder ruhen lassen. Danach für ca. 20 Minuten backen. Die genaue Anleitung findet ihr unten auf der Rezeptkarte.
Den Speck könnt ihr zwischendurch schon einmal in einer fettfreien Pfanne kross anbraten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Der wird später zerbröselt und kommt als Topping auf den noch nicht getrockneten Guss aus Puderzucker und Ahornsirup. Damit werden die Doughnuts bestrichen, sobald sie abgekühlt sind. Je nach Konsistenz des Gusses kann man die Doughnuts auch zur Hälfte darin eintunken.
Ich dachte ja damals, ich wäre wegen der Schwangerschaft so scharf auf diese für uns doch etwas ungewöhnliche Kombination. Aber nichts da! Die Doughnuts schmeckten auch heute richtig gut, mir genauso wie meinen Männern und von uns ist garantiert keiner schwanger 🙂 …
Doughnut-Rezept-Vielfalt
Natürlich feiere ich den Doughnut Day nicht alleine, sondern gemeinsam mit einigen lieben Bloggerkollegen. Also freut euch auf weitere spannende Doughnut-Varianten!
1x umrühren bitte aka kochtopf: Gebackene Zitronen-Donuts mit Lemon Curd
Bake to the roots: Donut Day Cookies
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- 125 ml lauwarme Milch
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 300 g Mehl
- 35 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 40 ml Sonnenblumenöl
- Abrieb ½ Bio-Orange
- 150 g Puderzucker
- ca. 5 EL Ahornsirup
- 8 Scheiben Speck
- Etwas Milch zum Einstreichen vor dem Backen
- Zuerst die Hefe in die Milch bröckeln, den Honig zufügen, alles verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Alle anderen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe-Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen und bereitstellen.
- Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Zuerst mit einem Ausstecher (Dessertring oder Weizenglas geht auch) Kreise mit Ø 8 cm ausstechen. Für das Loch in der Mitte dann mit einem Schnapsglas (oder der Rückseite einer größeren Tülle) aus. Den restlichen Teig wieder verkneten, ausrollen und weitere Kreise wie oben beschrieben ausstechen.
- Die Teiglinge mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Teiglinge mit etwas Milch einstreichen und für ca. 18-20 Minuten backen.
- Inzwischen für das Topping den Speck in einer fettfreien Pfanne kross anbraten und zum Abkühlen auf Küchenkrepp legen.
- Nach der Backzeit die Doughnuts (Donuts) auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den Speck zerbröseln und bereitstellen.
- Für den Guss Puderzucker mit Ahornsirup (nach und nach dazugeben) zu einer dickflüssigen Masse glattrühren.
- Je nach Konsistenz des Gusses die Doughnuts (Donuts) entweder zur Hälfte darin eintauchen oder die Oberfläche damit einstreichen.
- Den zerkleinerten Speck auf dem noch nicht getrockneten Guss verteilen.
- Den Guss komplett trocknen lassen und genießen.
Kommentare
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Ich bin dabei!
Marc
7. Juni 2019
Das sind ja mal so richtig welche nach meinem Geschmack! Bacon und Ahornsirup sind einfach klasse zusammen! 😀
LG und Happy Donut Day!
Marc
Tina
7. Juni 2019
Freut mich sehr, Marc. Ich glaube, die Sorte ist neben den mit der Schokoglasur besonders bei Männern ziemlich beliebt. Meine Bande hier war jedenfalls begeistert 😉 .
Liebe Grüße nach Berlin
Tina
Eva von evchenkocht
7. Juni 2019
OH wie fein! Also mit Ahornsirup und Speck in Kombination kriegt man mich sofort. Kein Wunder, dass du da (ungeachtet des körperlichen Zustandes ;-)) zuschlagen musstest. Deine Donuts sehen toll aus!
Liebe Grüße,
Eva
Tina
7. Juni 2019
Vielen Dank, Eva . Sind halt ohne Form gebacken, deshalb sehen die alle etwas unterschiedlich aus. Aber nu, sind halt alles „Unikate 😉 .
Herzliche Grüße
Tina
zorra
7. Juni 2019
Och schade, ein weiteres kleines Küchenmomente wäre doch süss. 😉 Rezept ist notiert, die backe ich bestimmt nach. Ich hatte nämlich ein ähnliches Rezept auf dem Radar, dein klingt aber besser.
Happy Doughnut Day!
Tina
7. Juni 2019
Nee du lass mal, zwei Ableger sind genug. Jetzt sind andere dran 😉 . Der nächste Doughnutday ist Anfang Juni 2020 (habe ich jetzt mal scharf kombiniert), bis dahin kannst du ja noch einige Rezepte ausprobieren…
Liebe Grüße
Tina
Britta von Backmaedchen 1967
7. Juni 2019
Liebe Tina,
deine Donuts würde ich gerne mal probieren mal was ganz anderes als dieses pure Süsse…mit dem Bacon mal eine andere Variante.
Liebe Grüße und ein schönes Pfingstwochenende
Britta
Tina
7. Juni 2019
Liebe Britta,
wenn man auf die süß-salzigen Geschmacksrichtung steht, ist das auf jeden Fall richtig lecker. Besonders, weil der Bacon so cruncy ist 😉 .
Genieß die Pfingstfeiertage und fühl dich gedrückt.
Herzlichst Grüße Tina
Susan
7. Juni 2019
Liebe Tina,
Deine Kombination klingt so was von Lecker 🙂
Mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen!
Dein Rezept ist gespeichert und wird demnächst ausprobiert.
Herzliche Grüße
Susan
Tina
8. Juni 2019
Dann viel Spaß beim Backen und Genießen, liebe Susan 🙂 .
Lass mich doch wissen, wie sie dir gefallen haben.
Liebe Grüße
Tina
Conny
7. Juni 2019
Liebe Tina,
ich hab mich ja schon auf Insta in diese Kombi verliebt. Jetzt habe ich die ersten Donuts meines Lebens gebacken – und gleich ein zweites Rezept auf der Liste. Vielleicht könntest Du aber auch einfach so zwei bis fünf dieser leckeren Dinger losschicken? 😉
Herzlichst, Conny
Tina
8. Juni 2019
Nee nee, die back mal schön selber 😉 . Jetzt weißt du ja, wie es geht. Deine Premiere war ja auch ein echter Volltreffer!
Liebe Grüße und ein schönes Pfingstfest
Tina
Jessi | Jessis Schlemmerkitchen
7. Juni 2019
Liebe Tina,
deine Donuts treffen sowas von meinen Geschmack… ich liebe Bacon und Ahornsirup, auch wenn ich vielleicht noch etwas „Neu-Mama-Hormone“ im Blut habe aber diese Kombination hat schon früher meinen Geschmack getroffen und ich würde sie am liebsten direkt nachbacken….
Liebe Grüße
Jessi
Tina
8. Juni 2019
Ach ja stimmt…du kennst das ja wahrscheinlich noch zu gut, wie das mit den Heißhunger-Attacken ist 😉 . Freut mich sehr, dass diese Donut-Variante bei euch allen so gut ankommt.
Liebe Grüße
Tina
Stephanie Just
10. Juni 2019
Dies Kombi ist der Wahnsinn! Echt sau lecker
Liebe Grüße
Stephie
Tina
11. Juni 2019
Tausend Dank liebe Stephie 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina
Ines
11. Juni 2019
Ich steh ja sonst mit süßsalzigem Essen oft auf Kriegsfuß. Aber diese Kombi habe ich selbst schon probiert und weiß daher bestens wie gut sie schmeckt 🙂
LG,
Ines
Tina
11. Juni 2019
Hallo Ines,
man muss sie tatsächlich mal selber probieren um zu wissen wie lecker die sind. Ich habe gerade mal auf deiner Seite geguckt, deine sehen ja auch yummi aus!
Liebe Grüße
Tina
Jürgen Laas
15. Juni 2019
Das ist eine schöne Idee und passt hervorragend auf meinen Mittagstisch!!
Tina
15. Juni 2019
Hallo Jürgen,
dann mal ran an den Backofen 😉 .
Liebe Grüße
Tina
Miri
22. März 2020
Also, mich würde interessieren, ob die guten Kommentare sich nur auf den Text beziehen, oder ob die Leute die Donuts wirklich nachgebacken haben. Mich hat das tolle Foto auch gecatcht, aber wir waren leider sehr enttäuscht: der Teig ist toll aufgegangen, hat also funktioniert- aber die Donuts sind hart, trocken und gemackslos. Echt schade um die guten Zutaten.
Tina
23. März 2020
Hallo Miri,
oje das tut mir echt leid. Wir haben die Doughnuts schon einige Male so oder mit anderen Toppings aus dem Backofen gemacht. Natürlich kann man sie nicht mit der frittierten Variante vergleichen, aber als trocken haben wir sie nicht empfunden. Da wären meine Männer auch konsequent und würden sie nicht essen.
Vielleicht lag es an der Backzeit, die ja immer nur als ca. Angabe zu verstehen ist, da jeder Backofen anders bäckt. Gerade bei so kleinem Gebäck machen 1-2 Minuten schon eine Menge aus.
Schade, dass sie euch nicht geschmeckt haben. Vielen Dank, dass du dir die Zeit für den Kommentar genommen hast.
Liebe Grüße
Tina