Mandarinen-Schmand-Torte
Mit diesem Kuchen hat alles angefangen, also meine Leidenschaft für´s Backen meine ich. In unserem kleinen Stadtcafé habe ich oft ein Stück von diesem Kuchen gegessen. Ich liebe die Kombination von Schmand und Mandarinen. Eines Tages hieß es: „Sorry, aber Mandarinen-Schmand haben wir aus dem Angebot genommen“. Das fand ich nun wirklich ziemlich doof. Weil ich aber nicht darauf verzichten wollte, habe ich diese Torte am folgenden Wochenende selbst gebacken und dabei festgestellt, wie viel Spaß das Backen eigentlich macht. Das ich irgendwann mal einen Backblog haben werde, damit habe ich bis vor einigen Wochen selber nicht gerechnet.
Ob nun als Torte oder als Blechkuchen, Mandarinen-Schmand ist und bleibt mein absoluter Favorit. Einfach mit braunem Zucker bestreut (so wie auf dem folgenden Bild) oder mit Zimt-Zucker und Mandarinen als Deko, geschmacklich ist das Rezept ein Dauerbrenner.
Wer diese Kombination aus cremigem Schmand, saftigen Mandarinen und lockerem Biskuit noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt bald nachholen.
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- ½ TL Backpulver (gestrichen)
- 2 kleine Dosen Mandarinen
- 1 EL Vanillezucker
- 400 ml Sahne
- 400 ml Schmand
- 6 Blatt Gelantine (oder alternativ 8 TL San-apart)
- Zimt und Zucker oder brauner Zucker zum Bestreuen.
- Die Eier mit dem heißen Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen.
- Zucker einrieseln lassen und ca. 5 Minuten zu einer hellen Masse schlagen.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen.
- Ca. 15-20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen (180 Grad) backen. Abkühlen lassen, gern über Nacht.
- Die Mandarinen abtropfen lassen und den Boden kreisförmig damit belegen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schmand vermengen.
- Die Gelantine nach Packungsanweisung zubereiten, einige Esslöffel der Schmandcreme einrühren und mit der Sahne-/Schmandmischung vermengen (oder San-apart einrühren).
- Auf dem Boden verteilen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Verzehr mit Zimt-Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Wer mag kann die Torte auch noch mit Mandarinen belegen.
- Zeitangaben ohne Kühlzeit.
- Tipp: Den Biskuitboden mit Mandarinensaft bepinseln.
Andrea
23. August 2016
Hallöchen, hier nochmal die Silberbraut,
diesen Kuchen habe ich beim Kränzen für unsere Nachbarn und anderen Gästen gefeiert.
Sie waren alle schlicht weg begeistert und er war mit als erstes „verputzt“….
Super toller Kuchen für den Sommer und schnell gemacht.
LG Andrea
Andrea
23. August 2016
…sollte gefertigt heißen…. 😉 bin wahrscheinlich noch in Feierstimmung….
Tina
24. August 2016
Hallo liebe Andrea,
noch nicht genug gefeiert? ;-)?
Freut mich sehr, dass du einen meiner Lieblingskuchen für deine Gäste gemacht und der auch noch allen geschmeckt hat.
Und vor allem Danke für´s Nachbacken.
Ich drücke dich
Tina
Tina
14. September 2016
Hallo liebe Andrea,
noch nicht genug gefeiert? ;-)?
Freut mich sehr, dass du einen meiner Lieblingskuchen für deine Gäste gemacht und der auch noch allen geschmeckt hat.
Und vor allem Danke für´s Nachbacken.
Ich drücke dich
Tina