Mandarinen-Schmand-Torte

Mandarinen-Schmand-Torte

Mit diesem Kuchen hat alles angefangen, also meine Leidenschaft für´s Backen meine ich. In unserem kleinen Stadtcafé habe ich oft ein Stück von diesem Kuchen gegessen. Ich liebe die Kombination von Schmand und Mandarinen. Eines Tages hieß es: “Sorry, aber Mandarinen-Schmand haben wir aus dem Angebot genommen”. Das fand ich nun wirklich ziemlich doof. Weil ich aber nicht darauf verzichten wollte, habe ich diese Torte am folgenden Wochenende selbst gebacken und dabei festgestellt, wie viel Spaß das Backen eigentlich macht. Das ich irgendwann mal einen Backblog haben werde, damit habe ich bis vor einigen Wochen selber nicht gerechnet.

Mandarinen-Schmand-Torte – Die Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert! Ihr verrührt 3 Eier mit 3 EL heißem Wasser, lasst Zucker dabei einrieseln und rührt solange, bis die Masse hellcremig und luftig ist. In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl mit Backpulver, siebt alles auf die Eimasse und hebt es vorsichtig mit einem Schneebesen unter. Den Teig füllt ihr dann in eine Springform und backt ihn für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen.

Anschließend muss der Boden natürlich abkühlen. In der Zeit kann man die Creme aus Schmand, Vanillezucker und Sahne schon zubereiten. Damit die Creme Stand hat, löst man Gelatine auf und zieht sie unter die Creme. Man kann natürlich auch vegetarisches Geliermittel verwenden. Ist der Boden abgekühlt, belegt ihr ihn mit abgetropften Mandarinen und gebt die Creme darauf. Ein Tortenring ist hier von Vorteil, aber kein Muss. Danach wandert die Torte für 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme auch wirklich Festigkeit bekommt.

Ob nun als Torte oder als Blechkuchen, Mandarinen-Schmand ist und bleibt mein absoluter Favorit. Einfach mit braunem Zucker bestreut (so wie auf dem folgenden allerdings furchtbarem Bild) oder mit Zimt-Zucker und Mandarinen als Deko, geschmacklich ist das Rezept ein Dauerbrenner.

Wer diese Kombination aus cremigem Schmand, saftigen Mandarinen und lockerem Biskuit noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt bald nachholen.

Mandarinen-Schmand-Torte

Kennt man eigentlich als Blechkuchen, funktioniert aber auch super als Torte.

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Zubereitungszeit
20 min

Wartezeit

Backzeit
20 min

Zutaten

• 3 Eier
• 3 EL heißes Wasser
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• ½ TL Backpulver (gestrichen)
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 1 EL Vanillezucker
• 400 ml Sahne
• 400 ml Schmand
• 6 Blatt Gelantine (oder alternativ 8 TL San-apart)
• Zimt und Zucker oder brauner Zucker zum Bestreuen.

Zubereitung

1. Die Eier mit dem heißen Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen.
2. Zucker einrieseln lassen und ca. 5 Minuten zu einer hellen Masse schlagen.
3. Mehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen.
5. Ca. 15-20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen (180 Grad) backen. Abkühlen lassen, gern über Nacht.
6. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Boden kreisförmig damit belegen.
7. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schmand vermengen.
8. Die Gelantine nach Packungsanweisung zubereiten, einige Esslöffel der Schmandcreme einrühren und mit der Sahne-/Schmandmischung vermengen (oder San-apart einrühren).
9. Auf dem Boden verteilen.
10. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
11. Vor dem Verzehr mit Zimt-Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Wer mag kann die Torte auch noch mit Mandarinen belegen.

Von Tina