Albanische Kekse – Gurabija

Für dieses Jahr habe ich mir fest vorgenommen, wenn es zeitlich und thematisch passt, wieder öfter an der Aktion “Die kulinarische Weltreise” teilzunehmen. Seit dem Start 2018 war ich eigentlich regelmäßig mit der lustigen Reisegruppe unterwegs, um landestypische Gerichte aus aller Welt für euch auszuprobieren. Im letzten Jahr habe ich aus Zeitgründen ausgesetzt. Die internationale Küche finde ich aber nach wie vor sehr spannend, daher starte ich 2026 mal mit einem einfachen Rezept aus der traditionellen Alltagsküche Albaniens, dem aktuellen Ziel im Januar: Albanische Kekse namens Gurabija. Die Zubereitung mit wenigen Zutaten, die fast jeder immer im Haus hat, ist sehr leicht. Definitiv alltagstauglich auch bei uns.

Gurabija – Kekse für jeden Tag

Gurabija sind mehr als nur einfache Kekse. Sie gehören zu den Klassikern der albanischen Küche. Ursprünglich wurden Gurabija vor allem zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen gebacken. Mit der Zeit fanden sie ihren Weg in die Alltagsküche. Im Gegensatz zu den sirupgetränkten Süßigkeiten wie zum Beispiel Sheqerpare entwickelte sich Gurabija als schlichtes Gebäck, ohne Füllung oder Verzierungen. Kekse, die es in vielen Varianten gibt. Manche werden mit Butter gebacken, andere mit Schmalz. Sehr häufig gibt es die Version mit Öl und die stelle ich euch heute vor.

Die Zubereitung

Für die Zubereitung braucht ihr theoretisch weder Küchenmaschine noch Handrührgerät. Eine Schüssel und ein Schneebesen genügen völlig. Für den Teig verrührt ihr Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Danach rührt ihr Joghurt und Speiseöl unter. (Ich habe noch Zitronenabrieb dazugegeben.) Nun gebt ihr Backpulver und Mehl hinzu und vermengt alles bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig noch kleben, einfach Mehl in kleinen Portionen unterkneten, bis er sich gut zur Kugeln formen lässt. Der Teig sollte aber noch weich sein, sonst werden die Kekse trocken! Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und für 15-20 Minuten leicht goldbraun abbacken. Das sieht dann so aus:

Auch beliebt in Albanien ist:

• Revani – Grieskuchen vom Blech
• Kadaif
• Bakllava

Länderküche Albanien

Dann schauen wir doch mal, welche köstlichen, albanischen Gerichte die anderen Mitreisenden euch vorstellen:

Britta von Brittas Kochbuch mit Pulë me Arra – Huhn mit Walnüssen und mit Byrek me domate dhe qepë – Byrek mit Tomaten und Zwiebeln
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Albanischer Lammauflauf mit Joghurt und Reis – Tavë Kosi
und mit Ofenforelle auf Zwiebel-Tomaten-Gemüse – tavë tradicionale korani me qepë e domate
Carolin von Caros Küche mit Qifqi: Albanische Reisbällchen

Susanne von magentratzerl mit Jani me Fasule – Albanische Bohnensuppe und mit Pastiçe – Albanischer Nudelauflauf
Volker von Volkermampft mit Tavë kosi – albanisches Lamm mit Reis aus dem Ofen und mit Dollma me laker te bardhe – albanische Kohlrouladen
Regina von Bistroglobal mit Spinatauflauf – Byrek Shqipëtar me Perime und mit Tavë kosi – albanisches Lamm mit Reis aus dem Ofen
Friederike von Fliederbaum mit Byrek me Kungull – Byrek mit Kürbis
Simone von zimtkringel mit Fërgesë Tirane

Eine Zusammenfassung aller Gerichte aus Albanien findet ihr übrigens auch hier.

Albanische Kekse – Gurabija für euer Pinterestboard

Habt ihr die albanischen Kekse (Gurabija) bereits ausprobiert und seid ihr vielleicht auf Instagram unterwegs? Klasse! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke auch mal zu sehen bekomme! Natürlich freue ich mich über eure Kommentare hier auf dem Blog ebenso tüchtig 🙂 .