Chocolate Swirl Cheesecake Bars
Als ich letztens meine Grippe auskuriert habe, hatte ich endlich mal wieder Zeit, durch meine Backbücher zu blättern. Und davon habe ich inzwischen ja eine ganze Menge… Eins meiner Lieblings-Backbücher ist nach wie vor „Cheesecake, Tartes & Pies“ von Cynthia Barcomi. Bis jetzt war noch jedes Rezept, das ich daraus gebacken habe, einfach grandios.
So wie dieser Chocolate Cheesecake mit Toblerone.
Der mürbe Boden bekommt durch Haferflocken noch etwas „kerniges“. Die Füllung aus Frischkäse und saurer Sahne ist total cremig.
Gehackte Toblerone zwischen Boden und Füllung macht das ganze zu einem echten Geschmachserlebnis, besonders wenn man auf den Nougat trifft.
Das Ganze noch (mehr oder weniger) dekorativ mit selbstgekochter Schokoladen-Sauce verzieren und dann ab in den Kühlschrank.
Sieht aufwendig aus? Ist es aber gar nicht. Für alle Cheesecake-Fans auf jeden Fall ein heißer Tipp!
Hier ist Cynthia´s Rezept – unverändert, weil schon perfekt 🙂
- 85 ml Wasser
- 25 g Zucker
- 60 g Zuckerrübensirup
- 30 g Backkakao
- 25 g Zartbitterschokolade
- 140 g Mehl
- 100 g kernige Haferflocken
- 60 g Zucker
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 125 g Butter, kalt
- 350 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 200 g saure Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Toblerone
- Für die Schokosauce alle Zutaten in einem Topf verrühren und aufkochen. Dann in eine Schüssel zum Abkühlen umfüllen und zur Seite stellen.
- Eine Backform (ca. 23 x 23 cm) einfetten.
- Alle Zutaten für den Boden bis auf die Butter in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter in Würfel schneiden und grob in den Teig einarbeiten (Knethaken oder per Hand).
- Teig in die Form geben und mit einem Löffel oder Tortenheben andrücken. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden 12 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen.
- Backofen auf 165 Grad Temperatur reduzieren.
- Für die Füllung Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
- Saure Sahne und die Eier nacheinander unterrühren.
- Vanille, Salz und Speisestärke dazugeben und verrühren.
- Toblerone hacken und auf dem Boden verteilen.
- Die Hälfte der Schokosauce darüber geben.
- Die Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restliche Schokosauce mit einem Löffel nach Wunsch in Kreisen darüber geben. Wer mag kann mit einem Zahnstocher aufgetragene Sauce noch mamorieren.
- Die Form für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen, danach den Kuchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Zeitangabe ohne Kühlzeit.
Sei der Erste!