Chocolate Swirl Cheesecake Bars
*Unbezahlte Werbung
Als ich letztens meine Grippe auskuriert habe, hatte ich endlich mal wieder Zeit, durch meine Backbücher zu blättern. Und davon habe ich inzwischen ja eine ganze Menge… Eins meiner Lieblings-Backbücher ist nach wie vor „Cheesecake, Tartes & Pies“ von Cynthia Barcomi. Bis jetzt war noch jedes Rezept, das ich daraus gebacken habe, einfach grandios.
So wie dieser Chocolate Cheesecake mit Toblerone.
Der mürbe Boden bekommt durch Haferflocken noch etwas „kerniges“. Die Füllung aus Frischkäse und saurer Sahne ist total cremig.
Gehackte Toblerone zwischen Boden und Füllung macht das ganze zu einem echten Geschmachserlebnis, besonders wenn man auf den Nougat trifft.
Das Ganze noch (mehr oder weniger) dekorativ mit selbstgekochter Schokoladen-Sauce verzieren und dann ab in den Kühlschrank.
Sieht aufwendig aus? Ist es aber gar nicht. Für alle Cheesecake-Fans auf jeden Fall ein heißer Tipp!
Hier ist Cynthia´s Rezept – unverändert, weil schon perfekt 🙂
- 85 ml Wasser
- 25 g Zucker
- 60 g Zuckerrübensirup
- 30 g Backkakao
- 25 g Zartbitterschokolade
- 140 g Mehl
- 100 g kernige Haferflocken
- 60 g Zucker
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 125 g Butter, kalt
- 350 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 200 g saure Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Toblerone
- Für die Schokosauce alle Zutaten in einem Topf verrühren und aufkochen. Dann in eine Schüssel zum Abkühlen umfüllen und zur Seite stellen.
- Eine Backform (ca. 23 x 23 cm) einfetten.
- Alle Zutaten für den Boden bis auf die Butter in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter in Würfel schneiden und grob in den Teig einarbeiten (Knethaken oder per Hand).
- Teig in die Form geben und mit einem Löffel oder Tortenheben andrücken. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden 12 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen.
- Backofen auf 165 Grad Temperatur reduzieren.
- Für die Füllung Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
- Saure Sahne und die Eier nacheinander unterrühren.
- Vanille, Salz und Speisestärke dazugeben und verrühren.
- Toblerone hacken und auf dem Boden verteilen.
- Die Hälfte der Schokosauce darüber geben.
- Die Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restliche Schokosauce mit einem Löffel nach Wunsch in Kreisen darüber geben. Wer mag kann mit einem Zahnstocher aufgetragene Sauce noch mamorieren.
- Die Form für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen, danach den Kuchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Zeitangabe ohne Kühlzeit.
Kommentare
Hinterlasse einen Kommentar
Ich bin dabei!
Viola
6. April 2020
Huhu Tina ,
meine Tochter hat sich diesen Kuchen rausgesucht und meine Fragen sind …..mit Zuckerrübensirup ist damit Rübenkraut gemeint? Und ob ich die Speisestärke durch Puddingpulver ersetzen kann……meine ist aufgebraucht und ich bekomme irgendwie nirgends neue zu kaufen. Dies ist im Moment einfach nur noch krank wenn man kein Mehl zu kaufen bekommt u nun auch keine Speisestärke .
Liebe Grüße
Viola
Tina
6. April 2020
Hallo Viola,
der Zuckerrübensirup steht meistens beim Honig. Ich nehme immer den von der Marke „Original Grafschafter Goldsaft“, den kannst du zum Beispiel auch für das 5-Minuten-Brot hier auf dem verwenden. Du kannst aber alternativ auch flüssigen Honig nehmen, der Geschmack ist zwar etwas anders, funktioniert aber auch gut. Wenn du keine Speisestärke hast oder bekommst, kannst du natürlich Puddingpulver nehmen, wobei man auch den Vanillegeschmack natürlich auch etwas rausschmecken wird. Aber das kann ja auch sehr lecker werden 😉 . Ich verwende aber auch zwischendurch mal Kartoffelstärke (steht direkt neben der Speisestärke im Supermarkt), das funktioniert auch gut. Die Schweden verwenden oft diese Stärke in ihren Kuchen…
Ja, es ist schon eine verrückte Zeit gerade…aber machen wir halt das Beste daraus.
Viel Spaß beim Backen und bleibt gesund.
Liebe Grüße
Tina
Viola
7. April 2020
Hallo Tina
ich mal wieder …..normalerweise bin ich nicht so aufdringlich aber da der Kuchen ,unsere Tochter hat Geburtstag am Donnerstag, auch gelingen muss ist mir eins noch aufgefallen…. zum Schluss noch die restliche Schokosauce über die Creme und dann im Backofen ihn backen. Habe ich es so richtig verstanden ?
Jetzt habe ich auch die fehlenden Zutaten noch bekommen . Morgen geht es dann los und ich bin schon sehr gespannt wie er wird und schmeckt.
Liebe Grüße
Viola
Tina
7. April 2020
Liebe Viola,
du bist doch nicht aufdringlich! Ich freue mich doch, wenn ihr meine Rezepte ausprobieren wollt. Und falls es etwas nicht ganz klar ist, lieber vorher fragen als hinterher ärgern 😉 .
Zu deiner Frage: Richtig, die Schokosauce wird sowohl als Schokoschicht zusätzlich zu den Toberlone zwischen Boden und Käsecreme verteilt, also auch oben auf der Creme für den Swirl-Effekt. Und dann ab in den Backofen damit 😉 .
Viel Spaß beim Backen und beim Genießen. Alles Gute natürlich auch für das Geburtstagskind.
Herzliche Grüße
Tina
Viola
9. April 2020
Liebe Tina
vielen Dank für deine Geduld mit mir. Dieser Kuchen ist ja sowas von lecker…..die rohen Zutaten haben ja schon unheimlich gut geschmeckt…..die Schokosauce gibt es demnächst zum Eis . Die Creme passt wunderbar zu diesem außergewöhnlichen Boden. Es passte alles sehr gut zusammen. Wir sind alle begeistert , aber besonders auch unsere Tochter .
Liebe Grüße
Viola
Tina
10. April 2020
Hallo liebe Viola,
oh, da bin ich aber froh 🙂 ! Vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freit mich wirklich sehr, dass alles so gut geklappt hat und der Kuchen euch und vor allem dem Geburtstagskind so gut geschmeckt hat.
Die restliche Soße schmeckt super zu Eis oder auch über den Schokoladen-Waffeln (mit Eis) hier auf dem Blog. Falls du deine Tochter (oder das nächste Geburtstagskind) überraschen willst, back doch mal die Zahlentorte, die kannst du je nach Wunsch und Geschmack schokoladig oder fruchtig zubereiten, ist auch superlecker und wirklich nicht so kompliziert, wie sie vielleicht aussieht 😉 …
Ich würde mich sehr freuen, wenn du mal wieder eins meiner (fast 500) Rezepte ausprobierst. Und falls du eine Frage dazu hast, frag immer gerne.
Ich wünsche euch ein sonniges, gesundes Osterfest.
Herzliche Grüße
Tina