Schokokuchen mit Erdbeerpüree im Erdbeerlook (Fondant)

Motivtorte Erdbeere

Allgemein, Kuchen, Rezepte, Torten | 21. Juli 2016 | Von

Eins vorweg, mit Motivtorten habe ich bisher wenig Erfahrung und ich glaube, das wird auch nicht mein Steckenpferd. Sonst gäbe es hier sicher eine Kategorie „Motivtorten“. Aber mir fehlt einfach die Geduld und auch die nötige Feinmotorik.

Trotzdem werde ich euch meine „Kunstwerke“ zeigen, denn ab und zu packt mich dann doch der Ehrgeiz. Bei mir gibt es also Motivtorten für Anfänger zu sehen, wie zum Beispiel auch die Dalmi-Kuh.

Dieses Modell hier besteht aus einem leckeren Schokokuchen mit samtigem Erdbeerpüree, umhüllt von cremiger Schokoganache und in Form einer Erdbeere. Das war übrigens mein erster Versuch mit Fondant.

 

Schokokuchen mit Erdbeerpüree im Erdbeerlook (Fondant)
Basis-Rezept für Halbkugel-Backform (20 cm Durchmesser) mit anschließender Fondant-Dekoration wie zum Bespiel einen Fußball oder eine Dalmatiner-Kuh
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Prep Time
45 min
Cook Time
1 hr 45 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
45 min
Cook Time
1 hr 45 min
Total Time
2 hr 30 min
Zutaten für den Schokoteig
  1. 450 g Mehl (Type 405)
  2. 50 g Kakao
  3. 1 P. Backpulver
  4. 250 g weiche Butter
  5. 230 g Puderzucker
  6. 6 Eier (M)
  7. 375 ml Milch
Zutaten für Füllung und Dekoration
  1. 200 g Erdbeeren
  2. 50 g Puderzucker
  3. 100 ml Sahne
  4. 100 g Zartbitterschokolade
  5. Rollfondant in rot, gelb und grün
Zubereitung
  1. Backofen 170 Grad/Umluft 150 Grad vorheizen.
  2. Form mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben.
  4. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz verquirlen.
  5. Eier nach und nach unterrühren.
  6. Mehlmischung mit Milch unter die Buttermasse rühren, bis der Teig glatt ist.
  7. Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene 1 Std 45 Min. backen. Oberfläche mit Alufolie abdecken, falls die zu dunkel wird.
  8. Aus dem Ofen nehmen, in der Backform 10 Min. stehenlassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
  9. Erdbeeren waschen und im Mixer zusammen mit dem Puderzucker ganz kurz mixen, das Püree in einem kleinen Topf etwas erwärmen und glatt rühren.
  10. Ausgekühlten Kuchen in "Erdbeerform" schneiden, dann 2 x waagerecht durchschneiden. Den unteren und mittleren Boden jeweils mit dem Erdbeerpüree bestreichen und Teile wieder zusammensetzen.
  11. 100 ml Sahne in einem Topf erwärmen und damit die in Stücke gebrochene Schokolade übergießen.
  12. Stehenlassen und dann kräfig verrühren.
  13. Die Ganache rundrum auf den Boden streichen.
  14. Rotes Fondant 2-3 mm dünn ausrollen und einen Kreis von 28 cm Durchmesser (z. B.Tortenring) ausschneiden.
  15. Boden mit Fondantplatte überziehen, Falten nach Möglichkeit galtt drücken.
  16. Grünes Fondant ausrollen, einen halben Halbreis und Blätter formen.
  17. Gelbes Fondant ausrollen und kleine Stifte formen.
  18. Alles an die richtigen Stellen platzieren.
Notizen
  1. Man kann statt frischer Erdbeeren auch Erdbeerkonfitüre nehmen, dann nur mit etwas Wasser in einem Topf erwärmen und glattrühren
Küchenmomente http://www.kuechenmomente.de/

Kommentare

  1. Dalmi-Kuh (Schokoladenkuchen mit Ganache und Fondant) - […] bei dem Schokokuchen im Erdbeerlook  ist saftiger Schokladenkuchen mit Erdbeeren und Ganache im Inneren […]

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